Salada de amaranto

segunda-feira, 12 de julho de 2010

Salada de amaranto

É, mais uma salada. Esta tem receita formal, com quantidade precisa de ingredientes. Saiu de um boletim impresso da loja de produtos naturais Mundo Verde, que eu li na sala de espera da minha fisioterapeuta.

É um jeito gostoso de usar o amaranto, esse grãozinho tão badalado entre os adeptos dos alimentos funcionais.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de amaranto em grãos (usei 1 xícara, só)
2 xícaras (chá) de água filtrada (tenho impressão de que usei o dobro da quantidade de água)
1/2 xícara (chá) de cenoura orgânica ralada (ralei 1 cenoura média)
1 tomate orgânico sem sementes picado
1/2 lata de ervilha cozida no vapor (usei ervilhas frescas congeladas)
1 dente de alho amassado (preferi usar um pouquinho de cebola picadinha)
1/2 xícara (chá) de cebolinha orgânica ralada (não tinha em casa, não usei)
1/2 xícara (chá) de salsa orgânica picada (não tinha em casa - no lugar, usei erva-doce fatiada finamente)
1 colher (chá) de açafrão (cúrcuma)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem orgânico
1 colher (sopa) de suco de limão orgânico
Sal marinho a gosto

Modo de preparo:
Vou contar como eu fiz (que é um poucodiferente da receita original). Primeiro lavei os grãos, adicionei a água e coloquei para cozinhar. Quando o líquido levantou fervura, deixei por 10 minutos, apaguei o fogo e deixei esfriar naturalmente. Escorri o restante do líquido em uma peneira e reservei.

Numa tigela grande, juntei todos os vegetais, adicionei o amaranto cozido e misturei delicadamente. Feito isso, num potinho, adicionei os ingredientes do molho (cúrcuma, limão, azeite e sal), misturei bem e despejei sobre a salada. Mais uma mexidinha para espalhar bem o gosto e pronto! Servi com folhas de alface.

Rendimento: 10 porções
Valor calórico: 47,65 kcal por porção

3 comentários:

gasparzinha disse...

Que salada boa!
Beijinhos

ameixa seca disse...

Não conheço amaranto mas parece muito bom :)

Figos & Funghis disse...

Menina, eu amei esta salada!!! Estou com um pacotinho de amaranto em casa e não sabia em que usar. Agora já sei!
Ficou linda linda a salada.
Bjinhos

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