Coletânea - coco, seu lindo!

terça-feira, 13 de fevereiro de 2018

Não sei se você se sente assim, mas eu costumo chegar exausta no carnaval - as festas de fim de ano, as férias escolares, a volta às aulas e à rotina... e, para mim, ainda há o agravante do aniversário das crianças e das férias da santa protetora do meu lar (a quem chamamos formalmente de Mariana).

Pra espantar o cansaço e o desânimo, eu evoco um sabor que, para mim, tem cheiro de brisa do mar e o sabor reconfortante de um cochilo na rede. O coco, esse lindo. Não bastasse ser toda essa gostosura, ainda casa muito bem com outros ingredientes, quer ver só? Vem comigo!


Cocada com leite condensado

Cocada

Que trem bom e viciante que é cocada. E essa fica pronta num piscar de olhos!

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Creme de tapioca e coco com calda de maracujá

Creme de tapioca e coco com calda de maracujá

Vamos começar a combinar sabores? Coco e maracujá é uma das minhas combinações preferidas! Num creminho de tapioca, então... hummmm

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Granola de coco e canela

Granola com fitas de coco

Coco em fitas é vida, gente. Na granola, ele tosta e fica caramelado, perfumado e delicioso. Difícil é parar de 'pescar' os gruminhos que se formam.

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Bolo de mandioca com coco

Bolo de mandioca e coco

Esse bolo é bom demais! Não é à toa que, vira e mexe, aparece em alguma das minhas coletâneas.

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Manjar branco vegano


A sobremesa preferida do meu pai. Tão leve e suave, uma nuvenzinha de coco.

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Bolo de coco e limão com um toque de gengibre

Bolo de limão e coco com um toque de gengibre

Outra figurinha carimbada das coletâneas. Coco e limão também é combinação matadora, prove e confira!

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Brownies quádruplos de chocolate e coco

Brownies quádruplos de coco

Açúcar de coco, óleo de coco, farinha de coco, leite de coco. Pode tanto coco assim? Pode! E fica delícia combinado com chocolate!

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Cuca de coco com curd de maracujá


Cuca de coco com curd de maracujá

Um sonho, de tão gostoso. E fica pronto num instante (se você tiver curd de maracujá pronto, claro - mas ele também é fácil de preparar).

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Cuscuz de tapioca com coco

Cuscuz de tapioca para um

Se eu não me engano, no Pará, esse cuscuz é conhecido como bolo podre. Mas, de podre, ele não tem nada! É uma maravilha. E é porção individual, pra quando você quer um agrado só pra você.

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Bolinhos de coco fofíssimos

Bolo de coco fofinho_

Receita da Bibi, minha prima querida que é boa em tudo que faz. É o bolo mais fofinho e delicado do mundo.

Coletânea - se a vida dá limões...

quinta-feira, 8 de fevereiro de 2018

Todo mundo passa por momentos difíceis de engolir vez ou outra. Mas não se deixe abater! Se a vida está sendo azeda com você, se há amargura demais ao seu redor, contra-ataque! Colha os limões à sua volta e prepare uma das sugestões a seguir.

Saboreie, ofereça aos convivas e tenha certeza: a doçura há de voltar para você.

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Fudge de limão e macadâmia

Uma combinação de sabores apaixonante. Agrada em cheio as formiguinhas e é muito fácil de fazer.

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Bolo de coco e limão taiti com um toque de gengibre

Bolo de limão e coco com um toque de gengibre

Esse bolo é incrível! Não há quem não se encante por ele. Coco e limão são perfeitos juntos, vá por mim.

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Palha italiana de limão e chocolate branco

Palha Italiana de Limão

Chocolate branco + limão = encontro de almas. Para esse docinho, em especial, recomendo o limão taiti - fica mais saboroso!

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Barrinhas de chocolate branco e glacê de limão

Barrinhas de chocolate branco e limão

A textura é de brownie, o sabor é irresistível. Estou com água na boca só de ver a foto, hahahaha.


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Madeleines de mel e limão

Madeleines de limão e mel

Não se intimide com o ar sofisticado desses bolinhos. São simples de fazer e tão, tão gostosos!

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Bolo de chocolate branco e limão

Bolo de chocolate branco e limão - inteiro

Para mim, este é o suprassumo do bolo - o meu preferido ever. É úmido, fofo e tem um sabor sublime.

Bolo zebra de cenoura e chocolate com beterraba

sábado, 27 de janeiro de 2018

Imagine combinar os bolos que você mais gosta. Foi o que eu quis fazer para o aniversário das quianças: servir bolo de chocolate com beterraba E bolo de cenoura numa só tacada. Mas dá certo? Fica bom? A resposta é SIM!

Durante os testes, fiquei preocupada com a possibilidade de obter um bolo com textura desigual ou com sabor estranho - nem de cenoura, nem de chocolate. Que nada, o bolo ficou fofíssimo, úmido, com textura uniforme. E os dois sabores combinaram lindamente.

Minha intenção era preparar uma cobertura. Mas meu provador plantonista (o hômi) dispensou-a e comeu um pedação do bolo morninho, suspirando de alegria.

Ah, antes que você se horrorize, pensando na trabalheira que é preparar duas massas de bolo diferentes, eu já aviso: elas são facílimas, de liquidificador – o maior trabalho vai ser dar uma lavadinha no copo entre o preparo de uma e outra.

Por fim, talvez você tenha reparado que eu escrevi que este bolo foi o que “eu quis fazer para o aniversário das quianças”. Quis, mas não farei. Quando perguntei o que eles achavam de ter um bolinho zebrado em seu aniversário, eles foram categóricos: só chocolate, mamãe. E assim será :-(

Bolo zebra de cenoura e chocolate
Receita adaptada daqui e daqui

Ingredientes:

Para a massa de cenoura:
1 ovo grande
1 cenoura média, crua, descascada e picada (entre 100 e 120 g)
1/4 de xícara de óleo de canola
1/3 de xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento químico em pó

Para a massa de chocolate e beterraba:
1 ovo grande
120 g de beterraba cozida, cortada em cubos
2 1/2 colheres (sopa) de óleo de canola
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
4 colheres (sopa) de cacau em pó não adoçado
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma assadeira redonda de 18 cm de diâmetro. Forre com papel manteiga o fundo e as laterais da assadeira. Unte o papel também.

Comece pelo bolo de cenoura: junte no copo do liquidificador o ovo, o óleo, a cenoura e o açúcar. Bata até ficar bem homogêneo.

Em uma tigela média, peneire a farinha de trigo e o sal. Adicione o conteúdo do copo do liquidificador, misturando até que a massa fique uniforme. Acrescente o fermento e misture somente até incorporar. Reserve.

Lave e seque o copo, a tampa e as facas do liquidificador. Feito isso, monte o copo e adicione os ingredientes para o outro bolo: o ovo, a beterraba, o óleo, a baunilha e o açúcar. Bata até ficar homogêneo.

Em outra tigela média, peneire juntos o sal, o cacau e a farinha de trigo. Verta o conteúdo do liquidificador sobre os ingredientes secos, misturando até que fique uniforme. Por fim, incorpore o fermento.

Agora é hora de fazer a zebra acontecer. Use uma colher de sopa diferente para cada massa de bolo. Bem no centro da forma, derrame duas colheres de massa de cenoura (uma sobre a outra). Sobre elas, bem no meio, verta duas colheres da massa de chocolate. Volte para a massa de cenoura: duas colheres bem no centro da de chocolate. E assim sucessivamente, até que as massas acabem.

Leve o bolo para assar até que ele passe no teste do palito.

Observações finais:

* O segredo para a zebra se formar é simplesmente colocar porções iguais de cada massa, uma por cima da outra, alternadamente e o mais no centro possível. Não é que nem bolo mármore, que tem que passar uma faca ou palito para dar o efeito (aliás, não faça isso! Vai estragar sua zebrinha).

* A receita acima é para um bolo pequeno. Se você quer um maior, sugiro experimentar dobrar as receitas (eu não testei, já que as crianças rejeitaram a ideia de um bolo zebrado).

Bolo de milho e coco (medido na lata)

segunda-feira, 22 de janeiro de 2018

Bolo de milho e coco

Bolinho de milho e coco, quem não gosta? Este é fofinho, molhadinho, perfumado e tão saboroso! A medida dos ingredientes? Está na lata do milho!

Uma receita sob medida para quem está batendo um bolinho longe da própria cozinha e de seus apetrechos; para quem quer se sentir em casa em um novo espaço, ainda que não tenha à mão uma balança ou xícaras medidoras; ou, simplesmente, para quem busca conforto e acolhimento diante das incertezas da vida.

A receita veio do Instagram da querida Teresa, do Teretetê na Cozinha. Assim que bati o olho na foto, comecei a sonhar com esse bolo de milho cada vez que sentia cheiro de café.

E o bolo não decepciona nadinha. É delicioso e muito fácil de fazer. Os ingredientes são aqueles que a gente costuma ter na despensa - milho verde em conserva, coco ralado de pacotinho, leite de coco de garrafinha, flocão de milho para cuscuz. Tudo (com exceção do fermento, vai) é medido na lata vazia do milho e batido no liquidificador. E fica divino.

Quer se sentir em casa? Faça esse bolinho, passe um café e saboreie. Garanto a você cada pedaço tem gosto de 'lar, doce lar'.

Bolo de milho e coco
Receita adaptada daqui

Ingredientes:
(use a lata do milho limpa e seca para medir os demais ingredientes)

1 lata de milho verde ao vapor (lata de 200g - drene os grãos e descarte o líquido)
1 lata de flocão de milho para cuscuz
1 lata (faltando 1 dedo para encher) de açúcar
1 lata de leite de coco
1/2 lata (menos 1 dedo) de óleo vegetal (usei o de canola)
3 ovos grandes
1 pitada de sal
1/2 lata de coco ralado desidratado
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Ligue o forno a 180ºC. Unte com óleo e polvilhe com flocão de milho uma forma de anel de 22 cm de diâmetro.

No copo do liquidificador, adicione todos os ingredientes, com exceção do fermento, e bata por 5 minutos ou até que a massa fique bem uniforme (ela fica mais líquida mesmo). Acrescente o fermento e pulse rapidamente só para misturá-lo.

Verta a massa na forma preparada e leve para assar até que o bolo perfume a casa e fique douradinho (no meu forno, isso levou uns 45 minutos, mais ou menos). Faça o teste do palito para confirmar se ele está pronto.

Retire do forno e espere esfriar para desenformar. Sirva com café fresquinho.

Bolo de milho e coco

Observações finais:

* A receita original da Teresa é feita com leite de vaca. Usei leite de coco porque tenho intolerantes à lactose entre meus convivas. Ah, claro, e porque adoro a combinação de milho e coco e queria deixá-la mais evidente.

* Como uma garrafinha de leite de coco não chega a completar a lata de milho, adicionei água até dar a quantidade necessária.

Brownies de chocolate com espelta

quarta-feira, 17 de janeiro de 2018

Brownies de espelta

A espelta é parente do trigo comum. Por ser rica em nutrientes e de digestão mais fácil, é considerada uma opção saudável à farinha de trigo. Mas, de verdade, se eu fosse você, faria este brownie não porque ele tem espelta. Mas porque é DELICIOSO.

Mas onde eu achei essa tal de espelta? Em uma loja virtual indicada pela Pat Scarpin. Ah, você quer saber de onde eu tirei o interesse por espelta? De muitas receitas gringas e dos blogs da Valentina e da Fernanda, duas brasileiras que moram no exterior (e que você provavelmente conhece - ou, pelo menos, deveria!).

A farinha de espelta já estava comprada há algum tempo, mas a urgência em usá-la veio de uma das minhas antirresoluções de ano novo. "Mais essa agora, antirresoluções", você pensa. Calma que tudo tem explicação.

No começo de cada ano, gosto de dar uma geral na despensa, examinando se há produtos atacados por pestes ou que passaram do prazo de validade. Aconteceu que, na limpeza deste ano, precisei jogar fora uma quantidade considerável de ingredientes raros/diferentes vencidos - todos eles comprados por impulso, sem destino certo, por pura curiosidade. Que tristeza.

Assim, depois da ressaca moral horrorosa, estabeleci uma antirresolução: em 2018, eu não compro ingredientes diferentões se não tiver receita certa E data certa de uso. Quanto aos ingredientes que restaram, resolvi colocá-los pra jogo imediatamente. Até para saber se vale a pena comprá-los de novo ou não.

Foi buscando uma receita que usasse espelta que eu cheguei até esses brownies da tia Martha. Que textura incrível, minha gente - é um fudgy macio, se é que isso existe. E que sabor intenso e perfeitamente equilibrado. Segundo o hômi, o mais exigente degustador de brownies que eu já conheci, estão entre os melhores que ele já provou.

Tem farinha de espelta por perto? Corra para a a cozinha e faça já esses brownies. Não tem farinha de espelta? Teste fazer com farinha de trigo branca na mesma quantidade. Você não vai ter os benefícios nutricionais da espelta. Mas vai comer um brownie tão delicioso quanto.

Brownies de espelta - de perto
Receita ligeiramente adaptada daqui

Ingredientes:

113 g de manteiga sem sal (e mais um pouco para untar a forma)
170 g de chocolate amargo bem picadinho (usei um com 73% de cacau)
130 g de açúcar
120 g de açúcar mascavo claro
3 ovos grandes, temperatura ambiente
20 g de cacau em pó não adoçado
1/4 de colher (chá) de sal
88 g de farinha de espelta (comprei esta daqui)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma quadrada de 20 cm e forre-a com papel manteiga, deixando sobrar um pouco em dois lados opostos, formando “alças”. Unte o papel também.

Em uma panela média, de fundo grosso, junte a manteiga e o chocolate e leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula de silicone até que o chocolate esteja quase todo derretido. Retire do fogo e continue mexendo até que a misture fique toda derretida e uniforme.

Com um batedor de arame, incorpore os açúcares à mistura de chocolate. Teste a temperatura da massa com o dedo mínimo - se já estiver suportável, acrescente os ovos, um a um, mexendo bem a cada adição. A massa ficará brilhante e lustrosa.

Com uma espátula de silicone, incorpore à massa o cacau e o sal. Por fim, envolva a farinha de espelta, misturando somente até ficar uniforme.

 Espalhe a massa na forma preparada e alise a superfície. Asse por cerca de 30 minutos ou até o brownie passar no teste do palito: espetado no centro do brownie, ele sai com migalhas úmidas.

Deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha. Remova da assadeira usando as "alças" de papel e corte em quadrados para servir.

Observações finais: 

* A farinha de espelta contém glúten, mas de natureza diferente do glúten da farinha de trigo. Isto a torna inadequada para celíacos, mas boa para alguns casos de intolerância leve a moderada ao glúten.

* Diferentemente do glúten do trigo, que se desenvolve quando trabalhado, o da espelta se quebra. Por isso, não misture demais, ou vai obter um brownie farelento.

* Para preparar brownies, normalmente uso uma forma descartável de alumínio com capacidade para 1,5L. Fica bem mais fácil desenformar.

* Meu método para derreter chocolate e manteiga parece temerário para você? Use banho-maria ou micro-ondas, como preferir.

Coletânea - 8 saladas para colorir a sua mesa

sexta-feira, 12 de janeiro de 2018

Chutou o pau da barraca nas festas de fim de ano? Está torrando no sol de verão e quer distância de comidas quentes e pesadas? Cai dentro dessa seleção de saladas. De quebra, três molhos deliciosos para alegrar qualquer folhinha.

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Salada thai de manga verde

Salada thai de manga verde

É tempo de manga, minha gente! Uma ótima oportunidade para preparar essa salada saborosa e surpreendente.

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Salada de grão-de-bico

Salada preferida de grão-de-bico

Se existe um grão que combina com saladas, é o grão-de-bico. Este é o meu jeito preferido de comê-lo - sou capaz de trocar o resto da refeição (sobremesa não inclusa) por um pratão dele.

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Salada azedinha de pepino e maçã

Tangy cucumber apple salad

Fresquinha, levinha, com uma crocância super agradável, esta salada é uma das formas mais gostosas de comer pepino que eu conheço. 

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Tabule de quinoa

Esta salada é a cara do verão. Se quiser, adicione uma fonte de proteína (grão-de-bico, lentilha ou feijão-fradinho). Vira refeição completa!

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Salada de beterraba

Beterrabas cozidas temperadas

Quem disse que salada tem que ser verde? Varie a paleta de cores da sua saladinha com a beterraba. Sirva sobre alface roxa ou radicchio para combinar ;-)

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Salada de papaia verde

Salada de papaia verde

Esta salada é MARAVILHOSA. Com negrito e letras maiúsculas mesmo. Pena que não é tão fácil encontrar mamão verde no supermercado ou na feira.

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Salada de abobrinha crua da Bela Gil

Salada de abobrinha da Bela Gil

Eu amo, amo, amo essa salada. Melhor jeito de comer abobrinha do universo.

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Salada de harussame

Salada de Harussame

Uma das primeiras receitas que publiquei aqui no blog. Aprendi a fazer com a minha mãe, que aprendeu com a minha batian. Refeição completa, levinha, divina.

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Calma que ainda tem molho! Três molhinhos com uma pegada oriental que ficam ótimos com saladas cruas e legumes grelhados.

Molho de tahine da Rita Lobo

Molho de tahine para saladas

Esta receita saiu do livro "Cozinha de Estar", primeira edição, de um tempo em que os livros da Rita nem tinham foto. É mara, como tudo que ela faz.

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Molho de tahine e missô da Bela Gil

Molho para salada com tahine e missô

O molho de salada que caiu nas graças do meu exigente papai há de conquistar você também.

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Molho de manteiga de amendoim

Molho de amendoim

Este molho delicioso lembra o satay tailandês (mas como a autora da receita original não o chamou de satay, eu é que não vou chamar).

Coletânea - no liquidificador é bolinho!

domingo, 7 de janeiro de 2018

Está de férias com a criançada? Vai ter visita inesperada? Seus problemas acabaram! Separei 10 bolinhos delícia aqui do blog que você prepara num instantinho, no liquidificador. É bater e valer!

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Bolo triplo de chocolate

Bolo triplo de chocolate

Receita do VH-San, moço sabido que só. Rende um bolo super chocolatudo e incrivelmente bom.

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Bolo formigueiro

Bolo formigueiro de liquidificador

É o velho e bom bolo de iogurte que ganha uma roupagem saborosa e divertida com granulado de chocolate.

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Bolo de banana com aveia da Glau

Fatias do bolo de banana e aveia

Ô, receita boa. Prepare do jeito que está escrito ou improvise como der na telha - acrescente banana picada, passas, chocolate, castanhas, especiarias, farofinha crocante... fica bom de qualquer jeito.

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Bolo de mandioca com coco

Bolo de mandioca e coco

Meu bolo de mandioca preferido - é fofinho, diferentemente de outros por aí, que parecem pudins pesadões. Nem precisa cozinhar a mandioca: ela vai crua, em pedacinhos.

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Bolo de laranja da mamãe

Bolo de laranja da mamãe

Receita saída do caderninho de receitas da minha mãe para o blog. Cada fatia tem gosto de colinho e cafuné.

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Bolo de cenoura formigueiro

Bolo de cenoura formigueiro (tamanho normal)

Um hit da minha cozinha para a sua. É a receita de bolo de cenoura favorita daqui de casa. (note to self - da próxima vez que o fizer, produzir foto decente para o post)

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Bolo churros da Lu Goto

Bolo Churros da Lu

Afff, que bolo maravilhoso. Doce de leite + canela + praticidade = puro amor.

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Bolo de chocolate com beterraba

Bolo de chocolate com beterraba

Este é definitivamente o bolo favorito dos meus filhos. Faço pelo menos uma vez por mês. É fofíssimo, molhadinho, chocolatudo, doce na medida. Só provando para ver como é bom.

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Bolo de maracujá do Chico

Bolo de maracujá

Tá com o sistema nervoso? Faz esse bolinho que passa. É perfumadíssimo, fofinho e não dá trabalho nenhum.

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Bolo molhadinho de milho e coco

Bolo de milho e coco

Esse bolo é super úmido e delicioso! Se tiver intolerantes à lactose entre os convivas, pode substituir o iogurte por mais leite de coco.

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