Quibe assado do Panelinha

segunda-feira, 30 de janeiro de 2012

Preparei este quibe assado para acompanhar o arroz 7 grãos com lentilhas (sim, eu fiz um prato principal para acompanhar o acompanhamento - coerência não é o meu forte). A receita rende bastante e é uma delícia. Pudera, néam - veio do Panelinha, da fada Rita Lobo. Não tem erro :-)

Quibe assado 
Receita adaptada daqui

Ingredientes:

Para a massa
1/2 kg de carne moída (patinho)
1 1/2 xícara (chá) de trigo fino
2 xícaras (chá) de folhas de hortelã fresca
1 cebola
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
1/2 colher (chá) de pimenta-síria
1 1/2 colher (chá) de sal
5 pedras de gelo

Para o recheio
1/2 kg de carne moída (capa de filé) - não prestei atenção a esse detalhe e acabei usando patinho
2 cebolas médias picadas
1 colher (chá) de pimenta-síria
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
1/2 colher (chá) de summac (tempero vermelho e ácido) (opcional) - não usei
3 colheres (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de nozes picadas - usei castanhas-de-caju
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Massa
Numa tábua, corte a cebola ao meio e cada metade em 3 pedaços. Reserve.

Numa tigela, coloque o trigo e 1/2 xícara (chá) de água. Deixe de molho por 15 minutos. Escorra e esprema com as mãos. Reserve.

No processador de alimentos, junte a carne, o trigo, a cebola, os temperos e o gelo. Bata por 30 segundos, misture com uma colher e bata novamente até ficar uma massa homogênea.

Em duas tigelas, separe as massas e reserve na geladeira.

Recheio
Numa frigideira média, derreta 1 colher (sopa) de manteiga em fogo médio. Coloque as nozes e deixe dourar por 10 minutos. Transfira as nozes douradas para um prato. Reserve algumas para a decoração.

Leve a mesma frigideira com o óleo ao fogo médio. Quando esquentar, refogue a cebola por 5 minutos. Junte a carne e refogue até secar a água. Tempere com a salsinha, os condimentos e o sal. Por último, acrescente as nozes e misture.

Montagem
Preaqueça o forno 200º (temperatura alta).

Numa travessa refratária de 20 x 20 cm, espalhe a massa com as mãos úmidas até que fique com 1 cm de espessura. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa, usando porções pequenas para encaixar na travessa, como um quebra-cabeça. Alise a superfície novamente com as mãos úmidas até ficar com a mesma espessura de 1 cm. Risque o quibe, formando quadrados. Decore cada quadrado com um pedaço de nozes no centro (não fiz). Regue com 2 colheres (sopa) de azeite.

Leve o quibe ao forno por 20 minutos ou até dourar. Sirva quente ou frio, decorado com hortelã.

7 comentários:

Valentina disse...

NOssa, esta me deu saudade. Não como quibe assim há muitos anos.Ficou tÃo bonito.Imagino que o sabor tenha se equiparado ao visual.

Danni e Lype disse...

Oi amiga,
Uau!!! Que DELÍCIA!!! Adoro quibe e esse está ESPECIAL!!!
Eu também gosto muito das receitas da Rita do Panelinha...
Grande beijo, Irene

ameixa seca disse...

Ha ha, belíssimo acompanhamento para o acompanhamento :)

Equipe Feito na Hora disse...

AMo quibe assado, esse ficou nota 1000


abraço
Daniel Deywes
http://feitonahora.blogspot.com

Marly disse...

Oi, Le,

O seu quibe ficou lindo! E eu também acharia perfeito comê-lo com o arroz sete grãos, a combinação dos dois deve resultar maravilhosa.
Também adorei o muffim 'milhudo' do post anterior, rsrs.

Beijoca!

Letrícia disse...

Valentina, ficou uma delícia!

Irene, eu sou super fã da Rita Lobo! Quando crescer, quero ser que nem ela ;-)

Ameixinha, uma pessoa que faz acompanhamento para o acompanhamento não bate muito bem da cabeça, né :-p

Daniel, quibe assado é bom demais. E, para mim, que não frito nada em casa, ser assado é mais um ponto forte :-)

Marly, a combinação ficou muito boa! Quanto ao muffins, pensei em chamá-los de muffins do milhão, mas era infame demais :-P

Beijos, pessoal!

Milena Andrade disse...

Hum... adOoOoro quibe
e esse então!! Vou preparar
no FDS... obrigado por compartilhar!

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