Bolo de maçã e pera com granola

Esta receita foi, literalmente, tirada do lixo. Tá bom, não foi exatamente do lixo, mas da pilha de papéis para reciclagem. Ela veio impressa num folheto de ofertas do Pão de Açúcar. Era tão boa que resolvi dar uma chance. E não me arrependi nadinha :-)


Receita adaptada de um folheto do Pão de Açúcar (dá para ver aqui)

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O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.

Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de especiarias para pão de mel (a recita originalmente usava canela em pó - 1 colher de café - e uma pitada de noz-moscada ralada)
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 xícara (chá) de óleo de girassol (a receita pedia canola, mas eu não tinha em casa)
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
400g de maçã e pera descascadas e cortadas em cubinhos (a receita usava banana)
1 xícara (chá) de granola

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180oC. Unte com manteiga e farinha de trigo integral uma assadeira de 21 X 28 cm. Reserve.

Em uma tigela grande, peneire o açúcar mascavo, a farinha de trigo integral, as especiarias e o bicarbonato de sódio. Misture com uma colher de pau e, em seguinda, adicione o óleo e os ovos. Mexa até obter uma mistura homogênea. Adicione as frutas picadas, a granola e o fermento e mexa até incorporar todos os ingredientes.

Leve ao forno por 35 a 40 minutos ou até que o bolo passe no teste do palito.

Observações finais:

- Este bolo fica muito, muito gostoso - fofinho, cheiroso e úmido. Por causa da granola e dos pedaços de fruta, cada fatia é uma agradável surpresa (já peguei um premiado que veio com um monte de castanhas :-)).

- Vou dar uma de Silvio Santos aqui - eu não fiz a receita original, com bananas, mas minha mãe fez e disse que fica ótimo. E se mamãe falou, a água parou :-)

Palha italiana

O hômi é das pessoas mais especiais que eu já conheci. Não é preciso muito para alegrá-lo. Qualquer bolinha de papel vira passatempo. Um cachorro na rua já rende um sorrisão. E brincar com criança? Ele se renova por um dia inteiro. Não por acaso, o doce preferido dele é bem besta: palha italiana. Ou, grosseiramente falando, brigadeiro com biscoito quebrado.

Hoje, o dia em que suas férias terminaram, ele não está muito animado. Mas sei que vai voltar a rir rapidinho quando vir o pratão de palhas italianas que o espera em casa.


Receita vista no Superziper (só não fiz com castanhas porque ele não gosta).

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Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de achocolatado em pó (de vez em quando uso metade de cacau em pó, para ficar mais escuro)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pacote de biscoitos maizena (ou maria) grosseiramente triturados
Açúcar de confeiteiro q.b.

Modo de preparo:

O primeiro passo é fazer o brigadeiro. Numa panela de fundo grosso, leve todos os ingredientes (menos o biscoito) ao fogo baixo, misturando sem parar. O brigadeiro estará no ponto quando começar a desgrudar do fundo da panela.

Feito isso, desligue o fogo, adicione o biscoito triturado e mexa até incorporá-lo.

Espalhe o doce em uma forma refratária untada com manteiga ou margarina e leve à geladeira até que fique bem frio.

Para servir, corte o doce em quadradinhos e role-os pelo açúcar de confeiteiro.

Bolo de banana sem "frescurinhas"

Oi, pessoal! Acho que agora estou de volta de vez. Ainda não estou 100%, mas desisti de esperar pelo momento perfeito para voltar. Primeiro, porque pode ser que esse momento nunca chegue. Segundo, porque estar aqui é tão bom que deve ajudar na minha recuperação.

Nesses últimos tempos, retomei minhas reinações na cozinha. Meio devagar, mas retomei. E fiz alguns bolos muito gostosos, que queria compartilhar com vocês.

O de hoje é o bolo de banana sem "frescurinhas". É sem "frescurinhas" porque não leva castanhas, nem passas, nem caramelo, nem especiarias - é só banana e pronto. E, ainda assim, fica úmido, fofíssimo, delicioso.

A receita original não leva nem gotas de chocolate, mas eu não resisti e acrescentei por conta própria. De qualquer forma, tenho a impressão de que as gotas não fazem falta, de tão boa que a massa é sozinha.

Ah, cada vez que repeti a receita, fui fazendo modificações aqui e ali a fim de obter um bolo que me deixasse menos culpada de cair matando :-P. As mudanças estão entre parênteses, ao lado de cada ingrediente.


Receita adaptada daqui

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Ingredientes:

125g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar (também testei usando a mesma quantidade de açúcar mascavo)
1 ovo (eu uso caipira orgânico)
2 colheres (sopa) de leite (usei desnatado)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 1/2 xícaras de farinha de trigo (usei 3/4 de xícara farinha de trigo comum, 1/2 de farinha de trigo integral e 1/4 de farinha de linhaça)
1 colher (chá) de fermento em pó
3 a 4 bananas maduras, amassadas

Opcionais - as frescurinhas: se quiser, pode adicionar 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo, ou de passas, ou castanhas picadas. Vai ficar bom, também.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180oC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma assadeira redonda de uns 20 cm de diâmetro.

Numa tigelinha, misture o leite com o bicarbonato e reserve.

Numa tigela média, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogêneo. Adicione o ovo e o leite e bata mais um pouco. Acrescente as bananas e misture bem. Por fim, adicione a farinha e o fermento e incorpore-os delicadamente. Se quiser adicionar alguma frescurinha, a hora é agora.

Pronto! Agora é só deitar a massa na assadeira e deixar que o bolo asse por uns 40 minutos ou até que ele passe no teste do palito (verifique quando o bolo tiver 30 minutos de forno, pode ser que o seu forno seja mais potente que o meu).

Rende um bolo pequeno (imagino que seis pessoas munidas de xícaras de café fresquinho possam dar cabo dele num lanche da tarde).

O pulso ainda pulsa

Oi, pessoal! Desculpem pelo novo sumiço. Tentei voltar no mês passado, mas um tsunami passou na minha vida e eu realmente não consegui.

O motivo que me fez ficar afastada por tanto tempo - e que vai me deixar algum tempo sem poder atualizar o blog com regularidade - foi uma cirurgia de emergência para corrigir uma hérnia de disco gigante. Agora já está tudo bem, estou em franca recuperação, mas ainda não posso passar muito tempo na mesma posição - se for sentada diante do computador, pior ainda.

Assim, perdoem a ausência de resposta aos comentários. Eu leio tudinho, mas ainda está meio complicado responder. Às cozinhas amigas, não vejo a hora de poder voltar a visitá-las do jeito que se deve - parando para tomar um cafezinho e saborear tudo de gostoso que saiu do forno :-)

Beijos a todos, e obrigada pela compreensão! Já, já, eu volto!

Hoje é dia do padeiro!

Esta ainda não é o meu retorno definitivo, mas um bilhetinho para dizer que estou viva e que já, já estarei de volta. Enquanto isso, aproveite que é dia do padeiro e vá assar alguma coisinha gostosa. Minha sugestão: faça o pão branco da fazenda, mas troque 50g de farinha por 50g de gérmen de trigo (para um pão de 500g). Fica uma delícia!



Eu fiz e ficou assim :-)

Sinal de vida e um bolo pra fazer agora, djá, imediatamente

Olá, pessoal! Apareci para agradecer o carinho de vocês em relação à última postagem. Como eu comentei no final dela, há épocas em que um blog parece não caber direito nas nossas vidas. E eu estou atravessando um momento assim. Assim, não sei se conseguirei fazer posts com regularidade. Mas, sempre que der, eu dou um pulo por aqui.

Não podia ir embora sem comentar que, dia desses, fiz aqui em casa o melhor bolo de banana ever: o da Pat Scarpin. Segui a receita direitinho (tão direitinho quanto eu consigo, vai) - só dobrei a quantidade de bananas e não coloquei as nozes.



O bolo é úmido, é doce na medida certa, é lindo. É perfeito.

No calor do fogão - 2 anos

"No calor do fogão" nasceu de uma grande paixão: a comida. E de uma curiosidade sem fim - como pode o modesto chuchu ficar com gosto de 'quero mais'? Como uma mistura melequenta vira um bolo cheiroso? De onde vêm as madeleines, o doce de leite, o pão de forma?

Mas o impulso, mesmo, foi uma crise profissional. O ano era 2006. Workaholic confessa, eu trabalhava feito louca até tarde da noite e durante feriados e finais de semana. Mas, por uma série de motivos, tanta dedicação não parecia mais fazer sentido.

Numa noite qualquer daquele ano, voltei para casa arrasada depois de um dia ruim de trabalho. Tudo que eu precisava era de um bolinho de chocolate para me confortar. Mas qual bolinho? A receita de sempre já não me agradava. Resolvi perguntar ao Google.

A primeira resposta a me chamar a atenção foi o Trem Bom, da Valentina. Até então, nem me ocorria que alguém pudesse escrever sobre comida em um blog de língua portuguesa. Fiquei encantada! Com a receita, claro. Mas, principalmente, com o carinho com que ela escrevia. Com a alegria e a beleza que havia naquele compartilhar de experiências. Aquilo, sim, fazia sentido.

De lá, conheci outros blogs incríveis, como o Kafka na Praia, da Karen; o Pecado da Gula, da Akemi; o Chucrute com Salsicha, da Fer; o Cinara’s Place, da Ci; e tantos outros. Já não importava tanto se o dia no trabalho tinha sido difícil – tudo passava quando eu me recostava no calor do fogão para testar mais uma receita.

E assim, em junho de 2007, comecei a escrever "No calor do fogão". Desde então, foram mais de duzentos posts, muitos erros e acertos, alguns gigabytes de fotos de comida de todos os ângulos possíveis... e, claro, montanhas de louça suja para lavar.

Provei muita coisa nova, aprendi horrores, fiz amigos queridos. E acho que os próximos anos têm tudo para ser ainda mais gostosos.



Esta é a mais nova tripulante dessa cozinha :-)

PS.: Para quem notou, “No calor do fogão” não comemorou seu primeiro aniversário porque quase morreu antes disso. Manter um blog é trabalhoso e, em determinadas épocas, parece não caber direito na nossa vida. Mas ele escapou, está bem e saudável :-)