Bolo de caneca - eu também fiz!

Na caneca...


E pessimamente desenformado.

É muito raro eu fazer uma receita no mesmo dia em que a vejo. Normalmente, salvo nos meus bookmarks, imprimo, faço compras caso não tenha todos os ingredientes à mão... mas hoje vi essa receita maluca no Comidinhas do Bem e não resisti. A promessa de um bolo de chocolate em três minutos de microondas era surreal e tentadora demais para mim.

Segui a receita do jeitinho que a Laila ensinou, só que troquei o café solúvel e a canela por umas poucas raspinhas de chocolate meio amargo. Ah, e também coloquei um nadinha de fermento em pó (mas tão nadinha que não sei se fez diferença).

Na hora de servir, como a Laila, fiz uma calda de chocolate - 1 colher (sopa) de leite, 1 colher (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de chocolate em pó e 1 colher (chá) de manteiga. Mais 30 segundos de microondas na potência alta, uma mexidinha e pronto, direto para o bolo. Salpiquei com chocolate granulado e me servi!

É importante lembrar que, a não ser que você esteja morrendo de fome, é uma porção meio grande para uma só pessoa.

E se você tiver crianças em casa, faça como outras pessoas que já postaram essa receita em seus blogs: envolva-os na brincadeira e deixe-os preparar a massa! Eles vão amar esse jeito 'futurista' de fazer bolo.

Pão de abóbora

Tinha comprado um pedaço de abóbora para fazer um creminho para o mais novo banguela da casa, mas ele torceu o nariz para o pobre vegetal. Bem, melhor para mim, que pude testar uma receita de pão de abóbora que namorava há meses.


Receita vista no blog Happy Home Baking (adaptada de Bread, Baking by Hand or Bread Machine, de Eric Treuille &Ursula Ferrigno)

Quer salvar esta receita no Pinterest ou nos seus bookmarks? Encontre-a no novo endereço do blog: nocalordofogao.com.br. 
O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.

Ingredientes:

300 g de abóbora sem sementes, descascada e cortada em pedaços
60 ml do líquido do cozimento da abóbora
2 colheres (chá) de mel
500 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

Para pincelar o pão: 1 gema de ovo e 1 colher (sopa) de leite (usei 1 ovo batido)
Sementes de abóbora torradas para decorar (preferi não usar)

Modo de preparo:

Cozinhe os pedaços de abóbora em água com uma pitada de sal até que eles fiquem macios. Escorra e reserve um pouco do líquido do cozimento. Faça um purê fininho com a abóbora e deixe esfriar.

Feito isso, é hora de preparar o pão propriamente dito. Numa tigela pequena, junte o mel e o líquido do cozimento e misture até que o mel se dissolva. Em outra tigela maior, misture bem a farinha, o sal e o fermento. Faça uma cova no meio dessa mistura e derrame o líquido do cozimento e o purê de abóbora. Misture até formar uma massa firme, grossa e grudenta. Se precisar, adicione mais um pouco do líquido do cozimento (eu precisei – adicionei 1 colher de sopa).

Agora, leve a massa à superfície de trabalho levemente enfarinhada e sove-a até deixá-la lisa e elástica (na postagem original, isto levaria 20 minutos, mas aqui em casa foi bem rápido – 5 minutos). Forme uma bola com a massa, salpique-a com farinha de trigo, coloque em uma tigela e cubra com filme plástico. Deixe-a crescer até dobrar de volume (ou use o truque do copo d’água com a bolinha de massa).

Passado o período de crescimento, dê uns socos na massa para extrair o gás que se acumulou dentro dela e deixe-a descansar por mais 10 minutos, coberta com o filme (esqueci completamente esse descanso).

Modele como desejar (eu fiz 10 pãezinhos redondos, mas a postagem original previa um só pão grande e redondo) e disponha em assadeira untada e enfarinhada. Cubra de novo e deixe dobrar de volume.

Pincele com o ovo e decore com as sementes de abóbora (que eu não tinha – mas nem iria usar, já que fiz pães pequenos). Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 40 minutos (meu forno estava a 190°C e eu só precisei assar por pouco mais do que 20 minutos).

Cardápio de banguela - purê de batatas e estrogonofe de nano-frango

O estrogonofe de frango nano-desfiado

Como já contei no post anterior, o hômi tirou os sisos. Depois de um dia de comidas frias/geladas doces (porque ele não pode com a idéia de uma sopa fria), o pobre já estava completamente enjoado. Para fazer um agrado nele, que fica muito sofrido quando está 'ferido', quebrei a cabeça e me saí com dois pratos: purê de batatas e estrogonofe de nano-frango.

O purê foi bem básico - 3 batatas cozidas até ficarem bem macias, passadas duas vezes pelo espremedor, uma pelota de manteiga, um tantinho de leite, sal e noz-moscada para dar um 'tchan'.

O purê, bem simplezinho

O estrogonofe deu um pouquinho mais de trabalho. Eu precisava que ele estivesse completamente pastoso. Mas passá-lo no processador não me parecia uma boa idéia - achei que ia ficar meio nojento, com cara de... bom, deixa pra lá. Moer o frango cru também não me agradava - ia ficar com cara de frango moído, não de estrogonofe.

Resolvi meu dilema assim: cozinhei dois filés de peito de frango em água com uns temperinhos (sal, pimenta-do-reino, alho, cebola, salsinha, tomilho...). Depois de cozidos, escorri os bichinhos, dei uns apertões neles com o socador do almofariz e fiz com que suas fibras se soltassem. Então, desfiei-os em nano-partículas, com o auxílio de dois garfinhos.

Frango antes de ser completamente desfiado (deixei cada fiapo com 2 mm de espessura)

Para preparar o estrogonofe propriamente dito, derreti um tantico de manteiga numa panela, refoguei meia cebola picadíssima, juntei o nano-frango, o suco de um lata de tomates pelados, uma pitada de sal e um pouquinho de molho inglês. Deixei que refogassem um pouco enquanto eu domava o purê de batatas.

Por fim, juntei um punhado de champignons em conserva picadíssimos, deixei refogar uns minutinhos e acrescentei uns 75 ml de creme de leite light. Misturei bem e servi!

Observação:

Você pode picar um pouco mais os fiapos de frango quando o estrogonofe estiver pronto. Aqui em casa não deu tempo, o hômi foi logo se servindo: "pode deixar que eu pico aqui no meu prato!".

Cardápio de banguela - vitamina e smoothie

Passei um tempo sem postar nada porque deixei a bateria da câmera fotográfica sem carga por um bom tempo. E, também, porque resolvi começar o ano desintoxicada, depois dos excessos de fim de ano, e fiz um montão de sopa de legumes, seguindo as louras orientações de uma apresentadora de TV (ah, se arrependimento matasse...).

Mas voltei à ativa desde ontem por um motivo bem prosaico: o hômi aqui em casa tirou os quatro sisos. Ontem, só podia comer alimentos líquidos/cremosos, frios ou gelados. Hoje, pastosos e mornos também podiam entrar no cardápio.

No almoço de ontem, ele bem que achou divertido tomar sorvete - quando a gente é criança, sonha com um dia assim. Mas logo ficou com fome: "faz vitamina pra mim?". Eu usei um abacate pequeno, 400 ml de leite gelado, suco de 1/2 limão, folhinhas de hortelã e açúcar baunilhado, para adoçar.

À noite, ele já tinha enjoado do sorvete. Queria alguma coisa salgada, mas sopa gelada, nem pensar. Contentou-se com um smoothie e umas pedrinhas de sal grosso para chupar. Para o smoothie, usei 200 ml de iogurte gelado, 20o ml de leite gelado, 2 bananas-nanicas e o suco de 1 laranja. Adocei com mel.

Não tirei foto de nada porque a bateria da câmera só terminou de se recarregar hoje de manhã...

Smoothie - é de beber ou de passar no cabelo?

Vira-e-mexe, eu via alguma lanchonete oferecer smoothie. E ficava pensando qual seria a diferença entre ele e a bebida que conhecemos como 'vitamina' no Brasil, feita com frutas batidas no liquidificador com leite.

Pelo que pesquisei, digamos que o smoothie seja um primo saudável do milkshake. É servido gelado e tem consistência mais grossinha, graças à adição de iogurte, frozen yogurt ou banana. As grandes estrelas do smoothie são, mesmo, as frutas, frescas ou congeladas. Vale acrescentar que ele não leva necessariamente leite ou derivados - pode-se fazer com leite de soja, chá verde e o que mais a imaginação mandar.

Meus presentes de natal

Neste ano, parece que o Papai Noel descobriu que eu gosto de cozinhar e de tudo que se relaciona a comida. Ganhei um monte de livros legais:

* Segredos de Gordon Ramsay
* Wok Bible
* Cordon Bleu - Todas as técnicas culinárias
* The big book of cookies * Pão e Cª
* Cordon Bleu - Biscoitos
*Jamie at home

E, claro, ganhei um armário com rodinhas para guardar minha biblioteca culinária cada vez maior...

Pão de azeitonas

Em algum momento do ano passado, enquanto eu fuçava o Pecado da Gula, vi uma receita que despertou meu interesse. Na verdade, a receita nem era da Akemi - estava num comentário deixado pela Nina, do Gourmandise. E se é da Nina, é no mínimo, muito boa!

Resolvi fazê-la para as cestas de natal e não me arrependi. Os pãezinhos ficam deliciosos, e foram elogiadíssimos por quem os ganhou.



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Ingredientes:

2 xícaras (chá) de água
1 envelope de fermento biológico seco (10g)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 kg de farinha de trigo
4 ovos ligeiramente batidos
240 ml de azeite
2xíc. (chá) de azeitonas fatiadas drenadas

Modo de preparo:

Misture a água, o fermento, o açúcar, o sal e uma xícara de farinha. Junte os ovos e o azeite e misture bem. Adicione farinha, aos poucos. Sove delicadamente até a massa ficar homogênea. Junte as azeitonas drenadas e sove mais um pouco. Talvez seja necessário acrescentar um tiquinho de farinha nesse ponto para a massa não desandar. Mas tenha calma e não exagere na adição da farinha.

Cubra a massa com um filme plástico e deixe crescer (use o famigerado truque da bolinha de massa no copo d'água, ele funciona).

Depois que a massa tiver crescido, sove-a um pouco para extrair o ar que ficou dentro dela e modele como desejar. Fiz bisnaguinhas gordinhas e rendeu que foi uma beleza (vergonhosamente, não me lembro quanto rendeu - mas acho que foi de 2 a 3 dúzias).

Coloque em assadeiras untadas e enfarinhadas e deixe dobrar de volume. Pincele os pãezinhos com gema e asse-os em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos.

Dica importantíssima:

Viu que a expressão "drenada" sempre aparece em negrito nessa receita? É porque é muuuito importante. Se você não drenar direito as azeitonas, só der uma escorridinha (como eu fiz), vai ter problemas, pois a massa ficará melada e dará trabalho para ser corrigida. Mas a correção é possível, sem prejuízos ao sabor e à textura (só os nervos do padeiro é que ficam meio abalados).

Sugiro que você deixe suas azeitonas escorrerem uma meia hora sobre uma peneira ou escorredor e que, antes de picá-las, as seque com toalha de papel.

Outras receitas:

Conheça a receita deste pão aperfeiçoada pela Nina e incrementada pela Akemi.

Muffins de chocolate com gotas de chocolate ao leite

Neste fim de ano, me esfalfei na cozinha preparando cestas de comidinhas felizes para as famílias amigas. Na ocasião, descobri que apanho bastante das receitas de cookies, mas isso é assunto para um outro post.

Pois bem, minhas forças já tinham se esgotado, mas ainda faltava completar algumas cestas com algum bolinho fácil, matador e que usasse gotas de chocolate ao leite. Recorri à cozinha maravilhosa de Cinara e seus muffins de chocolate. A receita original, segundo a Ci contou, é da Nigella. Transcrevo-a a seguir, já informando como a alterei.



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O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.

Ingredientes:

1 3/4 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato
2 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei 3 colheres)
3/4 de xícara de açúcar (usei 1/2 xícara de açúcar para compensar a doçura das gotas de chocolate ao leite)
1 pitada de sal
3/4 de xícara de gotas de chocolate meio-amargo, mais 1/4 de xícara para decorar (usei chocolate ao leite)
1 xícara de leite
1/3 xícara mais duas colheres (chá) de óleo de canola
1 ovo
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 200ºC. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o chocolate em pó, o açúcar e o sal. À parte, misture o leite, o óleo, o ovo e a baunilha. Acrescente os ingredientes líquidos aos secos de uma só vez. Misture apenas até incorporar, acrescentando em seguida as gotas de chocolate. Encha forminhas de muffin até 2/3 da capacidade. Distribua as gotas restantes por cima da massa, e asse por 15 ou 20 minutos, fazendo o teste do palito. Rende 12 muffins (na minha cozinha, rendeu 17).

Faça já!

Essa receita é muito fácil. E é realmente uma unanimidade - dá muffins macios, fofíssimos, doces na medida certa. Tive de fazê-la 3 vezes em 5 dias, pois todo mundo que provava pedia mais.