Feliz Natal!

Às pessoas queridas que visitaram este cantinho neste ano: que depois da correria dos preparativos para o natal, todos consigam desfrutar o verdadeiro significado da festa: o renovar das esperanças, o perdão, o prazer de estar junto, o amor (pelo menos, é nisso que acredito, independentemente de religião).

Que 2008 seja um ano especial para todos nós!

Lasanha de berinjela

Ainda estou na onda da berinjela... para um jantar na semana passada, me saí com uma lasanha. A foto não faz justiça ao prato, que é bem gostoso.



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O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.

Ingredientes:

2 berinjelas cortadas em fatias de 0,4 cm, no sentido do comprimento
8 fatias de queijo mussarela
Queijo canastra ralado (era o que eu tinha em casa para ralar na hora, use o que preferir)

Para o molho:
½ cebola picadinha
3 tomates picadinhos
2 filés de peito de frango cortados em cubinhos
Sal, açúcar e pimenta-do-reino a gosto
Folhinhas de manjericão

Modo de preparo:

Comece pelas berinjelas – depois de lavá-las e fatiá-las, salgue-as levemente, coloque-as num escorredor de macarrão e, por cima, deixe um peso para que elas escorram um pouco.

Enquanto isso, prepare o molho de tomates. Refogue as cebolas em um pouco de azeite. Depois, adicione o cubinhos de frango, mexendo de vez em quando até que fiquem dourados. Adicione, por fim, o tomate e deixe que ele refogue bem. Tempere então o molho como preferir (dessa vez, eu até coloquei um pouquinho de nada de curry em pó só para dar uma alegria a mais).

Terminado o molho, pode montar a lasanha. Nem precisa untar a sua forma de vidro refratário, porque a berinjela não gruda. Comece com uma camada de berinjela, uma de molho, uma de queijo. E repita até chegar à camada final de molho. Salpique então com o queijo ralado na hora e leve ao forno por uns 40 minutos. Sirva em seguida. Dá para 4 pessoas, creio eu.

Eu pensei que todo mundo fosse filho de mamãe noel...

Gente, meu presente chegou, vindo diretamente das mãos de mamãe noel, a minha amiga secreta! Na verdade, eu já tinha quase certeza da sua identidade. As desconfianças começaram quando comentei no grupo que estava sem notícias de quem havia sorteado meu nome. Alguém (acho que foi a Laila) sugeriu que eu verificasse quais blogs participantes andavam parados - minha amiga secreta provavelmente comandava um deles.

Fucei, fucei, e achei um blog parado. Primeiro, por causa do Thanksgiving Day, depois, por um problema no computador. E então, no início da semana, recebi uma mensagem de mamãe noel avisando que o presente já tinha saído dos EUA e estava em São Paulo. Acabaram-se as dúvidas: era a AGDÁ!

Essa foi a caixa que eu encontrei nas mãos do porteiro...

Olha quanta coisa legal me esperava!

Cortadores de biscoitos e forminhas fofas de muffin...

Medidores (os meus realmente estão precisando de folga)...

Um cartão carinhoso, revistas cheias de receitas tentadoras e uma lata de spray para azeite...

E uma caixa de bombons que eu comerei sozinha, se puder. ;-)

Agdá, obrigada pelo carinho. Não há quem não fique na maior correria no fim de ano - ainda assim, você dedicou um tempo para escolher e enviar todas essas fofuras para mim. Não pudemos ter uma troca muito intensa de mensagens durante a brincadeira, mas 2008 está aí - com certeza teremos mais tempo para estreitar nossos laços!

Ai, ai, adorei a brincadeira! Não vejo a hora de fazermos o amigo secreto de páscoa ;-). Vou continuar de olho para ver as próximas revelações do amigo secreto! Beijos a todas (e ao Vitor, também)!

Insalata Caprese

Neste fim de semana, aproveitei umas bolas de mussarela de búfala, tomates maduros e a fartura de folhas do meu pé de alfavaca e fiz uma saladinha adaptando uma receita que aparece no livro “A Itália de Jamie”, do Jamie Oliver.

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Ingredientes:
 

4 bolas de mussarela de búfala (cortei-as em 6 gomos, cada)
2 punhados de bons tomates maduros diversos (usei 3 tomates médios, cortados em 8 gomos, cada)

A parte branca de uma cebolinha verde, picada finamente (não tinha, usei um pouco da parte branca de um alho poró)
1 bom punhado de folhas de manjericão fresco (1/3 de um maço)
Azeite de oliva extravirgem
Vinagre de ervas
Sal marinho e pimenta-do-reino

Modo de preparo:
 

Em uma tigela, junte o alho poró, metade das folhas de manjericão, a mussarela e o tomate devidamente cortados e misture delicadamente.

Pique grosseiramente o restante do manjericão e soque-o num pilão com um pouco de sal. Adicione o vinagre, a pimenta e o azeite (a proporção vai do seu paladar), mexa bem e despeje sobre o queijo e os vegetais. Misture um pouco para que o molho seja incorporado e sirva em seguida.

Fusilli à carbonara

Adoro massas à carbonara, mas nunca tinha feito em casa. Achava que devia ser complicado (devo ter formado essa impressão de tanto comer carbonaras mais ou menos). Mas é simples e muito rápido. Mais um prato feito com a ajuda de Jamie Oliver (e que, por pouco, não contou com o auxílio luxuoso da Elvira, que hoje publicou uma deliciosa receita de Spaghetti à Carbonara em seu bistrot).

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Ingredientes:
 
150g de fusilli (massa seca)
140g de bacon em cubinhos
4 gemas de ovo
100ml de creme de leite integral
100g de queijo parmesão ralado na hora
Raspas da casca de 1 limão
1 ramo de salsa fesca picado
Sal, pimenta-do-reino moída na hora
Azeite de oliva extravirgem

Modo de preparo:
 
Numa panela grande, aqueça bastante água salgada. Quando ferver, cozinhe a massa pelo tempo recomendado na embalagem. Enquanto isso, numa outra panela, aqueça um pouco de azeite de oliva e doure os cubinhos de bacon.

Agora é hora de preparar o molho. Numa tigela, bata as gemas, o creme de leite, metade do parmesão, as raspas de limão e a salsa. Quando a massa estiver cozida, escorra-a, reservando um pouco da água do cozimento. Adicione cerca de 2 colheres de sopa dessa água ao molho, misture bem e despeje-o imediatamente sobre a massa ainda quente. Acrescente o bacon dourado e misture tudo junto.

As gemas dos ovos cozinharão delicadamente com o calor da massa, apenas o suficiente para engrossar, sem virar ovos mexidos. O molho deve ficar macio e sedoso. Polvilhe o restante do parmesão, misture bem e acrescente sal e pimenta se achar necessário. Regue com um fio de azeite e sirva!

Sugestão do Jamie Oliver:

O Jamie sugeriu completar o prato com 'almôndegas' feitas com lingüiça - se eu tivesse lingüiças em casa, faria de bom grado.

Para seguir a sugestão dele, pegue algumas linguiças frescas, corte e extraia delicadamente a pele que as recobre e pique o recheio em pedaços do tamanho de uma azeitona gorducha (essa medida maluca sou eu que estou dando, com base na foto que aparece no livro). Pronto, agora é só fritar essas almôndegas em um pouco de azeite e, quando estiverem douradinhas, acrescentar o bacon para fritar, também.

Roadhouse yeast rolls

Testei novamente a receita, agora em condições normais de temperatura e pressão, e posso dizer que ela é, no mínimo, parecidíssima com a dos maravilhosos pãezinhos do Roadhouse. Meus eternos agradecimentos à princesa designer Patrícia Montenegro, que me mandou a receita!

A massa é um pouco chata de modelar (por ser mais doce, é bem grudenta). Mas o sabor compensa todo o trabalho.

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Ingredientes:

1 2/3 xícaras de água morna
1/3 xícara de óleo vegetal (usei canola)
1 xícara + 3 colheres (sopa) de açúcar
4 a 6 xícaras de farinha de trigo – ou mais, se necessário (usei 5 xícaras e agüentei firme)
4 ½ colheres (chá) de fermento biológico seco
1 colher (chá) de sal (usei o dobro)
4 colheres (sopa) de manteiga derretida

Modo de preparo:

Numa tigela, misture a água morna, o açúcar e o fermento e reserve. Em outra (grande), misture o sal e 4 xícaras de farinha, fazendo uma cova no meio. Despeje então os ingredientes líquidos dentro – a manteiga derretida e a mistura de fermento. Com os dedos, vá incorporando o líquido à farinha. Feito isso, transfira a massa para a sua superfície de trabalho devidamente limpa e enfarinhada e prepare-se para o trabalho duro.

Na verdade, nem é tão duro assim, mas você precisará sovar a sua massa, adicionando farinha aos poucos, até que ela fique lisa, elástica e macia, sem grudar muito nas mãos. Para obter pães mais leves, resista à tentação de colocar mais do que 1 xícara de farinha.

Quando tiver terminado, forme uma bola com a massa e coloque-a numa tigela untada com óleo vegetal. Vire a parte da massa que ficou untada para cima e deixe-a crescer em local quentinho até dobrar de volume.

Depois que a massa dobrou de volume, soque-a para extrair o gás que se acumulou. Modele os pães da maneira que desejar – minha sugestão é que você faça uma ‘cobrona’ comprida, de 5 cm de diâmetro, e a corte em intervalos de 5 cm. Disponha os pães em assadeiras untadas e enfarinhadas, pincele-os com um pouco de manteiga derretida (esqueci dessas pinceladas) e deixe crescer novamente.

Leve os pães para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até que eles fiquem coradinhos. Pincele com manteiga novamente (eu não pincelei) e deixe esfriar numa grade. Deve render cerca de 3 dúzias de pãezinhos (não sei ao certo, não modelei todos da mesma forma).

Esse aí virou bisnaguinha...

Falando a verdade:

Gente, só agora que eu transcrevi a receita é que percebi que eu entendi errado um pedaço dela. Eu adicionei o óleo vegetal à massa, junto com a manteiga, e acredito que ele devesse entrar somente na preparação para o crescimento, na hora de untar massa e tigela. Minha massa provavelmente deve ter ficado mais grudenta que o normal. ;-).

Presentes saídos do forno

Neste natal, resolvi presentear meus amigos com guloseimas diretamente vindas do meu forno. O hômi gostou da idéia e encomendou uma cesta para a chefa dele. Resultado: no fim de semana, ardi no calor do fogão.


Na cesta teve queijadinha...


Snickerdoodles... (esses biscoitos estão virando uma mania entre os meus convivas)

E a receita do meu próximo post: os pães do Roadhouse Grill!