Totally chocolate chocolate chip cookies

Tenho o livro Nigella Express há mais de um ano (minha edição ainda é em inglês). Apesar disso, só me animei a fazer os famosos cookies triplos de chocolate depois de vê-los aqui, aqui, aqui e aqui.

Arrependi-me de não ter feito antes – são maravilhosos! Fiz em tamanho menor do que o indicado pela Nigella (1/4 de xícara), por isso, a receita rendeu bem mais do que 12 unidades.


Receita extraída de Nigella Express, de Nigella Lawson

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O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.

Ingredientes:

113 g de chocolate meio amargo
1 xícara de farinha de trigo
¼ de xícara de cacau em pó não adoçado
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
100 g de manteiga amolecida
½ xícara de açúcar mascavo
¼ de xícara de açúcar cristal
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 ovo gelado
2 xícaras de gotas de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 160ºC e prepare algumas assadeiras baixas, forrando-as com papel-manteiga. Derreta os 113 g de chocolate meio amargo usando o micro-ondas ou banho-maria.

Em uma tigela, peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal.

Em outra tigela, bata a manteiga amolecida e os açúcares até obter um creme fofo. Adicione o chocolate derretido e misture bem.

Acrescente então a baunilha, o ovo e os ingredientes secos peneirados, batendo bem a cada adição. Adicione, por fim, as gotas de chocolate e misture até incorporar.

Forme bolinhas de massa (eu usei uma colher medidora com capacidade para ½ colher de sopa) e disponha nas assadeiras, com intervalo de 5 cm entre elas.

Leve ao forno por 18 minutos. Deixe que os cookies esfriem nas assadeiras por 5 minutos antes de transferi-los para uma grande, onde completarão o resfriamento. Rende 36 cookies.



Cookies para presente!

Muffins de morango e mirtilo

Apesar de isso contrariar minhas convicções de consumir alimentos produzidos regionalmente, sempre quis provar mirtilos frescos (blueberries). Já tinha visto fotos, já tinha comido geleias, mas a frutinha fresca, que é bom, nada. Até que, em dezembro, achei uma bandejinha no supermercado e resolvi levar pra casa.

Abri a micro-bandeja e provei algumas frutinhas. Como o gosto é bem delicado, comi mais algumas, só para me certificar de que tinha entendido o sabor. Quando dei por mim, a bandeja estava na metade. E eu queria usá-los em uma receita de blueberry muffins da Ci! Resultado: precisei completar a receita com morangos. Felizmente ficou bem gostoso!


Receita adaptada da Ci, que por sua vez adaptou do blog Simply Recipes

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Ingredientes:

1 ½ xícara de farinha de trigo
½ colher (sopa) de fermento em pó
¼ de colher (chá) de bicarbonato de sódio
¼ de colher (chá) de sal
70 g de manteiga ou margarina amolecida
½ xícara de açúcar
1 ovo grande
¾ xícara de iogurte natural (180 g)
½ colher (chá) de raspas de limão
¾ xícara de mirtilos (usei mirtilos e morango picadinho)

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 190ºC. Prepare 12 forminhas para muffins forrando-as com formas de papel.

Numa tigela, peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.

Em outra tigela, bata a manteiga amolecida e o açúcar até obter um creme fofo. Acrescente o ovo e as raspas de limão e bata até incorporar.

Adicione, alternadamente, a mistura de farinha e o iogurte, batendo a cada adição, apenas até incorporar. Misture então os mirtilos e os morangos picados (para que as frutas não façam a massa desandar, seque-as antes com uma toalha de papel e polvilhe-as com farinha de trigo).

Distribua a massa entre as forminhas e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que os muffins passem no teste do palito. Deixe-os esfriarem por 5 minutos antes de removê-los das formas.

Muffins de framboesa

Neste exato momento, não muito longe daqui, uma linda menina está chegando ao mundo e enchendo de luz e alegria os seus jovens pais. É Laís, minha mais nova sobrinha. Todas as bênçãos do mundo para você, pequenina.

Um dia, quando você já puder aproveitar um colinho da titia, vou poder contar que você já me pediu esses muffins antes mesmo de nascer, fazendo sua mãe desejá-los. E, claro, vou poder prepará-los de novo para você.


Receita vista no Cinara's Place e originalmente publicada no Trem Bom (fala a verdade, não tinha como não ser perfeita!).

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Ingredientes:

120 g de manteiga derretida
225 g de açúcar (usei refinado)
2 ovos
1 ½ colher (chá) de essência de baunilha
170 ml de iogurte natural (fiz como a Ci, usei coalhada)
210 g de farinha de trigo
2 ¼ colher (chá) de fermento em pó
Uma pitada de sal
150g de framboesas (usei frescas)

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare as forminhas de muffin forrando-as com formas de papel.

Numa tigela, peneire juntos o açúcar, a farinha de trigo, o fermento e uma pitada de sal, misturando bem. Numa outra tigela, misture bem a manteiga derretida, os 2 ovos batidos e o iogurte (use um fouet).

Agora é só adicionar a mistura líquida aos ingredientes secos, mexendo com um garfo apenas para incorporar. Adicione as framboesas e misture delicadamente. Deite a massa nas forminhas e asse por aproximadamente 25 minutos.

Observações finais:

* Eu provavelmente poderia ter obtido 13 muffins (a massa rendeu mais do que as 12 unidades esperadas). Mas resolvi teimar e os muffins transbordaram um pouco, sujando o meu forno.
* Esses muffins são incrivelmente saborosos, úmidos, levinhos. A framboesa dá um azedinho divino.
* Se preferir, pode fazer essa receita em forminhas de madeleines, como a Ci fez.

Muffins integrais de banana, passas e nozes

Neste fim de ano, fiquei encarregada de fazer visitas à casa dos meus pais enquanto eles viajavam. Molhava as plantas, recolhia jornais e correspondências, brincava com a cachorrinha deles no quintal. E, eventualmente, conferia se algum alimento estava querendo se estragar.

Foi assim que descobri umas bananas cansadas de guerra, um resto de leite de soja, um pouquinho de farinha de trigo integral e um punhado de nozes e passas brancas que sobraram do natal. Virei, mexi e preparei estes muffins integrais de banana. São fofinhos, cheirosos, ótimos para o café da manhã ou para um lanchinho da tarde. E pesam muito pouco na consciência :-)



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Ingredientes:

150g de farinha de trigo comum
150g de farinha de trigo integral
120g de açúcar mascavo
1/2 xícara de óleo de canola
1 xícara de leite de soja
2 ovos
3 bananas maduras
1/2 colher (sopa) de fermento
2 colheres (chá) de canela
1 punhado de nozes grosseiramente picadas
1 punhado de uvas-passas claras sem sementes

Modo de preparo:

No liquidificador, junte os ovos, o óleo, o leite, as bananas, o açúcar mascavo e a canela. Bata bem e reserve.

Em uma tigela, misture as farinhas e o fermento. Adicione a mistura líquida e mexa só até incorporar os ingredientes. Adicione as nozes e as passas e misture mais um pouquinho.

Distribua a massa por 16 forminhas de muffin untadas e enfarinhadas (ou por forminhas de papel) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até que os bolinhos passem no teste de palito.



Observação final:

Se usar forminhas de papel, recomendo que sejam aquelas que parecem de papel manteiga, meio ‘enceradas’, sabem? Usei forminhas de papel comum e a massa grudou bastante.

Pão branco rápido

Tenho um fanático por pão dentro de casa (ainda bem, não sei o que faria com tanto pão, nem com tanta vontade de colocar a mão na massa). Outro dia, ele me chamou diante da geladeira e me falou, com uma expressão desolada: “o pão está acabando”. Fiquei feliz da vida – minha chance de testar receitas novas.

Acabei fazendo este pão de miolo macio e sabor delicado, tirado de um livro com receitas para serem preparadas manualmente ou com MFP (se alguém quiser, pode me mandar um e-mail que eu passo a versão de MFP).


Receita adaptada de O livro dos pães, de Sara Lewis

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Ingredientes:

325 g de farinha de trigo branca forte (nunca achei à venda, usei comum)
1 colher (sopa) de leite em pó (usei desnatado)
2 colheres (chá) de açúcar
½ colher (chá) de sal
1 ¾ colheres (chá) de fermento seco instantâneo
1 colher (sopa) de óleo de girassol (usei de canola)
200 ml de água morna
Opcional: 1 colher (sopa) de leite e parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

Misture a farinha, o leite em pó, o açúcar, o sal e o fermento em uma tigela grande. Acrescente gradualmente a água morna para formar uma massa macia.

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e trabalhe-a por 10 minutos, até que a massa fique macia e elástica. Forme uma bola com ela, polvilhe-a com farinha e disponha em uma tigela grande. Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume.

Depois de a massa crescer, extraia o ar dela apertando-a com o punho e modele como quiser. Eu modelei como filão, fiz alguns talhos na superfície do pão, pincelei-a com leite e polvilhei com parmesão ralado. Disponha o pão em uma assadeira untada e enfarinhada e deixe crescer novamente por uns 40 minutos.

Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos ou até que o pão fique dourado e pareça oco ao receber leves batidas com os dedos.

Observação final:
Aqui contei como fiz o pão em casa. Mas, segundo o livro, você pode fazer o seguinte: depois de sovar a massa até ela ficar macia e elástica, coloque-a em uma forma de pão com capacidade para 500 g, untada e enfarinhada. Cubra com filme plástico besuntado de óleo, sem apertar, e deixe crescer por 45 minutos ou até que a massa cresça até a borda da forma. Depois, é só retirar o plástico e assar, supostamente não há necessidade de um segundo tempo de crescimento.

Feliz ano novo!

"Recria tua vida, sempre, sempre.
Remove pedras e planta roseiras e faz doces. Recomeça."

(Trecho de Aninha e suas pedras, de Cora Coralina)

Este fim de ano, para mim, funcionou como um resumo do ano inteiro - dias que passam voando, muito aprendizado, pequenas conquistas pessoais, grandes expectativas para o futuro (e nada de tempo para sentar e escrever um pouco :-P).

Antes que ele acabasse, queria deixar um beijo grandão pra todo mundo que passou por aqui ao longo de 2008. Muito obrigada pela companhia de vocês! E que o próximo ano seja ainda mais legal para todos nós!

Madeleines de mel e limão

Ganhei minha assadeira de madeleines no início do ano, mas não tinha me animado a prepará-las porque tinha cismado que eram difíceis de fazer (sabe quando você vê algo que é tão bonito que não pode ser fácil? Pois é). Mas isso mudou na semana passada.

Precisava testar receitas para presentear pessoas queridas nesse fim de ano. Olhei para a assadeira, tão lindona, e não resisti. Separei uma receita campeã da Akemi e pus mãos à obra.

Fiquei muito surpresa – são fáceis! O maior trabalho é untar bem a assadeira. E ficam deliciosas!

Para quem não sabe (eu não sabia), as madeleines têm um calombo característico que se forma na superfície da massa, do lado que não é concha. Não sei se o calombo das minhas foi suficientemente grande. Vou ter que fazer mais para conseguir verificar ;-)


Receita da minha ídola Akemi, do Pecado da Gula :-)

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Ingredientes:

100g de manteiga sem sal
100g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
2 ovos médios
60g de açúcar
30g de mel
2 colheres (sopa) de suco de limão (usei limão siciliano e recomendo!)
uma pitada de raspas de limão (opcional)

Modo de preparo:

Peneire a farinha de trigo junto com o fermento. Reserve.

Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar (use um fouet para isso). Acrescente o suco e as raspas do limão e a mistura de farinha com fermento. Misture só até incorporar os ingredientes.

Derreta a manteiga junto com o mel em banho-maria (eu usei o microondas por 30 segundos, no total - 15 segundos de cada vez). Adicione os ingredientes derretidos na massa e misture bem. Agora é só levar a massa para descansar na geladeira coberta por um filme plástico. A duração do descanso? Pelo menos 1h (foi o que eu deixei).

Faltando meia hora para acabar o descanso da massa, preaqueça o forno a 180°C e unte as forminhas de madeleine com manteiga sem sal. Polvilhe farinha de trigo e dê pancadinhas para eliminar o excesso.

Com uma colher de sopa, distribua a massa nas forminhas. Não é preciso nivelar a superfície da massa - ela se espalha sozinha enquanto assa.

Leve as madeleines ao forno por cerca de 20 minutos. Para saber se estão boas, pressione o topo de uma delas levemente. Se ele voltar para o lugar, a madeleine estará pronta. A receita rende 12 unidades lindas e cheirosas.

É bom remover as madeleines das forminhas ainda quentes para que elas não grudem na assadeira. Deixe que elas esfriem em uma grade e saboreie!