Ka

Desde que voltei de férias, andei ciscando pela cozinha, mas não cozinhei nada que merecesse registro. Mas tinha que fazer esse post para mostrar o mimo que ganhei da Ka, do Wikifood.

A Ka é 22 cm mais alta e 3 anos mais nova do que eu. Quando a gente anda junto, a diferença de altura chega a ser engraçada. Ainda assim, houve um dia em que entramos numa loja para ver roupas e a vendedora perguntou: "Vocês são irmãs?". Na hora, achei a pergunta meio ridícula. Mas hoje, me impressiono: e não é que ela tinha razão?

Fim das férias

Tudo que é bom dura pouco. E as nossas férias duraram precisamente quinze dias. Nosso destino: o privilegiado litoral pernambucano - mais precisamente, Ipojuca e Recife.

Passamos dez dias em um resort muito legal na Praia de Muro Alto, curtindo nossa sétima lua-de-mel (já que ainda não temos filhos, todas as férias são novas luas-de-mel- UÊBAS!). Nos últimos cinco dias, ficamos hospedados na casa de uma amiga muito querida.

Comi e bebi muito bem por lá. Ainda assim, consigo destacar oito sabores inesquecíveis (só de enumerá-los, fico com água na boca):

1 - caipirosca com acerola, kiwi, tangerina, uva, tudo junto (é incrível como os sabores combinam);
2 - mousse de morango (parecia uma nuvem, de tão levinha);
3 - tapioca recheada com coco ralado fresco e doce de leite;
4 - lagostins grelhados na hora;
5 - caldinhos de frutos do mar e de peixe;
6 - empadinhas de bacalhau e de camarão;
7 - cabrito assado da Mira;
8 - água de coco e cerveja geladíssima na praia.

Meme - Página 161

A Akemi, do Pecado da Gula, me convidou para participar de uma brincadeira divertida (ainda mais para mim, que vivo com um livrinho a tiracolo): pegar o livro mais próximo, abrir na página 161 e transcrever a 5ª frase.

"Os touros de patas de bronze surgiram, respirando fogo e queimando as ervas, enquanto passavam, com as chamas que lhes saíam das narinas."
(O livro de ouro da mitologia, Thomas Bulfinch)

Bom, como demorei muito para participar da brincadeira, não sei se sobrou alguém que ainda não tenha feito... bom, vou investigar e depois mandar o convite.

Férias!

Nas duas próximas semanas, atualizarei este espaço com uma freqüência bem irregular. Mas por uma boa causa - vou aproveitar as férias do hômi e viajar com ele! Pretendo voltar às panelas com a corda toda. Isto, se eu não engordar demais durante os próximos dias...

Se eu não conseguir postar durante esse período, até a volta!

Chili con carne do Jamie Oliver

Ontem à noite comemos chili con carne enquanto víamos o penúltimo capítulo da novela (eu sou meio noveleira - e se a dita cuja estiver acabando, então...). A receita, que eu transcrevo a seguir, saiu de um programa de TV com o Jamie Oliver.

Quer salvar esta receita no Pinterest ou nos seus bookmarks? Encontre-a no novo endereço do blog: nocalordofogao.com.br. 
O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.

Ingredientes:

4 cebolas
2 dentes de alho
2 colheres (chá) de cominho
4 colheres (chá) de chili em pó
1/2 kg de paleta bovina
1 latinha de purê de tomates (ou quantidade equivalente de tomates secos)*
3 pimentas chili frescas sem sementes
1 pau de canela
4 latas de tomate sem pele e sementes*
2 latas de feijão cozido*
sal a gosto
* sabem como é o Jamie Oliver na TV, né? Não é a pessoa mais precisa do mundo. Creio que essa latinha tenha entre 100 e 150g de purê. Quanto às latas de tomates e feijões, elas têm cerca de 250g de peso drenado.

Modo de preparo:

Processe as cebolas e os alhos descascados no multiprocessador e refogue essa mistura em um pouco de azeite, até que ela murche.

Adicione os condimentos e deixe refogar mais um pouco. Depois disso, acrescente o purê de tomates (se usar tomates secos, passe-os pelo processador até obter um purê).

E o processador não pára de trabalhar! Agora é hora de moer a paleta bovina com ele (para obter pedaços de tamanho diferentes - Jamie gosta disso). Depois disso, acrescente a carne à panela.

Adicione também o chili fresco - picadinho ou passado no (adivinhe?) processador.

Por fim, complete a mistura com os tomates das 4 latas, 1 lata de água e deixe cozinhar por 1h30. Quando faltar meia hora para terminar o cozimento, acrescente as latas de feijão, prove e corrija o tempero.

Como aconteceu de fato na minha cozinha:

O hômi aqui em casa tem alergia à pimenta (coitado dele), assim, não adicionei pimenta em nenhum momento do preparo. Também não usei feijões em lata, preferi cozinhar 1/2 kg de feijão jalo na panela de pressão, sem tempero, até ficar macio. A minha carne era moída em moedor convencional - tenho impressão de que era patinho. Por fim, preferi picar cebola e alho em pedacinhos (não gosto de passá-los no processador - viram uma papinha suada na panela). De resto, foi tudo bem parecido.

Servi com com tortillas da marca Olé (aliás, alguém sabe como preparar tortillas caseiras de um jeito fácil?). No meu potinho de chili, acrescentei um pouco de jalapeños em conserva.

Lasanha de frango

Ontem fiz lasanha para aproveitar alguns ingredientes que faziam cara de triste na geladeira. Um resto de molho de tomate, um tantico de leite, outro de queijo, um franguinho cozido cansado de guerra.

Eu tinha cerca de 2 xícaras de molho de tomate encorpado e pedaçudo (do jeito que eu gosto e faço aqui em casa). Esquentei-o numa panelinha e depois adicionei o frango cozido, picado em pedaços pequenos. Reservei.

Depois, fiz um molho branco bem bobinho usando um pouco de manteiga, 1 colher (sopa) de amido de milho (tá bom, eu roubei) e 1 xícara bem cheia de leite (sal e noz-moscada à gosto). Reservei também.

Catei no freezer meia caixinha de massa de lasanha que um dia foi fresca e comecei a montagem. Como na casa dos meus pais não comíamos lasanha com muita freqüência, tive de aprender a montar sozinha. Eu começo cobrindo o fundo da fôrma refratária com molho de tomate, colocando uma camada de massa e cobrindo-a com mais molho. Então, vem a seqüência massa - molho vermelho - queijo mussarela em fatias. Vá nela com toda fé até terminar com uma camada de massa.

Terminou? Cubra essa massa com molho branco, salpique bastante queijo ralado (eu não tinha e coloquei fatias de mussarela) e leve ao forno até que o queijo fique coradinho.

Se você quiser uma versão mais saudável e que pese menos na sua consciência, tem a da Elvira aqui.

Salada de Harussame

O harussame é um macarrão japonês feito com feijão, se eu não me engano (acabei de conferir - ele é feito de soja verde). Ele é finíssimo e fica transparente ao ser cozido. Na casa dos meus pais, é servido geladinho, sob a forma de salada.



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O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.

Ingredientes:

2 cenouras cortadas em tirinhas (usei cenoura ralada porque já tinha, mas eu prefiro cortá-la com o meu Benriner)
2 pepinos japoneses cortados em rodelas na diagonal (as rodelas ficam ovaladas)
2 'ninhos' de harussame (como um cabelo-de-anjo, ele vem em ninhos)
2 latas de filé de sardinha sem pele e espinhas (escorra o óleo antes de usar)
5 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado*
Suco de 1 limão
Sal e gergelim preto à gosto
* eu não sei ao certo se usei essa quantidade de óleo de gergelim, eu sempre tempero as saladas 'no olho'...



Modo de preparo:

Se o seu mise-en-place já está no jeito, você terá pouquíssimo trabalho. Primeiro, cozinhe o harussame em água fervente por 2 minutos, mais ou menos (fique de olho nele - assim que ficar transparente, tire-o do fogo). Escorra-o e passe-o em água fria para que ele esfrie e pare de cozinhar. Importante: escolha um escorredor com buracos pequeninos, pois o harussame é magrinho e muito fujão, pode escapar do escorredor para a pia facinho.

Macarrão frio e escorrido, basta juntá-lo aos vegetais e à sardinha (parta os filés antes de adicioná-los à salada para que eles fiquem distribuídos de maneira mais uniforme). Junte o óleo de gergelim, o suco de limão, o sal e o gergelim preto e misture delicadamente.

É um prato levinho, gostoso, ideal para dias quentes.