Festival de pizzas

A tão esperada orgia de pizzas que o hômi queria promover aqui em casa aconteceu nesta terça-feira de carnaval. Novamente usamos a receita do Jamie Oliver. E, novamente, foi um sucesso. Fizemos pizzas de quatro sabores: mozzarella (a preferida do hômi), calabresa, alho com alcaparras e margherita. Nossos convidados até ficaram tristes de tanto comer ;-)

Como um dos casais não pôde vir, sobrou massa de pizza na geladeira. E essa massa, claro, virou pizza no café da manhã do dia seguinte.

Breakfast of the champions

Pizza!

Ontem à noite ia sair com duas amigas queridas, mas estávamos meio desanimadas por causa do frio - ia ser duro enfrentar bares ao ar livre. Resolvemos, então, passar em um supermercado para comprar um vinho e alguns ingredientes e fizemos pizza lá em casa. A receita saiu do livro do Jamie Oliver (a Itália de Jamie, Editora Globo).

Fiz meia receita enquanto botávamos os assuntos em dia (dá de 3 a 4 pizzas médias), mas você pode fazer inteira, se tiver mais bocas para alimentar.

Quer salvar esta receita no Pinterest ou nos seus bookmarks? Encontre-a no novo endereço do blog: nocalordofogao.com.br. 
O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.

Ingredientes:

800g de farinha de trigo
200g de semolina de trigo
1 colher (sopa) rasa de sal marinho (usei sal grosso moído na hora)
14g de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro dourado (não tinha, usei açúcar refinado)
650ml de água morna

Modo de preparo:

É parecido com fazer pão: primeiro, misture a água morna, o açúcar e o fermento numa vasilha e deixe descansar um pouquinho. Enquanto isso, na sua superfície de trabalho, misture as farinhas e o sal e faça um monte com um furo no meio. Dentro do furo, despeje a água com fermento e mexa aos poucos com um garfo, até que a farinha fique bem saturada. Feito isso, é hora de trabalhar a massa com as mãos enfarinhadas. Amasse até que os ingredientes sejam incorporados pela massa - ela ficará no ponto quando desgrudar das mãos. Forme uma bola com a bicha, sove por 10 minutos (isto é, 10 minutos de estica-puxa-amassa) e depois deixe-a descansar por 15 minutos, enfarinhada e coberta com um filme plástico.

A massa descansou? Então divida-a em pedaços. Salpique farinha no pedaço de massa e na sua superfície de trabalho e abra-o em um disco com cerca de 0,5 cm de espessura (use um rolo de macarrão, uma garrafa de vinho tinto vazia e limpíssima ou - se você for como eu - o seu socador feito de granito, que é cilíndrico e lisinho).

Convém dizer que, nesta parte da receita, há um conflito entre o livro de receitas e a (minha) prática. Jamie Oliver diz que você deve colocar a sua massa recém modelada em uma folha de papel alumínio untada e enfarinhada. E que, depois, deve assá-la em uma superfície de granito, dentro do seu forno convencional.

Mas como eu não tinha granito, não sabia o que fazer com o papel alumínio nem estava conseguindo mover a massa de pizza depois de aberta, fiz o seguinte: forrei minha assadeira com papel alumínio, untei com azeite (nessa altura do campeonato, até esqueci de enfarinhar), botei minha massa ali, semiaberta, e terminei de abri-la por lá.

Depois, a parte fácil e divertida: coberturas! Camada fina de molho de tomate (usei um honesto pomarola), queijo mussarela fatiado por cima e:
* rodelas de tomate temperadas com sal e pimenta, folhas frescas de manjericão - margherita!
* linguiça calabresa cortada em rodelas finas e orégano - calabresa!
* pedacinhos de provolone e orégano - dois queijos!

Forno preaquecido a 250ºC por uns 15 minutos e estava pronta uma pizza de massa macia, gostosa, com uma borda tão boa que ninguém quis jogar fora. Queria ter tirado fotos, mas estávamos com tanta fome que eu esqueci. Da próxima vez, prometo tirar.