Bolo de banana e xarope de bordo com calda de caramelo

Antes de começar este post, quero saudar a pessoinha que me mostrou que esse lance de criança poderia ser para mim - minha afilhadinha amada, que hoje completa 6 anos. Ainda mais saúde, alegrias, amiguinhos e amor na sua vida, florzinha! E que o seu anjo da guarda continue sendo batuta!

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Trabalho com um moço multitalentoso (e muito talentoso também) - o Rodrigo. Tudo que ele faz, faz lindo: design, ilustração, fotografia... os últimos layouts do blog são dele, por sinal. O Rô sempre me dá boas dicas de fotografia de comida, pois já trabalhou em um estúdio especializado no tema. Mas  eu, criatura desmemoriada e incapaz de guardar instruções muito longas, não conseguia aproveitar muito.

Aí, calhou de eu desejar um bolo de banana que vi no Instagram do oráculo da comida divina; de ter bananas maduríssimas em casa; de estar em uma semana mais tranquila no trabalho. Combinei com o Rô e fizemos uma mini-sessão de fotos do bolo que eu preparei.

As fotos desse post são do Rô. Se você ainda não está babando no monitor, há de babar já, já. Ah, sobre o bolo, ele é tão gostoso quanto é lindo.


Receita ligeiramente adaptada daqui

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O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.

Ingredientes:

Para o bolo
3 ovos grandes
125g de manteiga, derretida e fria
1 xícara (175g) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara na hora de medir
¼ xícara (60ml) de xarope de bordo (maple syrup)
1 colher (chá) de extrato de baunilha
4 bananas bem maduras, amassadas
¼ xícara creme azedo (sour cream)*
225g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de canela em pó
1/8 colher (chá) de sal
açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Para a calda de caramelo
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1/3 xícara (60g) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara na hora de medir
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco (usei creme de leite de caixinha)



Modo de preparo:

Se você encontrar creme azedo industrializado por aí, pule esta etapa. Do contrário, comece preparando o creme azedo caseiro. Eu fiz assim: em uma tigelinha, combinei 1/4 de xícara de creme de leite de caixinha e 1 colher de chá de suco de limão. Mexi até começar a engrossar, então deixei coberto com filme plástico, quietinho na pia, por pouco mais de uma hora.

Enquanto isso, vá cuidar do mise-en-place: separe e meça os ingredientes, descasque e amasse as bananas com um garfo, derreta a manteiga. Aproveite também para ligar o forno a 180°C e untar com manteiga e enfarinhar uma forma de anel com capacidade para 8 xícaras de massa (se for uma bundt muito trabalhada, como a que eu usei, bote muito amor e dedicação na tarefa).

Pronto, vamos ao bolo propriamente dito! Bata os ovos, a manteiga, o açúcar mascavo, o xarope de bordo e a baunilha com a batedeira por 5 minutos ou até obter um creme espesso. Batendo, adicione a banana e o creme azedo. Sobre a mistura da tigela, peneire a farinha, o fermento, a canela e o sal e misture para incorporar.

Transfira a massa para a forma preparada e asse por cerca de 40 minutos ou até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito). Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 10 minutos e então desenforme com cuidado, deixando esfriar completamente (eu deixei esfriar completamente na forma por minha conta e risco, mas é algo não recomendável, já que aumenta a chance de o bolo grudar na forma).

Prepare a calda de caramelo: em uma panelinha, misture a manteiga e o açúcar mascavo. Leve ao fogo baixo, mexendo, até dissolver o açúcar. Quando ferver, junte o creme de leite – com cuidado, pois a mistura vai borbulhar – e mexa até incorporar. Retire do fogo (quando esfria muito, a calda fica mais densa, difícil de espalhar. Se isso acontecer com você, leve-a novamente ao fogo, mexendo bem, ou coloque no micro-ondas por alguns segundos).

Polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro e regue com a calda de caramelo.



Observação final:

Na noite em que preparei esse bolo, fazia muito calor e a duplinha não conseguia conciliar o sono. Por muitas (MUITAS) vezes, precisei interromper o que estava fazendo, desligar a batedeira e atendê-los no berço, passando de 10 a 15 minutos confortando quiança. Foi, portanto, um milagre que algo tão bonito e bom tenha conseguido sair do forno.

No entanto, a textura ficou diferente do esperado - o bolo deveria ser úmido e fofo. O meu ficou úmido e muito macio, mas denso como um pudim daqueles mais durinhos. Assim, recomendo que você siga as orientações da Pat bem direitinho para ter o bolo do jeito que deve ser.

Bolinhos de banana com aveia e passas (receita pequena)

Sabe aquele bolo de banana com aveia que, vira e mexe, aparece na minha cozinha, adaptado aqui e ali? Continua tendo um espaço especial no meu coração - é úmido, fofo, cheio de ingredientes saudáveis... e é uma delícia!

Para ficar perfeito para as minhas necessidades, só faltava virar mini-receita - afinal, não tenho muito espaço no freezer. E as crianças enjoam de comer o mesmo bolo sempre. Faltava - não falta mais! Vem comigo e eu mostro como é facinho fazer!


Receita muito adaptada daqui

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Ingredientes:

1 banana bem madura, amassada com um garfo (usei uma prata média)
1/2 xícara de aveia em flocos finos*
1/4 de xícara de açúcar mascavo claro (bem apertadinho na xícara medidora)
1 ovo levemente batido
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
Canela em pó a gosto
Opcional - 2 colheres (sopa) de passas escuras sem semente, picadinhas*

Modo de preparo:

Ligue o forno a 180ºC. Forre 6 forminhas de muffin de tamanho padrão com forminhas de papel (ou unte com óleo e polvilhe com farinha de aveia, ou use forminhas de silicone e não faça nada).

Numa tigela média, com o auxílio de um fouet, combine a aveia, o açúcar mascavo, o sal e o fermento. Em outra tigela menor, misture o ovo, o óleo e a banana amassada. Despeje a mistura úmida sobre a mistura seca e mexa bem com o fouet, até que tudo fique incorporado e tão uniforme quanto possível.

Acrescente então as passas picadas, misturando até distribuir pela massa. Divida-a então entre as forminhas previamente preparadas e leve ao forno por uns 15-20 minutos ou até que os bolinhos passem no teste do palito.

Deixe os bolinhos esfriarem sobre uma grade antes de comê-los. Rende 6 bolinhos assados em forminhas de muffins com capacidade para 1/3 de xícara.

Observações finais:

Optei pela aveia em flocos finos para obter uma textura mais delicada, já que os bolinhos são pequeninos. As passas, piquei para satisfazer as exigências dos meus catadores de frutas. É meio chatinho de fazer, mas gostei muito do resultado - achei que as passas ficaram bem distribuídas na massa. O sabor, que eu tanto gosto, continuou presente, mas sem tantos calombinhos para aquelas boquinhas encontrarem. Deu certo! Ninguém as cuspiu!

Bolinhos integrais 'de chuva'

Apesar de não comê-los quase nunca depois de adulta, sempre me agradou a lembrança dos bolinhos de chuva que eu comia durante a infância. Quentinhos, cobertos de açúcar e canela, eu os devorava, um após o outro, lambendo os dedos engordurados.

Durante a gravidez, essa lembrança foi ainda mais frequente - e dolorida, já que eu precisava controlar minha alimentação. Ainda mais depois que o amigo D. contou que os bolinhos de chuva que ele preparava para os filhos tinham recheio de banana (ele envolvia pedaços de fruta na massa dos bolinhos e fritava como se fossem tempuras - tão simples e genial!).

Outro dia, resolvi que tentaria reproduzir aquele sabor que eu guardara tão carinhosamente na memória. Mas fritar qualquer coisa estava fora de cogitação - além de não ser nada legal para a saúde, a fritura empesteia as roupas no varal, as toalhas no banheiro, os lençóis na cama, os meus cabelos. BLEARGH.

Preparei então mais uma receita pequenina de bolinhos. Peguei leve na massa (iogurte, aveia e farinha integral) para poder me dar o direito de uma gordice na cobertura. Ai, tão bom! Espero que vocês também gostem.


Receita minha :-)

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Ingredientes:

Para os bolinhos:
4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
3 colheres (sopa) de aveia em flocos médios
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo claro
1 ovo
4 colheres (sopa) de iogurte
30 g de manteiga derretida e fria
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1 banana em rodelas médias

Para a cobertura:
10 g de manteiga derretida
2 colheres (chá) de canela em pó
4 colheres (chá) de açúcar refinado



Modo de preparo:

Ligue o forno a 180ºC. Prepare as forminhas de muffin que irá usar - unte e enfarinhe, se essa for a sua praia, ou forre com forminhas de papel. Ou use forminhas de silicone e fique de boa na lagoa.

Numa tigela média, misture os ingredientes secos (farinha, aveia, açúcar, sal, canela, fermento). Em uma caneca, bata juntos o ovo, a manteiga derretida e o iogurte (um fouet pequeno ou um garfo dão conta do recado).

Faça uma cova no meio dos ingredientes secos e despeje a mistura líquida. Mexa com uma colher de pau até obter uma massa homogênea.

Distribua a massa entre as forminhas até 2/3 da capacidade. Em cada uma, enfie uma rodela de banana (afunde-a até cobrir com a massa).

Leve ao forno por uns 20 minutos ou até que os bolinhos passem no teste do palito.

Retire os bolinhos do forno e deixe que eles esfriem um pouco sobre uma grade. Enquanto isso, misture a canela com o açúcar em uma cumbuquinha.

Quando os bolinhos estiverem mornos, pincele o topo de cada cada um com manteiga derretida e mergulhe na misturinha de açúcar e canela. Coma em seguida!

Bolo de banana, aveia e damasco (sem glúten, sem lactose, sem açúcar)

Já imagino você, aí do outro lado da tela, virando os olhos de preguiça de ver o começo do título desse post. MAIS. UM. BOLO. DE. AVEIA. E. BANANA. Aí você prossegue e quase dorme de tanto ler "sem". Sem glúten. Sem lactose. Sem açúcar. Sem essa, fia.

Calma, respire fundo e conte até três comigo:

1. É receita "bico" - você prepara a mão ou no liquidificador, bem rapidinho, e pode assar em forminhas de muffin, forradinhas com papel, pra não ter nem o trabalho de untar;

2. Rende bolinhos fofos, úmidos e saborosos, mesmo com tantos "sem";

3. Tem 140 calorias*, gente. É menos do que dois biscoitos recheados, por exemplo. E bem mais nutritivo.

Convenci você a não ir embora? Então, vamos ver esses bolinhos com carinho. A receita original, eu encontrei no Panelaterapia. Preparei-a à mão porque comecei a fazer esses bolinhos tarde da noite, com as crianças já dormindo. E fiquei feliz, pois estava morta de preguiça de lavar o liquidificador.

A combinação de sabores foi mais uma questão de necessidade - não tinha passas na despensa - do que um desejo, mas fiquei satisfeita com o resultado.

A propósito, se estiver preparando este bolo para alguém com doença celíaca, utilize uma aveia sem glúten certificada (por enquanto, só conheço desta marca aqui). Se estiver preparando para alguém que só está evitando glúten, mas que não vai passar mal caso haja algum vestígio dele no bolo, qualquer aveia vai bem.


Receita adaptada daqui

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Ingredientes:

3 bananas prata bem maduras
2 ovos pequenos
1/4 de xícara de óleo de canola
Opcional - 1 colher (sopa) de calda de agave
Raspas da casca de 1 limão siciliano
1/2 xícara de damascos secos bem picadinhos
1 xícara de aveia em flocos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Ligue o forno a 180ºC. Forre as 12 cavidades de uma assadeira para muffins com forminhas de papel (se preferir, unte com óleo e polvilhe com aveia uma assadeira média para bolo inglês).

Amasse as bananas com um garfo em um prato. Em uma tigela média, adicione as bananas amassadas, os ovos, o óleo (e a calda de agave, se usar). Misture bem com um fouet ou colher de pau até obter uma massa mais ou menos homogênea.

Acrescente então a aveia, os damascos e as raspas de limão, mexendo bem. Por fim, adicione o fermento e mexa até incorporar.

Deite a massa nas forminhas preparadas e leve ao forno até que os bolinhos fiquem douradinhos e passem no teste do palito.

Retire a assadeira do forno, remova os bolinhos cuidadosamente dela e deixe que esfriem numa grade.

Ah, quer preparar usando o liquidificador? É mole. Bata primeiro as bananas com ovos, o óleo e a calda de agave até obter um creme homogêneo. Some as raspas de limão e os damascos, pulsando brevemente só para misturá-los à massa. Por fim, acrescente a aveia (se o seu liquidificador for medroso, misture a mão) e o fermento (misture a mão ou pulse muito rapidinho).

Observações finais: 

* A quantidade de calorias é uma estimativa, não foi feito nenhum teste de laboratório para comprovar.

* Como minhas bananas não estavam super maduras e o damascos estavam um pouco azedinhos, usei um pouco de calda de agave para deixar a receita mais doce. Mas dá para usar mel, melado, açúcar mascavo ou o adoçante de sua preferência no lugar. Ou, simplesmente, usar bananas mais maduras e frutas secas mais doces e suprimir esse docinho a mais.

* Os bolinhos murcham um pouco ao sair do forno, mas isso não parece ter impacto em sua textura.

Muffins de banana e amêndoas

Tenho uma lista de receitas a testar que aumenta todo dia. Também, pudera: se uma receita tem ingredientes que me despertam a curiosidade, entra para a lista; se é muito simples ou tem um método de preparo diferente, também; e se quem a recomenda é alguém em quem eu confio, aí o bicho pega.

E quando a receita tem esses três elementos? Ela vira fura-fila e passa na frente de todas as outras ;-)

Foi o caso desses muffins. Primeiro, são facílimos de preparar - basta um liquidificador e uma tigela. Segundo, levam diversos ingredientes saudáveis e bananas COM CASCA (só isso já seria suficiente para me deixar em brotoejas). Por fim, a receita é da Lena, doceira com mãos de fada, com quem aprendi a fazer curau (e, modéstia à parte, tô fazendo um curau bem bom - pergunte aos meus filhos ;-)).

Fiz metade da receita à noite, depois de colocar as crianças para dormir. Ia deixar para prová-los de manhã, mas eles estavam tão apetitosos que eu não resisti: provei assim que esfriaram. Gente, que achado! São úmidos, fofos e perfeitos para quem adora banana, como eu - as cascas deixam o cheiro e o sabor da fruta mais intensos. E passaram no teste mais difícil lá de casa: foram devorados com gosto por minha pequena, que é super chatinha difícil seletiva :-)


Receita livremente adaptada daqui

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Ingredientes (para 12 muffins*):

1/4 de xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar comum
2 colheres (sopa) de óleo de canola
2 ovos
3 bananas-nanicas grandes (1 delas com casca)
3/4 de xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 colher (sopa) de canela em pó
1 pitada de sal
1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Para a cobertura: 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo fininho e amêndoas laminadas quanto baste

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 170ºC. Forre 1 assadeira para muffins (com 12 cavidades) com forminhas de papel. Reserve.

Corte as bananas sem casca em pedaços. Higienize a banana com casca, corte as pontas e pique em rodelinhas.

No liquidificador, bata as bananas (com e sem casca), a manteiga, o óleo, os ovos e os açúcares até obter um creme.

Numa tigela, com o auxílio de um fouet, misture a farinha integral, a farinha de amêndoas, o sal, o bicarbonatoe a canela. Acrescente o creme batido e misture até incorporar.

Distribua a massa entre as forminhas de papel. Por cima, polvilhe um pouco de açúcar mascavo e decore com lâminas de amêndoa.

Leve ao forno por 25/30 minutos ou até enfiar um palito e sair limpo. Retire os muffins da assadeira e deixe esfriar sobre uma grade. Sirva mornos ou frios.

Observações finais:

A receita original da Lena leva castanha-do-pará e aveia, ingredientes que eu amo. Mas, como tinha uma farinha de amêndoas da primeira era glacial dando bobeira no freezer, resolvi usá-la. Ficou incrível! Bananas e amêndoas combinam demais!

Com todas as alterações que fiz na receita original, acabei obtendo um bolinho a mais - deu 1 dúzia de padeiro ;-)

Bolo de banana com farinha de rosca

Sou uma pessoa que gosta de bolo de banana. Só não sabia que gostava tanto: fiz as contas e descobri que há 11 receitas diferentes de bolo de banana no blog (uma delas com 4 versões diferentes), mais 6 bolinhos e muffins. Ainda assim, eu sentia que faltava um passo importante na minha formação bananabolística: o bolo de banana com farinha de rosca. Mas estava disposta a deixar quieto, até que...

Em casa, as crianças não costumam rejeitar bolo de banana, embora não seja o seu preferido. Mas, reza a lenda, na creche, elas comem até cair pra trás, não deixam sobrar um farelinho. Como assim, Bial? #maeloucaenciumadadetectada

Fui atrás de saber o que o bolo de banana da creche tinha de tão especial. A resposta: "ah, é um bolo normal, com farinha de rosca". Pronto, surgiu a motivação que faltava.

Pesquisei pelas internets uma boa receita de bolo de banana com farinha de rosca e deparei com a da caprichosa Marly, boleira de mão cheia (visitem o blog dela pra ver como eu não estou exagerando). Aproveitei uma raríssima tarde livre e preparei.

Finalmente entendi qual é o barato do bolo, gente. Ele é muito simples, sem cobertura ou recheio - mas é tão macio e úmido... as bananas têm o destaque que merecem. E o que é o cheiro dele assando, minha gente. Como gosto muito de passas no bolo de banana, eu as acrescentei, mas não precisa: ele é muito bom sem elas também.

Já entrou para a lista de receitas preferidas da galerinha de casa. Prove aí, que ele certamente vai entrar para a sua, também.


Receita minimamente adaptada daqui

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Ingredientes:

4 bananas bem maduras (uso prata)
3 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
1/2 xícara (chá) de óleo de cozinha (uso canola)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Especiarias - 1 colher (chá) de canela em pó (ou mais, a gosto) + 1/2 colher (chá) de cravo em pó + 1/2 colher (chá) rasa de noz-moscada moída (uso 1 colher de chá do mix de especiarias para pão de mel da Bombay, que tem tudo isso + erva-doce)
Opcional - 1/2 xícara de passas sem sementes (eu e as crianças gostamos muito de passas)

Modo de preparo:

Ligue o forno à temperatura de 180ºC. Unte e enfarinhe (com farinha de rosca) uma forma redonda, de buraco no centro, com 20 cm de diâmetro (nas observações finais, eu explico porque meu bolo virou um monte de bolinhos - 18, para ser mais precisa).

Descasque e amasse as bananas num prato, com um garfo, e reserve-as.  Bata os ovos com o açúcar e o óleo (esta operação pode ser feita à mão, numa tigela, usando um fouet; na batedeira; ou no liquidificador).

Junte os demais ingredientes, misture bem e ponha a massa na forma preparada. Leve a forma ao forno por uns 25/30 minutos (ou até que o bolo passe no teste do palito).

Observações finais:

Como eu evito comer bolo com frequência (quem te viu, quem te vê, dona Letrícia) e as crianças costumam enjoar de um sabor se o comem seguidamente, gosto de assar os bolos de casa em forminhas de muffin revestidas com formas de papel. Assim que eles esfriam totalmente, acondiciono em caixas de congelamento e levo ao freezer.

Assim, não preciso untar nada e tenho pequenas porções de bolo fresquinho para o lanche deles - basta tirar do freezer pela manhã, antes de ir para o trabalho, e deixar na geladeira. À tarde, os bolinhos estão prontos para consumo (deixo 15 minutos em temperatura ambiente só para eles ficarem mais fofinhos ainda).

Sem glúten, sem lactose

Quando falta tempo para posts novos, o que sobra? Coletânea!

Esta aqui é dedicada a quem tem alergia ou intolerância a glúten e lactose. Mesmo quem não precisa seguir dietas especiais vai passar bem com essa seleção de gostosuras.

Duas observações importantes:

* Para receitas com chocolate, certifique-se de que o que você vai usar não contenha traços de leite. Até agora, soube desses dois aqui, de fabricação nacional.

* Para receitas com aveia, dê preferência à aveia sem glúten certificada (por enquanto, só conheço desta marca aqui).

Agora vamos às receitas!

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1. Bolo de mandioca com coco: eu sei, esse bolo aqui já apareceu em outra seleção. Mas ele merece, gente. É de liquidificador, facinho de preparar, e fica uma delícia.



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2. Bolo molhadinho de milho e coco: minha receita favorita de bolo de milho. Também é de liquidificador e fica um absurdo de bom.



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3. Bolo de flocão, milho e coco: quer variar de bolo de milho? Tem esse aqui, que parece ter nascido para acompanhar um café quentinho. Prepare no liquidificador, num instantinho, e vá ser feliz.



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4. Bolo de coco e chocolate: esse bolo foi um verdadeiro achado. Fica super chocolático e delicioso. E também é de liquidificador!



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5. Bolo de banana da Martinica: Mais um bolo bom demais! Este é a minha variação preferida do bolo de banana com aveia da Glau.



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6. Brownies de abacate: uma receita que vai ganhar o coração de quem não pode com glúten ou lactose.

Bolo de banana com granola

Sabe quando a sua despensa está cheia de pacotinhos quase vazios? Eu tinha farinha de trigo integral, granola e açúcar mascavo, os três em pequena quantidade, vagando de um lado para o outro na prateleira, à espera de uso. Na fruteira, bananas maduríssimas imploravam por um fim digno. O que fazer com isso? Bolo! Eba!




A receita foi uma adaptação de outra publiquei aqui há muito tempo (me lembrei dela por conta de um post da querida Leili). Fiquei me perguntando porque não a preparo mais frequentemente, é tão simples e boa! Nem precisa de batedeira ou equipamento especial - basta uma tigela e uma colher de pau. E sabem o que é melhor? As crianças adoraram!


Receita adaptada daqui

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Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 colher (chá) de especiarias para pão de mel
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 xícara (chá) de óleo de canola
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
400 g de bananas picadas
1 xícara (chá) de granola
Rodelas de banana para decorar (opcional)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e farinha de trigo integral uma assadeira de 21 X 28 cm (ou faça como eu, use 3 formas pequenas de bolo inglês). Reserve.

Em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo, a farinha de trigo integral, as especiarias e o bicarbonato de sódio. Adicione os ovos e o óleo e mexa bem, com o auxílio de uma colher de pau, até que a mistura fique bem homogênea. Acrescente então a granola e as bananas e misture, cuidando para que fiquem distribuídas pela massa o mais uniformemente possível. Por fim, some o fermento e mexa só até incorporar.

Distribua a massa entre 3 formas pequenas para bolo inglês (unte e polvilhe com farinha de trigo integral ou faça como eu, use descartáveis). Se quiser, decore com rodelas de banana sobre a massa.

Leve ao forno por uns 30-35 minutos ou até que os bolinhos passem no teste do palito. Os bolinhos podem ser desenformados assim que esfriarem totalmente.

Observação final:

Este bolo pode ser preparado com bananas, maçãs ou peras e fica sempre uma delícia. Vale a pena testar!

Cookies de aveia, banana e passas

Ando atrás de lanchinhos saudáveis e gostosos para meus pequenos. Eles têm gostado muito de comidas que podem saborear sozinhos, pegando-as em suas mãozinhas e levando à boca (e ao rosto, aos cabelos, ao chão...). Assim, bolinhos, cookies e frutas macias têm sido as melhores opções.

Já fiz outra receita de cookies de banana antes, mas me interessei por esta por conta da quantidade reduzida de manteiga e açúcar - é algo que eu sempre observo em relação a tudo que preparo para os meus exigentes comensaizinhos.

Preferi usar passas, em vez de gotas de chocolate. Mas vale a pena prová-los em sua versão original. Devem ficar ainda melhores.


Receita ligeiramente adaptada daqui

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Ingredientes:

4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
½ xícara de açúcar mascavo claro, apertado na xícara medidora
¼ de xícara de açúcar granulado
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 ovo grande
1 banana grande bem amassada
1 ¼ de xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
2 xícaras de aveia em flocos grandes (usei flocos médios)
1 xícara de passas hidratadas em chá de especiarias

Modo de preparo:

Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Reserve.

Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga e os açúcares até ficar homogêneo. Acrescente o extrato de baunilha e o ovo, seguidos da banana amassada, batendo bem a cada adição.

É hora de acrescentar a mistura de farinha – faça-o gradualmente, até incorporar. Por fim, some a aveia e o chocolate e misture até que fiquem distribuídos pela massa de maneira uniforme.

Faça bolotas do tamanho de 1 colher de sopa e disponha-nas em assadeiras forradas com silpat ou papel manteiga, deixando intervalos de 2 cm entre elas. Com o auxílio de uma espátula, achate-as levemente (como a massa não tem muita gordura, os cookies não se espalham  - se você não achatá-los, eles vão continuar sendo bolinhas).

Asse em forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos ou até dourar - gire a assadeira no forno no meio do período. Remova os cookies das assadeiras e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

A receita rende 2 ½ dúzia de biscoitos.

Observação final:

Gente, eu sou boba e só aprendi outro dia que era perfeitamente possível congelar esse tipo de biscoitinhos - os drop cookies. É fácil, fácil: forme as bolotas de massa e acomode-as em uma assadeira. Leve ao freezer sem cobrir e deixe por lá por umas 2h. Depois, é só removê-las da assadeira e colocá-las em um saco próprio para congelamento de alimentos.

Para assar, não precisa descongelar - leve os biscoitos direto ao forno, só fique de olho no tempo (deve demorar um tiquinho mais para que ele fiquem prontos). Congelei essa receita e faço 4 de cada vez para o lanche dos pequenos. Quer coisa mais fina do que biscoito fresquinho, assado na hora? ;-)

Bolo integral de banana com geleia de banana e baunilha

"Outro bolo de banana, Letrícia?" - Calma, eu explico o motivo. Como eu já devo ter contado em algum momento nos últimos tempos, sou a orgulhosa mamãe de um casal de gêmeos - eles acabam de completar 1 ano e 2 meses. São grandes companheiros em casa, na creche, na alegria... e na doença. Os dois pegaram um resfriado horroroso e exigiram cuidados especiais por uma semana.

Por conta disso, precisei deixar de lado a minha rotina de exercícios. E as bananas, meu combustível pré-treino, ficaram abandonadas na fruteira, morrendo de amadurecer.

Antes que elas estragassem, corri atrás de uma receita diferente de bolo de banana. Achei na fonte mais confiável de receitas matadoras que eu conheço. Fiz uma série de adaptações aos ingredientes que estavam de bobeira em casa (um resto de açúcar demerara e de farinha de trigo integral).

 Também troquei a geleia - fiz uma caseira, de banana, que vi num blog de que tenho gostado muito.

O resultado foi um bolo fofo, cheirosíssimo, 'bico' de fazer - e, segundo meus provadores, delicioso.


Receita livremente adaptada daqui e daqui

Quer salvar esta receita no Pinterest ou nos seus bookmarks? Encontre-a no novo endereço do blog: nocalordofogao.com.br. 
O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.

Ingredientes:

Para o bolo:
2 xícaras (280g) de farinha de trigo integral
1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de canela em pó
¼ colher (chá) de sal
¼ colher (chá) de noz-moscada moída na hora
2 ovos, levemente batidos com um garfo
1 xícara de bananas bem maduras e amassadas (cerca de 4 médias)
1 xícara (200g) de açúcar demerara
½ xícara (120ml) de óleo de canola
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Para a geleia de banana:
1 ¼ a 1 ½ xícaras de bananas maduras bem amassadas
½ xícara de açúcar mascavo claro, apertado na medidora
¼ xícara de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (chá) de canela, ou a gosto
1 colher (sopa) de extrato de baunilha, ou a gosto
2 colheres de chá de baunilha em pasta, ou as sementes de 1 vagem de baunilha (opcional - pode substituir por mais extrato de baunilha, a gosto)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180°C. Unte levemente com manteiga uma forma de bolo inglês de 22,5x12,5cm, forre com papel manteiga e unte o papel também.

Comece preparando a geleia.  Em uma panela média, misture as bananas, o açúcar, a manteiga e o suco de limão e leve ao fogo médio-alto.

Deixe a mistura ferver descoberta por 15 a 20 minutos, ou até atingir a consistência desejada (lembre-se, a geleia fica mais consistente enquanto esfria). É bom mexer com frequência e verificar a intensidade do fogo para não deixar a geleia queimar.

Diminua o fogo e acrescente a canela, o extrato de baunilha e a baunilha adicional. É bom adicionar aos poucos para que o sabor não fique mais forte do que você deseja. Se o sabor estiver do seu agrado, apague o fogo e deixe a geleia esfriar.

Agora, vamos ao bolo. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela, o sal e a noz-moscada. Faça um buraco no centro e reserve.

Em uma tigela média, misture os ovos, a banana, o açúcar, o óleo e a baunilha. Despeje no centro dos ingredientes secos e misture apenas até que os secos fiquem úmidos (a mistura será empelotada como massa de muffin).

Transfira a massa para a forma preparada e espalhe uniformemente. Espalhe a geleia sobre a massa, e com uma faca sem ponta ou espátula pequena, misture levemente para obter o efeito marmorizado.

Asse por 55-60 minutos ou até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito). Deixe esfriar na forma por 15 minutos e então desenforme com cuidado. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Observação final:

Pra quem ficou com vontade de fazer a geleia para consumir depois, num pãozinho ou torradinha, não sei informar ao certo quanto tempo ela dura depois de pronta. De qualquer forma, caso você se anime, a Akemi um dia ensinou uma linda geleia de mexirica e deu instruções bem detalhadas de como proceder para esterilizar os potes de vidro. Corre lá e confere!

Bolo de banana caramelada

Só este bolo para me fazer enfrentar o medo de fazer caramelo. Só este bolo para converter detratores de bolo de banana. Só este bolo para fazer um menininho enjoado, com dentinhos despontando, aceitar comer alguma coisa.

 Mais uma receita matadora que sai da Technicolor Kitchen para a minha cozinha. Se eu fosse você (ah, como eu queria ser você nessa hora), preparava o bolo e comia um pedação ainda morno, suspirando de contentamento.

   
Receita minimamente adaptada daqui

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Ingredientes:
Para as bananas carameladas:
¾ xícara (150g) de açúcar cristal, de preferência orgânico
¼ xícara (60ml) de água
250g de bananas, em pedacinhos de 2cm (cortei em rodelinhas)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal (usei manteiga com sal por pura preguiça de abrir um pacote novo de manteiga)
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Para o bolo: 
½ xícara (100g) de açúcar granulado, de preferência orgânico
¾ de xícara (180ml) de óleo de canola (ou outro óleo vegetal de sabor neutro)
2 ovos grandes, de preferência orgânicos
¼ xícara (65g) de iogurte natural integral
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 xícara + 1 colher (sopa) - 150g - de farinha de trigo
½ xícara + ½ colher (sopa) - 75g - de farinha integral
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

Modo de preparo:

Prepare as bananas carameladas: coloque o açúcar e a água em uma frigideira grande (não use antiaderente, porque o fundo escuro não vai permitir controlar a cor do caramelo) e leve ao fogo médio, mexendo somente até dissolver o açúcar – depois disso, não mexa mais, apenas gire a panela levemente algumas vezes. Deixe ferver, aumente o fogo e cozinhe até obter um caramelo. Junte as bananas, a manteiga e a baunilha – cuidado pois o caramelo pode espirrar – e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a banana desmanchar levemente no caramelo e a mistura engrossar. Despeje em um prato e deixe esfriar completamente.

Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma quadrada de 20cm e forre o fundo da forma com papel manteiga. Unte o papel também. Bata o açúcar com o óleo e o os ovos até que a mistura engrosse e fique levemente aerada. Junte as bananas, o iogurte e a baunilha. Desligue a batedeira e peneire as farinhas, a canela, o fermento, o bicarbonato e o sal sobre a mistura, incorporando delicadamente com uma espátula.

 Transfira a massa para a forma preparada e asse até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito) - no meu forno, 40 minutos foram suficientes, mas a receita indica 50 minutos. Se eu fosse você, confiaria mais no nariz e menos no relógio.

Bolo de banana com cobertura streusel da Flo Braker

Daí que um dia desses eu acordei determinada a fazer bolo de banana. E tinha que ser com farinha de rosca, feita com pão amanhecido. Pesquisei receitas, encontrei a que mais me apeteceu, repassei a lista de ingredientes e suspirei, feliz: tinha tudo em casa. Eu só não contava com o ataque do mofo à farinha de rosca. Abri o pote e quase chorei, diante do pretume que tomava conta da minha farinhazinha tão linda.

Ok, não sai bolo de farinha de rosca. Mas sai bolo de banana DE QUALQUER JEITO. E tinha que ser receita matadora. Com recomendação de respeito. Da Pat. Preciso dizer mais?

Gente, esse bolo quase me fez sucumbir e mandar a dieta às favas (e olha que eu tenho me mantido firme e forte, superando sem deslizes as festas de fim de ano, carnaval e um sem-fim de festinhas de criança). O cheiro. A textura perfeita. A umidade. E o gosto, Deus, o gosto (sim, eu dei uma lambida na colher que mexeu a massa crua e desejei nadar naquela mistura).

Essa receita já entrou na lista de "voltar-a-fazer-assim-que-a-fase-mais-severa-da-dieta-passar". E, também, na de "nunca-fazer-enquanto-a-fase-mais-severa-da-dieta-durar-senão-eu-não-aguento".


Receita vista aqui

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Ingredientes:

Farofinha (streusel):
6 colheres (sopa) - 60g - de farinha de trigo
6 colheres (sopa) - 75g - de açúcar mascavo claro – aperte-o na colher na hora de medir
3 colheres (sopa) - 42g - de manteiga sem sal, amolecida
¼ colher (chá) de canela em pó

Massa:
1 1/3 xícaras (233g) de farinha para bolos*
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
1 xícara (255g) de bananas, bem maduras e amassadas ligeiramente com um garfo (2 médias ou 3 pequenas)
3 colheres (sopa) de leite integral
1 colher (chá) de extrato de baunilha
½ xícara (113g) de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara (200g) de açúcar demerara
1 ovo grande, levemente batido com um garfo

Modo de preparo:

Comece preparando a farofinha, já que ela vai precisar de um tempo na geladeira. Numa tigela média, misture a farinha, o açúcar, a manteiga e a canela com as pontas dos dedos até conseguir uma farofa grossa; leve à geladeira enquanto você prepara a o resto da receita.

Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma quadrada de 20cm. Tenha todos os ingredientes em temperatura ambiente.

Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal numa vasilha pequena e reserve.

Coloque as bananas amassadas em outra tigelinha e misture o leite e a baunilha.

Na tigela grande da batedeira, usando o batedor em formato de pá, bata a manteiga e o açúcar em velocidade médio-baixa até obter um creme fofo, 2-3 minutos. Junte o ovo e bata até incorporar completamente. Adicione a mistura de banana (a massa pode parecer talhada, não tem problema, vá em frente) e bata até misturar. Por fim, na velocidade mais baixa da batedeira, junte aos poucos os ingredientes secos reservados, batendo somente até incorporá-los.

Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície com uma espátula de silicone. Salpique o streusel reservado sobre a massa e asse até o bolo dourar e ficar firme ao toque (faça o teste do palito).

Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente na forma antes de cortar e servir.

O bolo pode ser guardado por 3-4 dias num recipiente hermético.

* farinha especial para bolos feita em casa: retire 2 colheres (sopa) de 1 xícara (140g) de farinha de trigo comum e adicione 2 colheres (sopa) de amido de milho

Bolo de banana, aveia e castanha-do-pará

Gente, eu deveria ter vergonha de postar mais uma adaptação da minha receita preferida de bolo de banana. Mas achei o resultado tão bacana que não resisti.

O tchans da história ficou por conta de um resto de farinha de castanha-do-pará que morava no meu freezer desde a última era glacial. Usei-o na massa, para dar um gostinho especial e emprestar um pouquinho de untuosidade, e reservei um tiquinho para misturar com açúcar mascavo e salpicar na superfície da massa. Ficou tããão bom...

 
Receita adaptada dessa daqui

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Ingredientes:

3 bananas maduras
1 ½ xícara de aveia em flocos
¾ de xícara de açúcar mascavo claro
½ colher (sopa) de fermento químico
½ xícara de óleo de canola
2 ovos
1 pitada de sal
65g de farinha de castanha-do-pará (separe 15g para a cobertura)

Modo de preparo:

Explicarei como preparar o bolo usando um mixer de mão. Se quiser, use o processador de alimentos ou o liquidificador.

Comece ligando o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês média ou, se preferir, duas pequenas (como já comentei antes, me rendi à praticidade das formas descartáveis de alumínio, que não precisam ser untadas e vão do forno ao freezer).

Em uma tigela, acomode as bananas em pedaços, o ovo e o óleo. Com o mixer, bata até obter uma mistura homogênea. Acrescente o açúcar e o sal e bata novamente. Some a aveia, 50g de farinha de castanha-do-pará e o fermento, mexendo delicadamente com uma colher de pau.

Deite a massa na forma previamente preparada. Numa tigelinha, misture a farinha de castanha-do-pará restante com um pouquinho de açúcar mascavo. Espalhe sobre a massa e leve ao forno até que o bolo passe no teste do palito. Desenforme quando ele estiver frio.



Observações finais:

* Refiz esse bolo de outra forma: usei a farinha de castanha-do-pará apenas na cobertura. Na massa, coloquei castanhas picadas. Achei que a textura da massa ficou melhor (esfarelou menos) e o sabor de castanhas, mais intenso.

* Se estiver preparando este bolo para alguém com doença celíaca, utilize uma aveia sem glúten certificada (por enquanto, só conheço desta marca aqui). Se estiver preparando para alguém que só está evitando glúten (mas que não vai passar mal caso haja algum vestígio dele no bolo), qualquer aveia vai bem.

Bolo de banana com aveia da Martinica

Bolo de aveia lá da Martinica
Tem rum, coco ralado
E banana nanica!

Afff, depois dessa versãozinha horrorosa da marchinha da Chiquita Bacana, espero que vocês não tenham ido embora.

Eu adoraria dizer que a inspiração para preparar esse bolo foi uma viagem à Martinica - o sol, o mar, os coqueiros, o rum... Mas, de verdade, eu só sei da Martinica o que a Wikipedia me contou e o que a marchinha de Braguinha me permitiu imaginar.

Como muitos bolos de banana, este nasceu da necessidade de dar um fim digno a bananas bem maduras. A receita foi se completando quando encontrei um pacote de coco ralado já aberto e do meu gosto por passas ao rum.


Receita adaptada desta daqui

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Ingredientes:

3 bananas maduras
1 ½ xícara de aveia em flocos
¾ de xícara de açúcar mascavo claro
½ colher (sopa) de fermento químico
½ xícara de óleo de canola
2 ovos
1 pitada de sal
50 g de coco ralado
½ xícara de passas escuras sem sementes
¾ de xícara de rum

Modo de preparo:

Esse bolo é daqueles bem fáceis de fazer - basta ter um mixer, um liquidificador ou um processador de alimentos. Vou explicar como preparar com o mixer, que foi o que eu fiz.

Comece ligando o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês média ou, se preferir, duas pequenas (eu uso formas descartáveis de alumínio porque gosto de congelar esse bolinho para ter à disposição quando quiser).

Agora, prepare as passas: leve-as ao fogo baixo em uma panelinha junto com o rum. Deixe ferver até que o rum reduza bem e as passas estejam gorduchas (cuidado para não deixar queimar).

Enquanto as passas esfriam, vamos à massa. Em uma tigela, acomode as bananas em pedaços, o ovo e o óleo. Com o mixer, bata até obter uma mistura homogênea. Acrescente o açúcar e o sal e bata novamente. Some a aveia, o coco ralado e o fermento, mexendo delicadamente com uma colher de pau. Por fim, incorpore as passas já mornas (e qualquer resto de rum que tenha ficado na panela).

Deite a massa na forma previamente preparada e leve o bolo ao forno até que ele passe no teste do palito. Desenforme quando ele estiver frio.



Observação final:

* Se estiver preparando este bolo para alguém com doença celíaca, utilize uma aveia sem glúten certificada (por enquanto, só conheço desta marca aqui). Se estiver preparando para alguém que só está evitando glúten (mas que não vai passar mal caso haja algum vestígio dele no bolo), qualquer aveia vai bem.

Bolo de banana e aveia com cobertura streusel

Os últimos dias foram loucos e intensos. Quando dei por mim, um mês inteiro havia se passado sem que eu desse as caras por aqui.

Como passei longe da cozinha a maior parte desse período, estou voltando com uma receita repeteco: o bolo de aveia e banana da Glau - que, de tão bom, nem parece que é saudável. Levei-o para o trabalho e foi um recorde absoluto de velocidade de consumo - em menos de 30 minutos, só havia farelos.

Para dar um charminho a mais, usei a cobertura streusel (uma farofinha doce fantástica) que vi no blog da querida Patrícia. Fez toda a diferença.

Ah, de antemão, aviso que a cobertura é bem mais do que suficiente para um bolo. Mas nada se perde! Guarde-a no freezer* para usar da próxima vez que tiver bananas sobrando em casa.

*Já li em alguns blogs gringos que dá certo congelar essa farofinha crua, mas confesso que não testei - acabei usando o resto da cobertura em outra receita no dia seguinte.


Receita do bolo daqui, receita do streusel daqui

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Ingredientes:

Para a cobertura streusel:
¼ xícara (35g) de farinha de trigo
1/3 xícara (38g) de aveia em flocos
½ xícara (88g) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara na hora de medir
1/8 colher (chá) de sal
1/8 colher (chá) de canela em pó
¼ xícara (56g) de manteiga sem sal, gelada e em cubinhos

Para o bolo:
3 bananas maduras (usei banana-prata)
1 ½ xícaras (chá) de aveia em flocos
3/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo claro
1/2 colher (sopa) de fermento químico
1/2 xícara de óleo de canola
2 ovos
1 colher (chá) de canela
1 pitada de sal (adição minha)


Modo de preparo:

Este bolo pode ser inteiramente preparado no multiprocessador. Eba!

Comece preparando a cobertura streusel - adicione os ingredientes secos e pulse até misturá-los bem. Em seguida, acrescente a manteiga em pedaços e pulse mais um pouco, até obter uma farofa grossa. Reserve a cobertura numa tigela na geladeira enquanto prepara o bolo propriamente dito.

Bata os ovos, as bananas e o óleo no multiprocessador até obter um creme.

Em seguida, acrescente açúcar e pulse até que ele se incorpore ao creme. Faça o mesmo com a aveia. Por fim, some fermento e canela e pulse apenas o suficiente para misturar os ingredientes.

Despeje a mistura numa assadeira média de bolo inglês untada e polvilhada com açúcar mascavo e cubra com a cobertura, apertando-a levemente para grudar na massa. Leve ao forno preaquecido a 180ºC até o bolo passar no teste do palito (no meu forno, demora uns 40 minutos).

Deixe esfriar bem antes de deesenformar.

Bolo de banana e chocolate

O hômi tem um jeito fofo de me consolar quando estou triste ou chateada. Quando em busca no trabalho, ele traz consigo um livro de receitas de baking goods :-)

Esta receita saiu de um dos livros que ganhei dele - é da editora Parragon, daquela coleção Love Food (infelizmente, não consegui identificar a autoria). Preparei com bananas nanicas maduríssimas, vindas do pomar de um colega de trabalho.


Receita adaptada daqui

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Ingredientes:

115 g de manteiga sem sal amolecida
2 bananas nanicas maduras amassadas com um garfo
85 g de açúcar de confeiteiro
2 ovos
220 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
25 g de cacau em pó não adoçado
2 1/2 colheres (chá) de fermento químico em pó
1 a 2 colheres (sopa) de iogurte natural
100 g de gotas de chocolate amargo

Modo de preparo:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês média com manteiga e polvilhe farinha de trigo.

Acomode as bananas na tigela da batedeira. Adicione o açúcar e bata até incorporar. Faça o mesmo com a manteiga. Em seguida, acrescente os ovos, um a um, batendo até incorporar a cada adição.

Desligue a batedeira. Peneire sobre a tigela os ingredientes secos - farinha, cacau, sal e fermento. Bata em velocidade lenta (se quiser, proteja a tigela com um pano de prato para não emporcalhar a cozinha). Adicione um pouquinho de iogurte - pouquinho mesmo, 1 colher de sopa pode ser suficiente - para que a massa fique adquira a consistência de massa de muffin (desculpem, não consegui pensar em nenhum exemplo melhor). Some, por fim, as gotas de chocolate e misture com uma espátula de silicone até incorporar.

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno por 50 minutos a 1 hora ou até que o bolo passe no teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar na forma por 5 minutos. Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente.

Observação final:

Nem falei das minhas impressões em relação ao bolo, né. Achei honesto - é fofo, úmido e gostoso, mas nada que faça os anjos descerem à terra. O sabor de banana e o de chocolate me pareceram equilibrados - não há um que apareça mais. Entre os meus cobaias, o bolo também recebeu avaliação positiva. E - pasmem - houve quem dissesse que foi um dos melhores que eu já levei ao trabalho.

Bolo de banana e coco

Logo que bati o olho nesta receita, no Technicolor Kitchen da Patrícia Scarpin, já sabia que teria de prová-lo. Planejei cuidadosamente quando o prepararia e deixei as bananas da fruteira de sobreaviso. No dia programado, olhei a fruteira e - CHOQUE - descobri que alguém tinha dado cabo das minhas bananas do jeito tradicional: descascando-as e comendo-as.

Assim, com uma semana de atraso em relação ao planejado, fiz este bolo. Gente, que gostoso. Não cheguei a fazer a cobertura de limão sugerida porque queria levá-lo para o trabalho (fiquei com medo de a cobertura ficar muito maltratada durante o transporte - a vida é dura na minha sacolinha de tecido). Fica para a próxima vez.


Receita ligeiramente adaptada daqui, que por sua vez adaptou daqui

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Ingredientes:

Para o bolo
2 xícaras (280g) de farinha de trigo
¾ colher (chá) de bicarbonato de sódio
¼ colher (chá) de fermento em pó
¼ colher (chá) de sal
½ xícara (113g) de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara (200g) de açúcar granulado, de preferência orgânico - usei demerara orgânico
2 ovos grandes, de preferência orgânicos
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
1 xícara de bananas maduras e amassadas (cerca de 3 bananas médias)
3 colheres (sopa) de iogurte - não tinha iogurte e usei leite
¾ xícara (75g) de coco em flocos adoçados - usei 100g (o pacotinho inteiro)

Cobertura (não fiz)
1 ¼ xícaras (175g) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de suco de limão tahiti, ou mais se necessário

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma de bolo inglês 22x12x7cm (usei uma forma de bolo inglês grande - 27x11x7 - e o bolo ficou mais baixinho do que o da Patrícia).

Em uma tigela média peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal.

Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga por 3 minutos. Acrescente o açúcar em duas adições e bata até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos, um a um, batendo por 1 minuto depois de cada adição. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de silicone (o trem parece ter desandado, mas é assim mesmo, tenha fé). Junte a baunilha.

Em velocidade baixa, acrescente metade dos ingredientes peneirados. Junte a banana e o iogurte, seguidos pelo restante dos ingredientes peneirados, batendo apenas até incorporá-los (a massa fica um pouco densa, mas não se assuste, que é assim mesmo). Com a espátula, misture o coco à massa até incorporar.

Transfira a massa para a forma preparada e asse por cerca de 1 hora ou até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito). Deixe o bolo esfriar na forma, sobre uma gradinha, por 10-12 minutos, e então desenforme com cuidado sobre a gradinha. Deixe esfriar completamente.

Se quiser fazer a cobertura, peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigelinha e acrescente o suco de limão, misturando até obter a consistência desejada. Espalhe sobre o bolo já frio.

Observação final:

Ofereço este post às aniversariantes do dia: minha tia-avó e a tia mais linda, talentosa e maluquinha que alguém no mundo poderia desejar. Amo vocês, suas queridas.

Bolo de banana com aveia da Glau

Perto de onde eu trabalho, há uma banquinha que vende bolos, pães e outras gostosuras. De vez em quando, algum caléuga cai em tentação e chega na sala com uma bandejinha de bolo. Da última vez que isso aconteceu, o dito cujo era de banana e aveia - uma combinação saudável, deliciosa e... de alguma forma, familiar.

Quando cheguei em casa, descobri o porquê: entre as receitas de bolo que coleciono para um dia testar, estava o bolinho da Glau, que combina justamente aveia e banana.

Se eu fosse você, corria para a cozinha para preparar.



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Ingredientes:

3 bananas maduras (usei banana-prata)
1 ½ xícaras (chá) de aveia em flocos
3/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 colher (sopa) de fermento químico
1/2 xícara de óleo de canola
2 ovos
1 colher (chá) de canela

Modo de preparo:

Preparei toda a receita no multiprocessador por isso vou explicar este modo de preparo, mas você pode usar liquidificador e braço, como a Glau originalmente propõe.

Primeiro, bati ovos, bananas e óleo no multiprocessador até obter um creme. Em seguida, acrescentei açúcar e pulsei até que ele se incorporasse ao creme. Fiz o mesmo com a aveia. Por fim, somei fermento e canela e pulsei apenas o suficiente para misturar os ingredientes. Despejei a mistura numa assadeira média de bolo inglês untada e enfarinhada e levei ao forno preaquecido a 180ºC até o bolo passar no teste do palito.



Observação final:

* Se estiver preparando este bolo para alguém com doença celíaca, utilize uma aveia sem glúten certificada (por enquanto, só conheço desta marca aqui). Se estiver preparando para alguém que só está evitando glúten (mas que não vai passar mal caso haja algum vestígio dele no bolo), qualquer aveia vai bem.

Bolo de banana do Panelinha

Não é segredo para ninguém que eu sou fã da Rita Lobo. Também, tem como não admirar uma moça linda desse tanto, doce desse tanto, que cozinha desse tanto - e que ainda compartilha o que sabe?

Imagine, então, a festa que foi ganhar o livro "Panelinha - receitas que funcionam". Comecei a folhear agitada, mal contendo a vontade de correr pra cozinha.

A primeira receita que fiz foi um bolo de banana. Como filha de minha mãe, que sou, mexi um pouco aqui e ali (eu até tento conter meus genes, mas é muito difícil).

O resultado? Um bolo cheirosíssimo, úmido e fofo. O meu não ficou bem apessoado como o da foto do livro, mas meus colegas de trabalho, os primeiros a prová-lo, nem repararam: comeram até que não restassem migalhas.


Receita adaptada de Panelinha - Receitas que Funcionam, de Rita Lobo

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Ingredientes:

2 bananas-prata (usei 3, como você vai ver)
100g de manteiga em temperatura ambiente (a minha estava no fim e eu acabei usando margarina)
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha (usei as raspas de uma fava de baunilha)
Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
*incluí 1 colher (chá) de canela em pó e 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

Descasque e amasse as bananas com um garfo. Eu amassei duas das minhas bananas. A terceira, piquei em cubinhos e polvilhei com canela em pó.

Na batedeira, junte a manteiga com o açúcar, em velocidade alta, batendo até obter um creme fofo.

Sem parar de bater, adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. A mistura vai ficar com cara de que desandou, mas tenha fé e siga em frente, juntando as bananas amassadas. Reduza a velocidade e adicione, aos poucos, a farinha, devidamente peneirada (e a pitada de sal, se você quiser). Por fim, acrescente o fermento (e a banana em cubinhos, se quiser me seguir) e misture delicadamente com uma colher de pau.

Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno para assar. Como meu forno é meio fraco, demorou uns 50 minutos ou mais. O importante é que o bolo passe no teste do palito.

Deixe esfriar antes de desenformar.

Bolo de banana sem "frescurinhas"

Oi, pessoal! Acho que agora estou de volta de vez. Ainda não estou 100%, mas desisti de esperar pelo momento perfeito para voltar. Primeiro, porque pode ser que esse momento nunca chegue. Segundo, porque estar aqui é tão bom que deve ajudar na minha recuperação.

Nesses últimos tempos, retomei minhas reinações na cozinha. Meio devagar, mas retomei. E fiz alguns bolos muito gostosos, que queria compartilhar com vocês.

O de hoje é o bolo de banana sem "frescurinhas". É sem "frescurinhas" porque não leva castanhas, nem passas, nem caramelo, nem especiarias - é só banana e pronto. E, ainda assim, fica úmido, fofíssimo, delicioso.

A receita original não leva nem gotas de chocolate, mas eu não resisti e acrescentei por conta própria. De qualquer forma, tenho a impressão de que as gotas não fazem falta, de tão boa que a massa é sozinha.

Ah, cada vez que repeti a receita, fui fazendo modificações aqui e ali a fim de obter um bolo que me deixasse menos culpada de cair matando :-P. As mudanças estão entre parênteses, ao lado de cada ingrediente.


Receita adaptada daqui

Quer salvar esta receita no Pinterest ou nos seus bookmarks? Encontre-a no novo endereço do blog: nocalordofogao.com.br. 
O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.

Ingredientes:

125g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar (também testei usando a mesma quantidade de açúcar mascavo)
1 ovo (eu uso caipira orgânico)
2 colheres (sopa) de leite (usei desnatado)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 1/2 xícaras de farinha de trigo (usei 3/4 de xícara farinha de trigo comum, 1/2 de farinha de trigo integral e 1/4 de farinha de linhaça)
1 colher (chá) de fermento em pó
3 a 4 bananas maduras, amassadas

Opcionais - as frescurinhas: se quiser, pode adicionar 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo, ou de passas, ou castanhas picadas. Vai ficar bom, também.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180oC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma assadeira redonda de uns 20 cm de diâmetro.

Numa tigelinha, misture o leite com o bicarbonato e reserve.

Numa tigela média, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogêneo. Adicione o ovo e o leite e bata mais um pouco. Acrescente as bananas e misture bem. Por fim, adicione a farinha e o fermento e incorpore-os delicadamente. Se quiser adicionar alguma frescurinha, a hora é agora.

Pronto! Agora é só deitar a massa na assadeira e deixar que o bolo asse por uns 40 minutos ou até que ele passe no teste do palito (verifique quando o bolo tiver 30 minutos de forno, pode ser que o seu forno seja mais potente que o meu).

Rende um bolo pequeno (imagino que seis pessoas munidas de xícaras de café fresquinho possam dar cabo dele num lanche da tarde).