Padre-nosso com molho cremoso de salmão e alcaparras

Imagine que você está com vontade de comer uma massinha com um molho simpático. Ao investigar a despensa, descobre que só tem macarrão para sopa. O que você faz?

a) Deita e espera a vontade de comer massa passar
b) Improvisa com o macarrão para sopa

É claro que eu fui de opção 'b'. Cozinhei uma xícara de padre-nosso em água fervente com sal até ficar al dente. Enquanto isso, em outra panela, deitei um fio de azeite e refoguei um alho picadinho, uma colher de sopa de alcaparras escorridas e um resto de salmão assado desfiado (o equivalente a um filé médio). Acrescentei uma colher de sopa bem generosa de requeijão cremoso e temperei com um nadinha de sal e pimenta calabresa. Juntei o padre-nosso escorrido à massa, acrescentei um bocado de parmesão ralado e misturei delicadamente. Ai, ficou tão bom...

Post scriptum

Depois que terminei de escrever esse post, fiquei imaginando os ancestrais do hômi se contorcendo em seus túmulos lá na Toscana - imagina só, usar macarrão para sopa como se fosse penne ou spaghetti. Assim, numa tentativa de me retratar com eles, indico a seguir alguns posts bem legais do blog do Saul Galvão, que ensinam combinar massas e molhos. Vale a pena conferir!

:: Cada massa com seu molho - Parte I - Massas secas
:: Cada massa com seu molho - Parte II - Massas com ovos
:: Cada massa com seu molho - Parte III - Massas recheadas

Bolo de chocolate com recheio de coco

Pessoas queridas, obrigada pelo carinho. Meu aniversário foi lindo - acho que a última vez em que me diverti tanto num dia 22 de maio foi quando fiz 7 anos :-P

Ah, mas eu continuo merecendo parabéns! Afinal, para comemorar o meu aniversário, eu fiz um bolo que levava não uma, nem duas, mas QUATRO claras em neve, e ele ficou perfeitinho! A massa não desandou, o forno não ficou sujo, o bolo ficou bem simpático... e como é gostoso!

Vi essa receita pela primeira vez no Kafka na Praia e fiquei encantada. E, antes que eu pudesse desistir dela, vi de novo no Pecado da Gula. Imprimi e guardei, à espera do dia em que eu deixaria de ser frouxa e voltaria a enfrentar as claras em neve. Foram quase 2 anos de espera, mas acho que eu realmente precisava de todo esse tempo para entender onde errava e para readquirir confiança.

Sem mais delongas, vamos a essa beleza de bolo!


Receita vista em Kafka na Praia e revista em Pecado da Gula

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O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.

Ingredientes:

Para a massa de chocolate:

175g de farinha de trigo
125g de manteiga à temperatura ambiente
125g de açúcar
90ml de leite (usei iogurte)
3 ovos (claras e gemas separadas)
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó (ou 1/2 colher de sopa rasa)
2 colheres (sopa) de cacau em pó

Para o recheio:

100g de coco ralado
100g de açúcar
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 clara
1/2 colher (sopa) de amido de milho
40ml de creme de leite (usei iogurte de novo)

Modo de preparo:

Comece untando e enfarinhando uma forma de bolo inglês de 12 cm x 22 cm. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Adicione as gemas uma a uma e bata até obter um creme homogêneo. Adicione a essência de baunilha, a farinha peneirada com o fermento e o chocolate em pó (nessa altura, a minha batedeira pediu arrego e eu bati com um fouet, mesmo). Misture muito bem. Por fim, bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa. Se tiver dúvidas de como fazer isso, dê uma olhada nesse vídeo (a partir de 5:51).

Agora, prepare o recheio: bata a clara em neve firme e adicione os demais ingredientes, misturando bem. A mistura pareceu seca? Não se assuste, é assim, mesmo - antes de assar, o recheio parece uma farofa úmida. Mas tenha fé, que dá certo.



Olha como o recheio fica úmido!

Agora é só montar: despeje metade da massa de chocolate na forma, espalhe o recheio por cima e cubra com a massa restante. Alise a superfície da massa com as costas de uma colher para o bolo ficar mais bonitinho.

Asse em forno pré-aquecido a 190ºC até que o bolo passe no teste do palito. Espere o bolo esfriar um pouco, desenforme e deixe esfriar completamente em uma grelha.

Como era dia de festa, depois que o bolo ficou frio, eu espalhei chocolate meio amargo derretido no topo dele. Adoro a casquinha crocante que se forma quando o chocolate solidifica.



Ainda intacto, coberto com chocolate

Mais saladas

Os últimos dias têm sido mais frios aqui em Brasília. Apesar disso, continuo insistindo nas saladas (ainda não tenho vontade de sopas). Mas com uma diferença - minhas saladas estão mornas.



Essa é uma salada de legumes assados, inspirada na que a Fer preparou. É deliciosa. O preparo é bem simples: corte em tiras os vegetais que quiser usar - eu usei abobrinhas, berinjelas e cenouras. Disponha em assadeira forrada com papel alumínio, regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora (eu acrescentei uns raminhos de tomilho e orégano frescos, lá da horta da mamãe). Leve ao forno alto até que os vegetais fiquem tenros (no meu forno, demorou mais de meia hora). Para temperar, um molho simples, feito com mais azeite, vinagre, sal e cebola roxa picadinha. Ah, ao servir, misturei junto uma folha de couve crua, picadinha (ela estava muito só na geladeira, fiquei com pena).



Essa daqui é de quinoa com maçã, tomate, cebola e ovo cozido. Um pouco de salsinha para dar cor, e uma tira de bacon bem sequinho, feito no microondas, que ninguém é de plástico. O calorzinho ficou por conta da quinoa e do ovo, que foram usados mornos, e da cebola, que foi escaldada para não ficar muito forte. O molho foi feito com suco de limão, mel, azeite e sal.

Tenho gostado dessas refeições mais levinhas (ok, o bacon saiu do esquema, mas foi só uma tirinha picada num montão de salada, vai). Minhas refeições durante a semana têm sido assim. Só amanhã é que eu vou abrir uma exceção, já que vou completar 33 anos - a idade preferida dos médicos e dos amantes do bingo :-P

O primeiro de muitos encontros :-)

Neste fim de semana, tive a alegria de participar do primeiro encontro de blogueiras de comidinhas de Brasília - a primeira de muitas edições :-)

Téia, a nossa querida anfitriã, fez uma cobertura fotográfica completa com o auxílio luxuoso do Milton, o maridão. Sarinha e Lu também contaram em seus cantinhos como nós nos divertimos (e comemos... afff).

Para não chover no molhado, não vou repetir o que as meninas já descreveram tão bem. Só dizer que, até agora, estou com um sorriso bobo na cara que não sai de jeito nenhum. E uma vontade gigante de um dia poder conhecer de perto todas as carinhas por trás dos blogs amigos :-)

Salada de quinoa e lentilhas

Quem acompanha esse blog sabe que eu vivo em constante briga com a balança (na verdade, eu não chamaria isso de briga, já que eu só apanho :-P). De tempos em tempos, tento pegar mais leve e comer mais saladas, cereais integrais, sopas e outras comidinhas não tão calóricas.

Fiz essa salada inspirada nas sempre apetitosas saladas de lentilha da Fer. Como fonte de carboidratos, usei a quinoa. Completei com cebola roxa, cenoura e tomate, para ficar colorido :-)

Ficou surpreendentemente boa. E, o que é melhor, no caso de uma gulosa como eu: me sustenta até a fruta da tarde sem problemas :-)



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O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.

Ingredientes:

¼ de cebola roxa picadinha
1 tomate picado
1 cenoura cortada em tirinhas
1 xícara de lentilhas cozidas al dente (não deixe que ela fique mole e se desfaça)
1 xícara de quinoa em grão cozida
Alface para formar uma caminha

Para o molho: faça um ao seu gosto – no meu tinha suco de limão, azeite, sal marinho e uma pitada de açúcar.

Modo de preparo:

No prato em que for servir a salada, arrume uma caminha de alfaces (eu usei alface roxa). Feito isso, numa tigela, misture delicadamente todos os ingredientes da salada. Adicione o molho, misture mais um pouco e sirva sobre as alfaces.

Festival da Quitanda - bão dimais da conta!

Eu tenho um fraco pelas ‘mineiridades’ – o jeito de falar, a hospitalidade, a mesa sempre posta, pronta para um cafezinho, um pão de queijo e dois dedos de prosa.

Se você também não resiste aos encantos das Minas Gerais, dica imperdível de evento: nos dias 16 e 17 de maio, acontecerá o 9º Festival da Quitanda em Congonhas, cidade histórica mineira. Para quem não sabe, quitandas são bolinhos, pães, broinhas, doces e biscoitinhos típicos de Minas.

Quem comparecer poderá degustar e levar pra casa todas essas gostosuras, preparadas pelas 50 quitandeiras mais famosas da região. E ainda conhecerá a talentosa Rosaly Senra, que vai lançar seu livro Quitandas de Minas, receitas de família e histórias no dia 16, às 19h.

Ah, a forma como eu conheci a Rosaly é bastante curiosa. Um dia, estava numa livraria namorando a estante de culinária quando vi o livro dela. Fiquei louca para levá-lo comigo, mas tinha esquecido o cartão de crédito e fiquei na saudade. Mas gravei o sobrenome dela – Senra, que é também o sobrenome de solteira da avó do hômi.

Pois bem, outro dia recebi um comentário no blog. Olhei rápido e me assustei – Senra no sobrenome! Será que é ela? E era a Rosaly! Agora estamos tricotando por e-mail para tentar descobrir se ela e o hômi são parentes:-)

Olha o convite oficial aí:

Clique na imagem para vê-la ampliada

Vale a pena aparecer! E, se bater um sentimento de culpa depois de comer um monte de coisas gostosas, você ainda vai poder queimar calorias passeando por Congonhas, que é uma cidade linda. Por lá, há um Patrimônio Cultural da Humanidade – a Basílica de Bom Jesus de Matosinhos, com seus profetas imensos, entalhados em pedra-sabão pelo Mestre Aleijadinho.

Veja mais informações sobre o evento aqui: http://quitandasdeminas.blogspot.com

Crackers de parmesão, alho e alecrim

No post passado ,eu falei das maravilhas da massa de pastel que vira cestinha crocante e permite criar umas entradas ou lanchinhos muito charmosos. Mas ela é ainda mais versátil, gente! Também vira biscoito :-)

Se não quiser aproveitar as massinhas para mais cestinhas (ou, mesmo, para pastéis), você pode fazer o seguinte: corte os discos de massa em tiras não muito finas e pincele-as com azeite. Depois passe-as por uma mistura de queijo parmesão ralado, alho granulado e alecrim. Disponha as tirinhas em uma grade que possa ir ao forno e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixe lá até que elas fiquem douradinhas.

A massa vira um biscoitinho crocante e bem levinho que acompanha lindamente uma taça de vinho ou um bom copo de cerveja :-)