Blondies de pistaches e avelãs

Tem sido difícil manter a assiduidade aqui no blog. Tenho trabalhado demais e, por causa disso, deixado em segundo plano diversos aspectos prazerosos da vida - cozinhar, blogar, cuidar das minhas plantinhas, estar com quem é importante para mim, cheirar flores, abraçar árvores, rolar na grama... bom, vocês entenderam. É hora de parar, respirar fundo e fazer uma correção de rota.

E se essa pausa para respirar puder vir acompanhada de um blondie com umas castanhas invocadas... nada mal, néam?


Receita adaptada daqui

Quer salvar esta receita no Pinterest ou nos seus bookmarks? Encontre-a no novo endereço do blog: nocalordofogao.com.br. 
O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.

Ingredientes:

150 g de chocolate branco picado grosseiramente
125 g de manteiga sem sal
150 g de açúcar de confeiteiro
2 ovos
1 1/2 colheres (chá) de extrato de baunilha
200 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
120 g de castanhas descascadas e picadas (usei pistaches e avelãs e ficou muito bom)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 170ºC. Forre com papel manteiga uma assadeira de 33 X 23 X 5 cm.

Derreta o chocolate branco e a manteiga juntos, em banho-maria ou no forno de micro-ondas. Quando a mistura estiver derretida e uniforme, transfira-a para a tigela da batedeira e deixe esfriar até ficar morno.

Adicione então o açúcar e bata até que ele fique bem incorporado. Acrescente os ovos e o extrato de baunilha, misturando rapidamente. Não se preocupe se a mistura não estiver essa homogeneidade toda - com a adição da farinha, tudo vai voltar ao seu devido lugar.

Falando em farinha, é hora de adicioná-la, juntamente com o sal. Mexa com cuidado até incorporar (se você bater a massa em velocidade muito rápida de uma vez, a farinha vai voar e você vai ter que varrê-la até no banheiro - do vizinho). Por fim, acrescente as castanhas e misture até que elas fiquem bem distribuídas na massa.

Pronto! Deite a massa na assadeira preparada e leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até que o blondie esteja com o topo douradinho, mas macio no centro (se fizer o teste do palito, lembre-se: migalhas úmidas são bem-vindas). Deixe esfriar completamente antes de comer.

Observação final:

O blondie da foto ficou na foto mais tempo no forno do que o desejado (eu estava fazendo não sei o quê e me esqueci dele), daí o fundo escurinho. Da próxima vez, ficarei mais atenta. Brownie e blondie, para mim, precisam ser bem úmidos - por isso, nada de assar demais.