Domando a panela de pressão (aos poucos)

Finalmente fiz mais do que cozinhar feijão, lata de leite condensado ou milho verde na minha panela de pressão! Esta, aliás, era uma das minhas metas culinárias do ano (uma outra é perder o medo de receitas que levam claras em neve, mas isso já é outra história).

Preparei arroz integral seguindo as orientações da Neide. Foi mais ou menos assim: na panela de pressão, refoguei uma cebola em um pouco de manteiga. Acrescentei 1 ½ xícaras de arroz e deixei fritar um pouco. Depois adicionei 4 ½ xícaras de água fervente, temperei, tampei e esperei. Quando a panela começou a chiar, marquei meia hora para desligar o fogo.

Por algum motivo que eu desconheço, a água não secou totalmente, embora o arroz estivesse perfeitamente cozido e macio. Mas não me incomodei, não. Também gosto de arroz grudadinho, que dá pra comer com pauzinhos.

Ah, também preparei o lagarto ao molho de cerveja preta da Dani, seguindo as orientações da Akemi. E a prova do crime está aí (a qualidade da foto tá deprê porque foi tirada à noite):


Sanduíche de lagarto com queijo prato derretido, dentro de um pãozinho de abóbora.

PS.: Estou colecionando receitas que utilizam panela de pressão. Se você tiver uma, mande pra mim! ;-)

Cozinhando ovos

Resolvi fazer hoje à noite o sanduíche de ovos da Cinara. Enquanto eu me preparava para cozinhar os ovos, me lembrei de um trecho de um livro do Anthony Bourdain, em que ele ensina a sua técnica com muita meiguice e simpatia:

Como cozinhar direito um maldito ovo

Coloque os ovos com todo o cuidado numa caçarola cheia de água fria. Ligue o fogo na temperatura máxima. Assim que começar a ferver, apague o fogo e tampe a caçarola. Depois de 10 minutos, tire os ovos e coloque-os em água gelada para esfriar. Quando estiverem frios, faça o teste: descasque-os. Só a essa altura você saberá se fez o serviço direito: se o ovo estiver bem cozido, a casca sai fácil e a gema não mostrará aquele anel escuro e feio em volta. E então? Formou o anel escuro? Comece tudo de novo.

(Anthony Bourdain em Afinal, as receitas do Les Halles - Nova York)

Eu adoro o Tony ;-)

Aproveite o calor e asse cookies no seu carro!

Enquanto catava as últimas migalhinhas de cookies do meu pote de biscoitos, recebi uma nova receita deles. Na verdade, não é bem uma nova receita, mas uma nova forma de preparo: no calor do painel do carro, durante um dia de sol! Veja aqui!

A idéia em si é inusitada, divertida - me lembra aquele povo que frita ovo no asfalto ou no processador do computador que aquece demais. Mas o resultado?... Desbotado e pouco apetitoso. Eu não me animaria a comer. E você?

Como picar uma cebola

Tô bege. Acabei de descobrir como os chefs picam suas cebolas. Tem método, gente, não é bagunçado, não. O que mais me impressionou foi o seguinte: se você não quer que a sua cebola desmonte enquanto está sendo picada, precisa descascá-la deixando aquela parte cabeluda (de onde saem as raízes). Eu nunca tinha pensado nisso!
Quer ler mais? Veja aqui.