Até que eu fui visitar a Cy, uma amiga queridíssima. Ela é filha de goianos, um povo tradicionalmente forte na produção de doces. Eu mal comentei que não conseguia evitar que o doce açucarasse e ela receitou, na lata: "bicarbonato!". E não é que ela acertou em cheio?
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O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.
Ingredientes:
1 litro de leite tipo A (integral, bem gordo)
220g de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Modo de preparo:
Leve todos os ingredientes ao fogo em uma panela média, de fundo grosso. A escolha desse tipo de panela tem dois motivos: primeiro, o leite ferve e sobe durante o processo. E você não quer sujar o fogão, quer? Segundo, panela de fundo fino esquenta rápido demais - você corre o risco de queimar o doce antes que ele fique pronto.
Misture bem os ingredientes com uma colher de pau - a minha tinha um furo no meio, o que ajudou muito, pois evitou que o doce formasse espuma (leite gordo espuma bastante). Tudo bem misturadinho? Pois é agora que o exercício de fé começa. Vá mexendo sempre até dar o ponto desejado (é bom lembrar que o doce engrossa um pouco depois que esfria).
Depois é só esperar esfriar um pouco e saborear! Espere esfriar, senão você se queima que nem a esganada aqui. Rende pouco - dois potes pequenos.
Ah, se quiser um gostinho argentino, faça como a Laila e acrescente uma favinha de baunilha no preparo, ou um pouquinho de essência de baunilha ou de açúcar vanille!
Esse vai ser um dos poucos doces de leite que vêm com agradecimentos... não poderia deixar de agradecer Laurinha, Nina, Laila e Cris, que deram valiosas dicas. E, claro, obrigada a Juliana, Risonha, Nani, Flor de Sal, Pipoka, Marizé e Patrícia, pelo apoio moral!
15 comentários:
olha q bonitão q ficou!
vc colocou o bicarbonato no começo mesmo né?
é q u achava q ficava mto escuro mas vejo q nao...tentarei!!!
bjos e obrigada vc pela receita lindamente apresnetada!
Ah, Le, que bom saber que vc conseguiu atingir o objetivo - e que objetivo doce e gostoso, não? ;)
E a sua amiga é danada, mesmo, matou a charada na hora!
Parabéns! Ficou perfeito! :-)
Sou doída por doce de leite...
Boa, eu sabia que você ia conseguir!
Ficou maravilhoso!
Beijocas
Ah, que coisa boa! Vou guardar a receita e fazer em todas as versões! Adorei, obrigada!
witchie
http://caosnacozinha.wordpress.com
Nós é que temos que agradecer por partilhar connosco essa deliciosa receita.
bjs
Viu só! Que lindão! Aiai, queria por o dedo aí, só um pouquinho....
Parabéns!
Beijinhos,
Este doce não dura muito tempo em casa....rsrsr
bjo,
Nina.
Ai, você me pegou pelo estômago com este doce maravilhoso, como gosto de doce de leite!!!
Laila, coloquei o bicarbonato no começo, mesmo. Gostei bastante do resultado - até hoje está cremosinho (o que restou dele, hehe).
Patrícia, é engraçado como a vida de quem gosta de cozinhar é recheada de vitórias aparentemente bestas, mas que enchem a gente de satisfação, não é?
Elvira, Marizé, obrigada pelos elogios! Queria que vocês pudessem provar!
Witchie, faça, sim! E não deixe de provar o doce de leite brasileiro quando estiver por aqui!
Pipoka, mesmo assim, obrigada pela força! ;-)
Laurinha, obrigada :D!
Nina, esse doce realmente tem essa característica - a gente nunca descobre por quanto tempo ele se conserva porque sempre é comido rápido demais!
Cris, também adoro doce de leite. Aqueles da marca Zebu, que vinham em 'travesseirinhos', então...
Muitos beijos a todas!
acho que vou fazer esse doce de leite. pela descrição, deve tar uma maravilha!!
Mucha, faça sim! Vamos espalhar o doce de leite pelo mundo ;-)!
Beijos!
Eu queria saber pq o Doce que faço ta ficando com uma espuminha no final fica uma bolha de ar,faço num tacho industrial.eu queria saber tbem pq ta azedano antes do prazo,será que e o sorbato que não to usando corretamente ?
Eu queria saber pq o Doce que faço ta ficando com uma espuminha no final fica uma bolha de ar,faço num tacho industrial.eu queria saber tbem pq ta azedano antes do prazo,será que e o sorbato que não to usando corretamente ?
Oi, Unknown, acho que você tem bem mais experiência em fazer doce de leite do que eu. Não tentei muitas vezes, não - fiquei impressionada com o tanto que era demorado e difícil e acabei me conformando em comprar pronto. Desculpe por não poder ajudar.
Abraços e boa sorte com seu doce!
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