Essa é uma salada de legumes assados, inspirada na que a Fer preparou. É deliciosa. O preparo é bem simples: corte em tiras os vegetais que quiser usar - eu usei abobrinhas, berinjelas e cenouras. Disponha em assadeira forrada com papel alumínio, regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora (eu acrescentei uns raminhos de tomilho e orégano frescos, lá da horta da mamãe). Leve ao forno alto até que os vegetais fiquem tenros (no meu forno, demorou mais de meia hora). Para temperar, um molho simples, feito com mais azeite, vinagre, sal e cebola roxa picadinha. Ah, ao servir, misturei junto uma folha de couve crua, picadinha (ela estava muito só na geladeira, fiquei com pena).
Essa daqui é de quinoa com maçã, tomate, cebola e ovo cozido. Um pouco de salsinha para dar cor, e uma tira de bacon bem sequinho, feito no microondas, que ninguém é de plástico. O calorzinho ficou por conta da quinoa e do ovo, que foram usados mornos, e da cebola, que foi escaldada para não ficar muito forte. O molho foi feito com suco de limão, mel, azeite e sal.
Tenho gostado dessas refeições mais levinhas (ok, o bacon saiu do esquema, mas foi só uma tirinha picada num montão de salada, vai). Minhas refeições durante a semana têm sido assim. Só amanhã é que eu vou abrir uma exceção, já que vou completar 33 anos - a idade preferida dos médicos e dos amantes do bingo :-P
