Queijadinhas para uma tia querida

Tia Zeci gosta de plantas. Suas roseiras dão rosas enormes, perfumadíssimas. Na sacada de seu quarto, ela plantou onze-horas, que nessa época da ano teimosamente abrem suas flores às 12h (culpa do horário de verão). Tem também hortênsias, goiabeiras, amoreiras, limoeiros e um pé teimoso de graviolas no fundo do quintal.

A Tia tem um jeito especial para trabalhos manuais. Gosta de transformar móveis com pátinas incrementadas. De bordar babadores para as netinhas. De pintar paisagens. De fazer casaquinhos de tricô.

Apesar de cozinhar bem, a Tia nunca achou muita graça em comer. Pra ela, bastam alguns cream crackers com café ou um nadinha de guaraná. A exceção, ela faz para as queijadinhas, que ama de paixão.

Mas o que a Tia faz melhor, mesmo, é criar e fortalecer laços de amor. É reunir gente amiga ao seu redor. E deixar uma saudade tão doce, tão triste, que o coração da gente sempre vai insistir em falar dela no presente.

Hoje, um mês depois de sua partida, preparo essas queijadinhas para aplacar um pouco a falta que você nos faz, Tia. A vida vai seguir o seu curso, mas a sua cadeira nas partidas de buraco sempre vai ficar vaga.

Queijadinhas de coco da Romy


Receita vista em Receitas da Romy e não só!

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O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.

Ingredientes:

200g de coco ralado
180g de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Raspas de 1 limão
1 colher (chá) de fermento em pó
6 ovos

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture bem os ingredientes secos (açúcar, coco, fermento, farinha de trigo). Feito isso, adicione os ovos e as raspas de limão e mexa tudo muito bem. Pronto, agora é só deitar essa mistura em forminhas de muffin forradas com forminhas de papel ou, ainda, em forminhas de silicone, como as da foto :-)

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos ou até que fiquem coradinhas.

Observações finais:

Esta receita é muito, muito simples de fazer. É especialmente interessante para quem precisa evitar leite e derivados. O sabor é bem diferente daquelas queijadinhas brasileiras que levam leite condensado e queijo, mas também é bem bom.

Cookies de Prestígio da Patrícia

Fiz esses cookies como parte do presente de natal de alguns amigos. São simplesmente deliciosos e caíram no gosto do hômi, que já me encomendou uma fornada só para ele.


Receita adaptada da Patrícia Scarpin, que a adaptou da Nika.

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Ingredientes:

175 g de farinha de trigo
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
¼ de colher (chá) de sal
113 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
88 g de açúcar mascavo
100 g de açúcar refinado
4 colheres (sopa) de cacau em pó, não adoçado
1 ovo
½ colher (chá) de baunilha
100g de coco em flocos úmidos e adoçados
Açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela e reserve.

Na batedeira, bata bem a manteiga e os açúcares até obter um creme leve e fofo (usei o multiprocessador com o batedor de massas).

Junte o ovo, a baunilha e o cacau em pó e misture bem. A massa vai ficar mais espessa. Acrescente os ingredientes peneirados em três adições e bata. Junte o coco – se for necessário, misture a massa com as mãos.

Leve a massa à geladeira (fiz como a Patrícia, deixei por 3h).

Pré-aqueça o forno a 165ºC e forre algumas assadeiras baixas com papel manteiga e reserve.

Faça bolinhas usando a medida equivalente a 1 colher de sopa. Role as bolinhas pelo açúcar de confeiteiro e disponha-as nas assadeiras, deixando 5 cm de espaço entre elas.

Asse por aproximadamente 25 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos antes de transferir para uma grande, onde os cookies deverão esfriar completamente.

Observação final:

Como não consegui encontrar coco em flocos úmidos e adoçados, comprei coco em flocos desidratados e não adoçados. Antes de usá-los, deixei-os em uma tigelinha junto com 4 colheres (sopa) de água de coco até que eles absorvessem todo o líquido.
Ainda pretendo testar a receita com os flocos de coco corretos (comprei-os na semana passada). De qualquer forma, não senti falta de doce na receita.



Prontos para conhecer seus algozes ;-)

Totally chocolate chocolate chip cookies

Tenho o livro Nigella Express há mais de um ano (minha edição ainda é em inglês). Apesar disso, só me animei a fazer os famosos cookies triplos de chocolate depois de vê-los aqui, aqui, aqui e aqui.

Arrependi-me de não ter feito antes – são maravilhosos! Fiz em tamanho menor do que o indicado pela Nigella (1/4 de xícara), por isso, a receita rendeu bem mais do que 12 unidades.


Receita extraída de Nigella Express, de Nigella Lawson

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Ingredientes:

113 g de chocolate meio amargo
1 xícara de farinha de trigo
¼ de xícara de cacau em pó não adoçado
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
100 g de manteiga amolecida
½ xícara de açúcar mascavo
¼ de xícara de açúcar cristal
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 ovo gelado
2 xícaras de gotas de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 160ºC e prepare algumas assadeiras baixas, forrando-as com papel-manteiga. Derreta os 113 g de chocolate meio amargo usando o micro-ondas ou banho-maria.

Em uma tigela, peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal.

Em outra tigela, bata a manteiga amolecida e os açúcares até obter um creme fofo. Adicione o chocolate derretido e misture bem.

Acrescente então a baunilha, o ovo e os ingredientes secos peneirados, batendo bem a cada adição. Adicione, por fim, as gotas de chocolate e misture até incorporar.

Forme bolinhas de massa (eu usei uma colher medidora com capacidade para ½ colher de sopa) e disponha nas assadeiras, com intervalo de 5 cm entre elas.

Leve ao forno por 18 minutos. Deixe que os cookies esfriem nas assadeiras por 5 minutos antes de transferi-los para uma grande, onde completarão o resfriamento. Rende 36 cookies.



Cookies para presente!

Muffins de morango e mirtilo

Apesar de isso contrariar minhas convicções de consumir alimentos produzidos regionalmente, sempre quis provar mirtilos frescos (blueberries). Já tinha visto fotos, já tinha comido geleias, mas a frutinha fresca, que é bom, nada. Até que, em dezembro, achei uma bandejinha no supermercado e resolvi levar pra casa.

Abri a micro-bandeja e provei algumas frutinhas. Como o gosto é bem delicado, comi mais algumas, só para me certificar de que tinha entendido o sabor. Quando dei por mim, a bandeja estava na metade. E eu queria usá-los em uma receita de blueberry muffins da Ci! Resultado: precisei completar a receita com morangos. Felizmente ficou bem gostoso!


Receita adaptada da Ci, que por sua vez adaptou do blog Simply Recipes

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Ingredientes:

1 ½ xícara de farinha de trigo
½ colher (sopa) de fermento em pó
¼ de colher (chá) de bicarbonato de sódio
¼ de colher (chá) de sal
70 g de manteiga ou margarina amolecida
½ xícara de açúcar
1 ovo grande
¾ xícara de iogurte natural (180 g)
½ colher (chá) de raspas de limão
¾ xícara de mirtilos (usei mirtilos e morango picadinho)

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 190ºC. Prepare 12 forminhas para muffins forrando-as com formas de papel.

Numa tigela, peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.

Em outra tigela, bata a manteiga amolecida e o açúcar até obter um creme fofo. Acrescente o ovo e as raspas de limão e bata até incorporar.

Adicione, alternadamente, a mistura de farinha e o iogurte, batendo a cada adição, apenas até incorporar. Misture então os mirtilos e os morangos picados (para que as frutas não façam a massa desandar, seque-as antes com uma toalha de papel e polvilhe-as com farinha de trigo).

Distribua a massa entre as forminhas e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que os muffins passem no teste do palito. Deixe-os esfriarem por 5 minutos antes de removê-los das formas.

Muffins de framboesa

Neste exato momento, não muito longe daqui, uma linda menina está chegando ao mundo e enchendo de luz e alegria os seus jovens pais. É Laís, minha mais nova sobrinha. Todas as bênçãos do mundo para você, pequenina.

Um dia, quando você já puder aproveitar um colinho da titia, vou poder contar que você já me pediu esses muffins antes mesmo de nascer, fazendo sua mãe desejá-los. E, claro, vou poder prepará-los de novo para você.


Receita vista no Cinara's Place e originalmente publicada no Trem Bom (fala a verdade, não tinha como não ser perfeita!).

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Ingredientes:

120 g de manteiga derretida
225 g de açúcar (usei refinado)
2 ovos
1 ½ colher (chá) de essência de baunilha
170 ml de iogurte natural (fiz como a Ci, usei coalhada)
210 g de farinha de trigo
2 ¼ colher (chá) de fermento em pó
Uma pitada de sal
150g de framboesas (usei frescas)

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare as forminhas de muffin forrando-as com formas de papel.

Numa tigela, peneire juntos o açúcar, a farinha de trigo, o fermento e uma pitada de sal, misturando bem. Numa outra tigela, misture bem a manteiga derretida, os 2 ovos batidos e o iogurte (use um fouet).

Agora é só adicionar a mistura líquida aos ingredientes secos, mexendo com um garfo apenas para incorporar. Adicione as framboesas e misture delicadamente. Deite a massa nas forminhas e asse por aproximadamente 25 minutos.

Observações finais:

* Eu provavelmente poderia ter obtido 13 muffins (a massa rendeu mais do que as 12 unidades esperadas). Mas resolvi teimar e os muffins transbordaram um pouco, sujando o meu forno.
* Esses muffins são incrivelmente saborosos, úmidos, levinhos. A framboesa dá um azedinho divino.
* Se preferir, pode fazer essa receita em forminhas de madeleines, como a Ci fez.

Muffins integrais de banana, passas e nozes

Neste fim de ano, fiquei encarregada de fazer visitas à casa dos meus pais enquanto eles viajavam. Molhava as plantas, recolhia jornais e correspondências, brincava com a cachorrinha deles no quintal. E, eventualmente, conferia se algum alimento estava querendo se estragar.

Foi assim que descobri umas bananas cansadas de guerra, um resto de leite de soja, um pouquinho de farinha de trigo integral e um punhado de nozes e passas brancas que sobraram do natal. Virei, mexi e preparei estes muffins integrais de banana. São fofinhos, cheirosos, ótimos para o café da manhã ou para um lanchinho da tarde. E pesam muito pouco na consciência :-)



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Ingredientes:

150g de farinha de trigo comum
150g de farinha de trigo integral
120g de açúcar mascavo
1/2 xícara de óleo de canola
1 xícara de leite de soja
2 ovos
3 bananas maduras
1/2 colher (sopa) de fermento
2 colheres (chá) de canela
1 punhado de nozes grosseiramente picadas
1 punhado de uvas-passas claras sem sementes

Modo de preparo:

No liquidificador, junte os ovos, o óleo, o leite, as bananas, o açúcar mascavo e a canela. Bata bem e reserve.

Em uma tigela, misture as farinhas e o fermento. Adicione a mistura líquida e mexa só até incorporar os ingredientes. Adicione as nozes e as passas e misture mais um pouquinho.

Distribua a massa por 16 forminhas de muffin untadas e enfarinhadas (ou por forminhas de papel) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até que os bolinhos passem no teste de palito.



Observação final:

Se usar forminhas de papel, recomendo que sejam aquelas que parecem de papel manteiga, meio ‘enceradas’, sabem? Usei forminhas de papel comum e a massa grudou bastante.

Pão branco rápido

Tenho um fanático por pão dentro de casa (ainda bem, não sei o que faria com tanto pão, nem com tanta vontade de colocar a mão na massa). Outro dia, ele me chamou diante da geladeira e me falou, com uma expressão desolada: “o pão está acabando”. Fiquei feliz da vida – minha chance de testar receitas novas.

Acabei fazendo este pão de miolo macio e sabor delicado, tirado de um livro com receitas para serem preparadas manualmente ou com MFP (se alguém quiser, pode me mandar um e-mail que eu passo a versão de MFP).


Receita adaptada de O livro dos pães, de Sara Lewis

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Ingredientes:

325 g de farinha de trigo branca forte (nunca achei à venda, usei comum)
1 colher (sopa) de leite em pó (usei desnatado)
2 colheres (chá) de açúcar
½ colher (chá) de sal
1 ¾ colheres (chá) de fermento seco instantâneo
1 colher (sopa) de óleo de girassol (usei de canola)
200 ml de água morna
Opcional: 1 colher (sopa) de leite e parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

Misture a farinha, o leite em pó, o açúcar, o sal e o fermento em uma tigela grande. Acrescente gradualmente a água morna para formar uma massa macia.

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e trabalhe-a por 10 minutos, até que a massa fique macia e elástica. Forme uma bola com ela, polvilhe-a com farinha e disponha em uma tigela grande. Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume.

Depois de a massa crescer, extraia o ar dela apertando-a com o punho e modele como quiser. Eu modelei como filão, fiz alguns talhos na superfície do pão, pincelei-a com leite e polvilhei com parmesão ralado. Disponha o pão em uma assadeira untada e enfarinhada e deixe crescer novamente por uns 40 minutos.

Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos ou até que o pão fique dourado e pareça oco ao receber leves batidas com os dedos.

Observação final:
Aqui contei como fiz o pão em casa. Mas, segundo o livro, você pode fazer o seguinte: depois de sovar a massa até ela ficar macia e elástica, coloque-a em uma forma de pão com capacidade para 500 g, untada e enfarinhada. Cubra com filme plástico besuntado de óleo, sem apertar, e deixe crescer por 45 minutos ou até que a massa cresça até a borda da forma. Depois, é só retirar o plástico e assar, supostamente não há necessidade de um segundo tempo de crescimento.