Salada de fitas de pepino

Preparei esta salada dia desses porque a achei linda. Continuo achando que ela é linda mas... pepinosa demais, sabe. Mas eu a inocento disso: eu é que não tinha o salsão para somar aos ingredientes. Nem o coentro fresco. O pepino, pobrezinho, não deu conta de segurar as pontas sozinho.

Imagino que ela fique deliciosa com erva-doce (funcho) - mais até do que com salsão. E com hortelã no molho. Se deitá-la numa caminha de agrião, deve ficar melhor ainda.


Receita adaptada da Revista Everyday Food de julho/agosto de 2012 

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Ingredientes:

3 pepinos japoneses (usei pepino comum, mas recomendo o uso do pepino japonês)
1/2 cebola branca média, cortada em tirinhas finas
2 talos de salsão finamente fatiados (se puder, separe um punhado de folhas jovens e tenras do salsão)
1/4 de xícara de maionese (usei uma light)
1/4 de xícara de folhas de coentro (usei 1 colher de chá de orégano seco)
2 1/2 colher (chá) de vinagre branco (usei suco de limão)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Com um descascador de legumes, tire uma camada superficial da casca de um pepino. Feito isso, com o próprio descascador, vá cortando fitas de pepino - pare quando chegar perto das sementes. Repita o procedimento com as outras faces do pepino (e com os outros pepinos, também). Reserve um miolo de pepino para o molho.

Pronto: agora, prepare o molho. Junte a maionese, o vinagre, o coentro e o miolo de um pepino no copo do liquidificador e bata até obter um creme liso. Prove o tempero e acerte, somando sal e pimenta a seu gosto.

Ajeite na saladeira as fitas de pepino, a cebola em tirinhas e o salsão. Despeje o molho tão uniformemente quanto possível sobre eles e sirva. Ou, se preferir, sirva o molho à parte, e cada um coloca tanto molho quanto quiser.