Não se enganem com os bolos dos últimos posts: eu não tenho comido quase nada deles. Continuo em dieta, gemendo e chorando.
Como não posso ficar fazendo guloseimas toda hora (é flertar demais com o perigo) e não quero cansar ninguém com comidas sem nada de especial, resolvi escrever sobre um livro que acabei de ler: Brincando com Fogo, de Gordon Ramsay.
Devo confessar que li a primeira metade do livro exercitando bastante a minha força de vontade - o Sr. Ramsay não escreve bem e a tradução não ajuda nada. Além disso, poucas pessoas são tão cheias de si quanto ele: pelos seus relatos, não há nada que ele faça que não seja maior, melhor, mais sofisticado e inteligente do que o resto da humanidade. Até quando ele erra, parece que aprende mais do que a média dos homens.
Aos poucos, contudo, os feitos do chef boca suja começaram a me comover. Ele realmente tem qualidades, como determinação, força de vontade e foco. Ele entende como poucos o seu ramo de atuação. E, embora seja um mestre na arte do insulto, sabe elogiar e reconhecer o valor de sua equipe (um reconhecimento que vai muito além de discursos vazios e tapinhas nas costas).
Transcrevo a seguir um dos trechos que me chamou a atenção no livro:
Trabalhar duro não significa nada além de fazer o que você se dispõe a fazer, mas com uma intensidade de objetivo que foi pensada de antemão. Trabalhar duro esfregando panelas para evitar responsabilidades maiores é uma atitude que não resultará em nada além de uma panela limpa, e não é disso que estou falando. Sua mente tem de estar presente na ação, para compreender o motivo de trabalhar longas horas num ambiente inóspito, seja esse motivo aprender, ganhar experiência ou se tornar o primeiro entre iguais. Não é uma obsessão; é uma disciplina que se torna parte de você para a qual não há qualquer alternativa. Eu me lembro de como entendi imediatamente a pergunta: 'Sinceramente, você quer ser rico?'. Todos querem responder 'sim' a essa pergunta, mas há algo que não entendem bem: a palavra 'sinceramente'. Acham que a pergunta é apenas 'você quer ficar rico?'. 'Sinceramente' significa estar preparado a dar tudo para ficar rico, e isso significa trabalhar duro. Explicando de outra maneira, se você alcança um nível de sucesso acima do normal, então precisa criar disciplinas sobre as quais a maioria das pessoas nem quer ouvir falar.Minhas impressões finais sobre Brincando com fogo: apesar de chegado ao fim do livro e de não ter desgostado dele, poderia viver bem sem nunca ter folheado suas páginas. Imagino que quem vive profissionalmente o dia a dia dos grandes restaurantes (e que sonha em ter uma brigada pra chamar de sua) aproveite bem mais a leitura. Mas, para mim, cozinheira doméstica e leitora voraz, o livro não convenceu.
