Nas férias do ano passado, tive a oportunidade de assistir a um canal de TV por assinatura cheio de programas interessantes – muitos deles, de culinária (o GNT).
Foi quando eu tive meu primeiro contato com a Nigella Lawson. Até então, só sabia que era uma moça que lambia os dedos e a colher enquanto cozinhava. Hoje, sei que ela também tem um jeito afetado de falar, que é roliça e bonita (eu acho) e que tem uma mente gorda criminosa. ;-)
Um exemplo disso é esse bolo, que recebe o nome de bolo quádruplo de chocolate porque tem chocolate de quatro formas diferentes (em pó, em calda, em gotas, em raspas). Resolvi testá-lo como sobremesa na orgia de pizzas e foi sucesso absoluto. Por incrível que pareça, ele não é muito doce. E é um excelente companheiro para o sorvete de creme.
A receita foi anotada às pressas, durante um programa. Há uma seqüência de inclusão dos ingredientes, mas eu não me lembro direito.
Receita adaptada do programa Nigella’s feasts
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O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.
Ingredientes:
1 2/3 xícara de farinha de trigo
1 1/3 xícara de açúcar
1/2 colher (chá) de fermento
175g de manteiga amolecida
1/2 xícara de cacau em pó não adoçado
1/3 de xícara de sour cream (usei coalhada; também é possível usar iogurte)
2 ovos
½ colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara de água quente
1 xícara de gotas de chocolate
Modo de preparo:
Comece forrando uma forma de bolo inglês com papel alumínio e preaquecendo o forno a 170°C.
No processador de alimentos, bata a farinha, o açúcar, a manteiga, os ovos e a essência de baunilha. Adicione em seguida o cacau e a água quente e bata mais um pouco. Junte então o sour cream (ou a coalhada, ou o iogurte) para uma última batida.
Feito isso, é hora de acrescentar o fermento e misturá-lo delicadamente, à mão (não me lembro se a Nigella fez isso, mas acho que é recomendável – fermento não gosta muito de agito). Por fim, acrescente as gotas de chocolate e misture-as à massa.
Despeje a massa na forma de bolo e leve para assar por uma hora (faça o teste do palito para ver se está bom).
Tire o bolo do forno e prepare uma calda para despejar sobre ele – leve ao fogo ½ xícara de água, ½ xícara de açúcar e 1 colher (chá) de cacau eu pó. Misture bem e deixe ferver um pouco até engrossar. Despeje no bolo ainda quente.
Para terminar a perdição, espere que o bolo esfrie um pouco e salpique raspas de chocolate meio amargo em cima dele.
Observações:
* A dica de forrar a forma com papel alumínio é muito boa. Não é preciso untar nada, o bolo sai facinho da forma... e, claro, não tem assadeira para lavar!
* A Nigella fez o bolo no processador de alimentos, mas é bem provável que você possa fazer num liquidificador potente, ou com a batedeira, ou à mão, mesmo.
* Estou desconfiada de que o marcador de temperatura do meu forno não é confiável. O bolo demorou quase o dobro do tempo para assar.
* Não sei se foi porque ele assou por muito tempo, ou porque precisou esperar muito para ser comido. O fato é que se formou uma casca grossa e crocante sobre o bolo. Eu achei ótimo ;-)
* A massa do bolo que eu assei ficou com uma consistência que lembrava o brownie, uma delícia.
* Fuçando os blogs amigos, descobri que
o Vitor Hugo, do Prato Fundo, também fez esse bolo, com pequeníssimas diferenças. Vale a pena conferir (o dele ficou mais bonito que o meu!).
