Bolo de mandioca com coco

sexta-feira, 15 de junho de 2012

Mais um bolo típico de festas juninas. E mais um que não tem glúten nem lactose! E vivam São Pedro, Santo Antônio e São João!

Bolo de mandioca e coco
Receita adaptada daqui
 

Ingredientes:

500 g de mandioca (aipim, macaxeira) descascada e cortada em cubos
200 ml de leite de coco
200 g de açúcar
150 g de coco ralado
3 ovos grandes
60 ml de óleo de canola
10 g de fermento químico
1 pitada de sal
Óleo de canola e açúcar para a forma

Modo de Preparo:

Mais um bolo facim, facim de preparar. Num liquidificador potente (ou no multiprocessador), processe o leite de coco e a mandioca em cubinhos até que fique bem triturado. Acomode essa massa numa tigela grande e reserve.

No mesmo liquidificador (ou multiprocessador), bata o açúcar e o ovos até obter um creme claro. Adicione o óleo, o sal e o coco ralado e continue a bater, até que fique uniforme.

Deite esse creme sobre a mandioca processada e misture bem, com o auxílio de uma colher de pau. Por fim, acrescente o fermento, envolvendo delicadamente.

Acomode a massa em uma forma média com furo no meio (com capacidade para 6 xícaras), untada com óleo vegetal e polvilhada com açúcar. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC até que o bolo fique com a superfície douradinha e comece a se soltar das bordas da forma.

Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar.

Bolo de mandioca e coco

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10 comentários:

Andréa Mota disse...

Sequinho, com um aspecto macio, ficou fabuloso.. adorei a dica.

Fê Dayrell disse...

Para acompanhar um cafezinho, hum... não tem coisa melhor.
O bolo ficou delicioso, muito fofo.
bjo

Artes da Mel disse...

Deve ter ficado muito saboroso!!

Lylia disse...

Oi Letícia,
Gostei muito de lhe conheer no chá da Valentina, pena que foi tudo tão rápido.Mas, outras oportunidades surgirão.
Agora que vi que vc é redatora publicitária, atividade que já exerci durante muitos anos.Agora atuo como jornalista.
Adorei o bolinho "facim" de hoje.
Bj e bom fim de semana,
Lylia

Doce Final Feliz disse...

a ultima fatiazinha da foto é para mim:)
bjus
Cila

Fernanda Giuliani disse...

Oi Le!! Foi ótimo te conhecer pessoalmente!! :) Esse bolo veio em boa hora, tô com um monte de mandioca congelada!!! hahaha E eu adoro bolo de mandioca com coco!!!
Bjao

A Paixão da Isa disse...

ficou mt fofinho deve ser uma maravilha bravo bjs b.d

Rachel disse...

Nham, nham....que delícia!
Esse bolo com certeza deve ficar divino, juntar mandioca com coco é pecado, e a gula não permite comer um só pedaço.
Com a chuvinha de hoje não tem coisa melhor para acompanhar um cházinho de tarde.
Bjuss!!!

wair de paula disse...

Delícia de receita, devidamente anotada. abraços

Marisa Santos Souza Petkevicius disse...

Muito bom!!! Receita super aprovada!!! Como meu filho é alérgico a ovo, substitui por 2 colheres de vinagre e mesmo assim ficou excelente!!! Parabéns!

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