"Quem teve a ideia de cortar o tempo em fatias, a que se deu o nome de ano, foi um indivíduo genial. Industrializou a esperança, fazendo-a funcionar no limite da exaustão.
Doze meses dão para qualquer ser humano se cansar e entregar os pontos. Aí entra o milagre da renovação e tudo começa outra vez, com outro número e outra vontade de acreditar que daqui pra diante vai ser diferente."
(Autor desconhecido)
*********************************
Esse é um dos textos mais brilhantes que já li sobre esta época do ano. De verdade, todos sabemos que, na prática, nada acontece quando o calendário vira. Ou, melhor, até acontece: os impostos que pagamos no começo do ano voltam a ser preocupação, o material de papelaria entra na lista de prioridades de quem estuda ou tem filhos em idade escolar... mas nada de mágico acontece de verdade.
Se, por um lado, não há nada de especial na passagem de um ano para outro, isto também quer dizer que a gente pode começar um novo tempo na vida a qualquer dia, a qualquer momento. Pode, sim, ser à meia noite do dia 1º de janeiro. Mas por que não poderia ser às 15h30 de 25 de setembro?
De toda forma, desejo que um novo tempo se inicie para você - hoje, amanhã e sempre que você sentir que é hora de mudar de rumo, de se reinventar, de renascer. Obrigada por sua companhia durante todo o ano, e pela compreensão diante das minhas ausências.
Feliz 2011!
Update: a simpática Rosângela Aliberti me avisou e é verdade - este texto é mais um daqueles erroneamente atribuídos a Carlos Drummond de Andrade. Por tê-lo recebido de um amigo que é fã de poesia, confiei e não conferi se os créditos procediam. Desculpem!
Sablés de amêndoas
domingo, 12 de dezembro de 2010
Opa, quase não consigo voltar por aqui antes do fim do mês. Acho o máximo quem consegue fazer especiais de fim de ano, com receitas específicas para esta época, mas não ainda não consegui me organizar o suficiente para imitar. Quem sabe isso não entra para as minhas resoluções de ano novo?
De qualquer forma, esta receita de biscoitos rende uma lembrancinha de Natal pra lá de simpática. Eu a preparei para a minha fisioterapeuta, a santa pernambucana que literalmente me põe de pé quando a minha coluna já está pedindo arrego. Luv ya, E.!
Ah, sobre os sablés, o nome vem do francês, 'areia', numa referência à textura 'arenosa' deste biscoito amanteigado. Quanto à receita, não tinha a menor possibilidade de ser ruim, vindo de quem veio: minha nova musa, Dorie Greenspan.
Está esperando o quê? Tire já a manteiga da geladeira, porque vale a pena!
Receita daqui
Quer salvar esta receita no Pinterest ou nos seus bookmarks? Encontre-a no novo endereço do blog: nocalordofogao.com.br.
O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.
Ingredientes:
200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
1/2 colher (chá) de sal marinho peneirado
2 gemas grandes em temperatura ambiente
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de amêndoas finamente moídas
Para decorar:
1 gema batida com 2 gotas de essência de amêndoas
Amêndoas moídas
Modo de preparo:
Com o auxílio da batedeira, usando o acessório em forma de pá, bata a manteiga em velocidade média até que ela fique cremosa. Adicione os açúcares e o sal e bata por 1 minuto, até que fique bem misturado. O objetivo aqui é obter uma mistura cremosa e aveludada, e não aerada. Acrescente as gemas e bata até que a mistura fique homogênea.
Desligue a batedeira e acrescente as farinhas. Proteja a tigela com acessório próprio ou com um pano de prato e vá batendo lentamente, somente até que a farinha seja absorvida. Nada de bater demais para que os sablés não percam a textura.
Divida a massa em duas partes. Sobre um filme plástico bem esticado, disponha uma das partes da massa, formando um rolo do diâmetro de um salame italiano. Repita a operação com a outra parte da massa. Leve os rolos à geladeira por pelo menos 3 horas (podem ficar até 3 dias) ou ao freezer (podem ser congelados por até 2 meses).
Quando estiver em condições de assar o biscoito, ligue o forno a 170ºC e forre 2 assadeiras com papel manteiga ou silpat.
Numa tigelinha, bata bem uma gema com 2 gotas de essência de amêndoas. Retire os rolos de massa da geladeira, pincele-os com a gema batida e salpique-os com um punhado de amêndoas moídas. Feito isso, corte-os em rodelas de cerca de 1 cm de espessura.
Disponha as rodelas nas assadeiras, deixando 2 cm de distância entre cada biscoito. Leve-os para assar por 17 minutos, girando a assadeira na metade do tempo.
Retire do forno e deixe descansar sobre a assadeira por 1 minuto ou mais para depois transferir os sablés para a grade onde esfriarão.
Os sablés podem ser guardados em latas por até 5 dias.
De qualquer forma, esta receita de biscoitos rende uma lembrancinha de Natal pra lá de simpática. Eu a preparei para a minha fisioterapeuta, a santa pernambucana que literalmente me põe de pé quando a minha coluna já está pedindo arrego. Luv ya, E.!
Ah, sobre os sablés, o nome vem do francês, 'areia', numa referência à textura 'arenosa' deste biscoito amanteigado. Quanto à receita, não tinha a menor possibilidade de ser ruim, vindo de quem veio: minha nova musa, Dorie Greenspan.
Está esperando o quê? Tire já a manteiga da geladeira, porque vale a pena!
Receita daqui
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Ingredientes:
200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
1/2 colher (chá) de sal marinho peneirado
2 gemas grandes em temperatura ambiente
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de amêndoas finamente moídas
Para decorar:
1 gema batida com 2 gotas de essência de amêndoas
Amêndoas moídas
Modo de preparo:
Com o auxílio da batedeira, usando o acessório em forma de pá, bata a manteiga em velocidade média até que ela fique cremosa. Adicione os açúcares e o sal e bata por 1 minuto, até que fique bem misturado. O objetivo aqui é obter uma mistura cremosa e aveludada, e não aerada. Acrescente as gemas e bata até que a mistura fique homogênea.
Desligue a batedeira e acrescente as farinhas. Proteja a tigela com acessório próprio ou com um pano de prato e vá batendo lentamente, somente até que a farinha seja absorvida. Nada de bater demais para que os sablés não percam a textura.
Divida a massa em duas partes. Sobre um filme plástico bem esticado, disponha uma das partes da massa, formando um rolo do diâmetro de um salame italiano. Repita a operação com a outra parte da massa. Leve os rolos à geladeira por pelo menos 3 horas (podem ficar até 3 dias) ou ao freezer (podem ser congelados por até 2 meses).
Quando estiver em condições de assar o biscoito, ligue o forno a 170ºC e forre 2 assadeiras com papel manteiga ou silpat.
Numa tigelinha, bata bem uma gema com 2 gotas de essência de amêndoas. Retire os rolos de massa da geladeira, pincele-os com a gema batida e salpique-os com um punhado de amêndoas moídas. Feito isso, corte-os em rodelas de cerca de 1 cm de espessura.
Disponha as rodelas nas assadeiras, deixando 2 cm de distância entre cada biscoito. Leve-os para assar por 17 minutos, girando a assadeira na metade do tempo.
Retire do forno e deixe descansar sobre a assadeira por 1 minuto ou mais para depois transferir os sablés para a grade onde esfriarão.
Os sablés podem ser guardados em latas por até 5 dias.
Berinjela ao vinagre balsâmico
segunda-feira, 29 de novembro de 2010
Outro dia preparei uma berinjela gostosinha, temperada com vinagre balsâmico. Servi-a como acompanhamento da comidinha do dia a dia, mas tenho certeza de que ela ficaria boa sobre fatias de pão rústico torrado.
Desta vez, tentei registrar a receita, mas precisão no preparo de legumes não é o meu forte - sempre tempero seguindo o meu paladar e acabo esquecendo quanto foi de cada ingrediente. De qualquer forma, acho que já dá para ter uma ideia de como proceder.
Da próxima vez, vou deixar de ser preguiçosa e tirar a pele do pimentão para que ele fique menos comunicativo (não gosto de conversar com a comida depois da refeição). Também vou acrescentar uvas passas.
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O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.
Ingredientes:
3 berinjelas pequenas
1 pimentão vermelho em tirinhas
1 cebola média cortada em pétalas finas
1 dente de alho picadinho
Azeite (um fio para refogar os legumes, outro para servir)
Vinagre balsâmico (adicione aos pouquinhos e vá provando até achar o seu gosto)
1 pitada de pimenta calabresa
1 colher (chá) de orégano seco
Sal a gosto
Modo de preparo:
Lave as berinjelas e corte em fatias no sentido do comprimento. Passe sal nos dois lados de cada fatia, disponha num escorredor de macarrão e ponha um peso em cima delas (eu costumo protegê-las com um prato e, por cima, acomodar meu pilão de pedra). Deixe assim por meia hora, até que saia bastante líquido. Enxague as fatias, escorra-as bem e corte-as em tiras.
Leve ao fogo uma frigideira média com um fio de azeite. Espere-o esquentar um pouco e acrescente as berinjelas em tirinhas. Refogue-as até que comecem a pegar cor. Adicione então a cebola em pétalas, o alho e o pimentão. Refogue por mais alguns minutos. Agora é hora de temperar tudo com o vinagre balsâmico, a pimenta calabresa, orégano e sal.
Deixe o sabor apurar por alguns minutos em fogo baixo. Se achar que a berinjela está ficando ressecada, acrescente um pouquinho de água.
Desligue o fogo, acrescente um fio de azeite, misture e sirva. Se preferir comer como antepasto, deixe esfriar até chegar à temperatura ambiente.
Desta vez, tentei registrar a receita, mas precisão no preparo de legumes não é o meu forte - sempre tempero seguindo o meu paladar e acabo esquecendo quanto foi de cada ingrediente. De qualquer forma, acho que já dá para ter uma ideia de como proceder.
Da próxima vez, vou deixar de ser preguiçosa e tirar a pele do pimentão para que ele fique menos comunicativo (não gosto de conversar com a comida depois da refeição). Também vou acrescentar uvas passas.
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Ingredientes:
3 berinjelas pequenas
1 pimentão vermelho em tirinhas
1 cebola média cortada em pétalas finas
1 dente de alho picadinho
Azeite (um fio para refogar os legumes, outro para servir)
Vinagre balsâmico (adicione aos pouquinhos e vá provando até achar o seu gosto)
1 pitada de pimenta calabresa
1 colher (chá) de orégano seco
Sal a gosto
Modo de preparo:
Lave as berinjelas e corte em fatias no sentido do comprimento. Passe sal nos dois lados de cada fatia, disponha num escorredor de macarrão e ponha um peso em cima delas (eu costumo protegê-las com um prato e, por cima, acomodar meu pilão de pedra). Deixe assim por meia hora, até que saia bastante líquido. Enxague as fatias, escorra-as bem e corte-as em tiras.
Leve ao fogo uma frigideira média com um fio de azeite. Espere-o esquentar um pouco e acrescente as berinjelas em tirinhas. Refogue-as até que comecem a pegar cor. Adicione então a cebola em pétalas, o alho e o pimentão. Refogue por mais alguns minutos. Agora é hora de temperar tudo com o vinagre balsâmico, a pimenta calabresa, orégano e sal.
Deixe o sabor apurar por alguns minutos em fogo baixo. Se achar que a berinjela está ficando ressecada, acrescente um pouquinho de água.
Desligue o fogo, acrescente um fio de azeite, misture e sirva. Se preferir comer como antepasto, deixe esfriar até chegar à temperatura ambiente.
Pão de pesto e azeitonas
sexta-feira, 26 de novembro de 2010
Mais uma receita do livro Pães sem segredo – a preferida do hômi. Ele a elegeu como uma das melhores que eu já fiz ever. E está cheio de sentimentos egoístas em relação à possibilidade de dividi-lo com quem quer que seja.
Receita vista em Pães sem segredo, de Sara Lewis
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Ingredientes (para 1 pão de 750g):
200ml de água morna
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
425g de farinha de trigo
1 colher (chá) de açúcar refinado
1 1/4 de colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo
2 colheres (sopa) de molho pesto (usei um pesto que fiz em casa e congelei)
125g de azeitonas descaroçadas, picadas e bem drenadas (seque-as apertando entre folhas de toalha de papel)
Modo de preparo:
Numa vasilha grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Faça uma cova no meio e despeje a água morna e fermento. Misture com uma colher de pau (ou com as mãos) até que a massa fique com cara de mingau. Adicione o azeite, as azeitonas e o pesto e trabalhe a massa até que ela esteja em condição de ser transferida para uma superfície levemente enfarinhada. Sove até que ela fique macia.
Forme uma bola com a massa e devolva à vasilha levemente untada com um pouquinho de azeite. Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume.
Feito isso, extraia o ar da massa com os punhos, abra-a na superfície de trabalho, enrole como rocambole e acomode em forma de pão untada e polvilhada com farinha de trigo. Cubra com um filme plástico e deixe crescer novamente até quase dobrar de volume outra vez.
Asse em forno preaquecido a 200ºC até que o pão fique com uma cor bonita e emita um som oco ao levar pancadinhas com os nós dos dedos. Tire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de comer.
Receita vista em Pães sem segredo, de Sara Lewis
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Ingredientes (para 1 pão de 750g):
200ml de água morna
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
425g de farinha de trigo
1 colher (chá) de açúcar refinado
1 1/4 de colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo
2 colheres (sopa) de molho pesto (usei um pesto que fiz em casa e congelei)
125g de azeitonas descaroçadas, picadas e bem drenadas (seque-as apertando entre folhas de toalha de papel)
Modo de preparo:
Numa vasilha grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Faça uma cova no meio e despeje a água morna e fermento. Misture com uma colher de pau (ou com as mãos) até que a massa fique com cara de mingau. Adicione o azeite, as azeitonas e o pesto e trabalhe a massa até que ela esteja em condição de ser transferida para uma superfície levemente enfarinhada. Sove até que ela fique macia.
Forme uma bola com a massa e devolva à vasilha levemente untada com um pouquinho de azeite. Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume.
Feito isso, extraia o ar da massa com os punhos, abra-a na superfície de trabalho, enrole como rocambole e acomode em forma de pão untada e polvilhada com farinha de trigo. Cubra com um filme plástico e deixe crescer novamente até quase dobrar de volume outra vez.
Asse em forno preaquecido a 200ºC até que o pão fique com uma cor bonita e emita um som oco ao levar pancadinhas com os nós dos dedos. Tire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de comer.
Bolo nega maluca da Tia
segunda-feira, 22 de novembro de 2010
Outro dia comentei com a Glau, do Quitandoca, que tenho algumas falhas na minha formação 'bolística' - nunca tinha feito um bolo formigueiro ou um nega maluca. Pois bem, hoje começo a sanar este problema.
Acabo de saborear uma fatia bem generosa do bolo nega maluca do caderninho de receitas da Tia Zeci (já falei dela aqui e aqui). Afff, que coisa boa.
Fiz o bolo com achocolatado aproveitando um resto que havia de uma visita das minhas sobrinhas. Mas acho que deve ficar melhor com chocolate em pó não adoçado. Apesar de ter reduzido a quantidade de açúcar, ainda achei mais doce do que o que eu costumo fazer.
De qualquer forma, achei bom demais - muito úmido, macio, um escândalo.
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Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (substituí uma xícara de farinha por aveia em flocos)
2 xícaras de açúcar (usei 1 1/2)
1 xícara de achocolatado em pó (da próxima vez, usarei chocolate em pó)
1 xícara de água fervente
1/2 xícara de óleo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Para a calda:
8 colheres (sopa) de açúcar (usei 6)
5 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de achocolatado
Modo de preparo:
Peneire a farinha, o açúcar e o achocolatado em uma tigela grande. Adicione a água quente e misture com uma colher de pau até que ela esfrie, em contato com os ingredientes secos. Acrescente então o óleo e os ovos e misture até que eles fiquem minimamente incorporados. Feito isso, use a batedeira para deixar a massa bem uniforme. Por que eu recomendo que você use primeiro a colher de pau? Porque se você usar, de cara, a batedeira, a farinha vai voar e emporcalhar toda a sua cozinha. Por fim, acrescente o fermento e bata só até incorporá-lo.
Despeje a massa em uma assadeira untada e polvilhada com farinha e trigo e leve ao forno preaquecido a 180ºC por uns 45 minutos (faça o teste do palito). Cuidado ao abrir e fechar o forno durante os testes - faça-o sempre muito delicada e lentamente. Do contrário, o bolo se 'assusta' e afunda no meio que nem o meu.
Para preparar a calda, basta colocar os ingredientes numa panelinha e levar ao fogo até que eles fervam.
Retire o bolo do forno, espete-o várias vezes com uma faca e despeje a calda ainda quente sobre ele. Ela vai ser absorvida pela massa e o que 'empoçar' em cima vai fazer a sua alegria ;-)
Pão de aveia e mel
sexta-feira, 19 de novembro de 2010
Poucos lugares me metem mais medo do que uma livraria. Porque sei que vou me perder por horas dentro dela. E que sairei carregada de novas aquisições. E que essas novas aquisições já não terão lugar no espaço que reservei aos livros de culinária, e que se espalharão pela casa toda. Mas como resistir a mais um livro sobre pães?
Esta receita saiu do livro “Pães sem segredo” (Sara Lewis), minha mais recente aquisição. As receitas são específicas para máquina de fazer pão, mas são legais que eu quis levá-lo pra casa mesmo sem ter uma. AINDA :-P
Receita vista em Pães sem segredo, de Sara Lewis
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Ingredientes (para 1 pão de 750g):
275ml de água morna
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
200g de farinha de trigo
250g de farinha de trigo integral
50g de flocos de aveia
1 colher (sopa) de mel
2 3/4 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo
Modo de preparo:
Numa tigelinha, dissolva o mel na água morna. Reserve.
Numa vasilha grande, misture as farinhas, a aveia e o sal. Adicione a manteiga e trabalhe-a com as mãos até obter uma textura semelhante a uma farofinha. Feito isso, faça uma cova no meio dessa mistura e despeje o fermento e a água com mel. Misture os ingredientes com a mão ou com uma colher de pau até obter uma massa que possa ser trabalhada numa superfície levemente enfarinhada. Sove até que ela fique macia.
Forme uma bola com a massa e devolva à vasilha levemente untada com um pouquinho de óleo de canola. Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume.
Depois disso, extraia o ar da massa com os punhos, abra-a na superfície de trabalho, enrole como rocambole e acomode em forma de pão untada e polvilhada com farinha de trigo. Cubra com um filme plástico e deixe crescer novamente até quase dobrar de volume outra vez.
Asse em forno preaquecido a 200ºC até que o pão fique com uma cor castanha bonita e emita um som oco ao levar pancadinhas com os nós dos dedos. Tire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de comer.
Esta receita saiu do livro “Pães sem segredo” (Sara Lewis), minha mais recente aquisição. As receitas são específicas para máquina de fazer pão, mas são legais que eu quis levá-lo pra casa mesmo sem ter uma. AINDA :-P
Receita vista em Pães sem segredo, de Sara Lewis
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O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.
Ingredientes (para 1 pão de 750g):
275ml de água morna
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
200g de farinha de trigo
250g de farinha de trigo integral
50g de flocos de aveia
1 colher (sopa) de mel
2 3/4 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo
Modo de preparo:
Numa tigelinha, dissolva o mel na água morna. Reserve.
Numa vasilha grande, misture as farinhas, a aveia e o sal. Adicione a manteiga e trabalhe-a com as mãos até obter uma textura semelhante a uma farofinha. Feito isso, faça uma cova no meio dessa mistura e despeje o fermento e a água com mel. Misture os ingredientes com a mão ou com uma colher de pau até obter uma massa que possa ser trabalhada numa superfície levemente enfarinhada. Sove até que ela fique macia.
Forme uma bola com a massa e devolva à vasilha levemente untada com um pouquinho de óleo de canola. Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume.
Depois disso, extraia o ar da massa com os punhos, abra-a na superfície de trabalho, enrole como rocambole e acomode em forma de pão untada e polvilhada com farinha de trigo. Cubra com um filme plástico e deixe crescer novamente até quase dobrar de volume outra vez.
Asse em forno preaquecido a 200ºC até que o pão fique com uma cor castanha bonita e emita um som oco ao levar pancadinhas com os nós dos dedos. Tire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de comer.
World Peace Cookies
segunda-feira, 15 de novembro de 2010
Sabe aqueles dias em que chove, o chefe está nervoso, o trabalho está chatíssimo e, para completar, você está numa TPM tão terrível que não consegue ver comercial de margarina sem chorar?
Esses cookies são feitos para estes momentos. São 'chocolatudos', deliciosos e nada enjoativos por conta de um ingrediente especial: a flor de sal, que equilibra a sua doçura.
Pode ser que biscoitos não possam trazer a paz mundial, como o nome destes sugere. Mas certamente rendem alguns minutos de paz de espírito.
Receita daqui
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Ingredientes:
1 1/4 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de cacau em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
11 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente - 137,5g
2/3 xícara bem apertados de açúcar mascavo claro
1/4 xícara de açúcar
1/2 colher (chá) de flor de sal
1 colher (chá) de extrato de baunilha
3/4 xícara de chocolate meio amargo em gotas ou em pedacinhos
Modo de preparo:
Peneire a farinha, o cacau e o bicarbonato juntos. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga por 2 minutos em velocidade média até que ela fique fofa e cremosa. Acrescente os açúcares, o sal e a baunilha e bata por mais 2 minutos. Coloque os ingredientes secos e misture lentamente na batedeira até que não haja mais vestígios de farinha. Não se preocupe em bater demais - após a adição da farinha, quanto menos trabalhada a massa, melhor fica o biscoito. Junte os pedaços de chocolate e misture-os só até que eles fiquem bem misturados à massa.
Coloque a massa na sua superfície de trabalho, divida-a em duas partes e forme um rolinho de 4 cm de diâmetro com cada uma. Envolva os rolinhos em filme plástico e leve à geladeira por, pelo menos, 3 horas (você pode deixar na geladeira por até 2 dias ou no freezer, por até 2 meses. Neste último caso, não precisa descongelar antes de assar, basta deixar no forno por um minuto a mais).
Aqueça o forno a 160ºC. Forre duas assadeiras com tapetes de silicone ou com papel manteiga.
Usando uma faca fina e afiada, corte os rolinhos em rodelas de 1 cm de espessura. Disponha-as na assadeira deixando um espaço de 2,5 cm entre elas.
Asse cada fornada por 12 minutos. Os biscoitos vão sair do forno com cara de crus, meio 'fofos', mas é assim mesmo.
Coloque-os numa grade para resfriar bem. Quando eles estiverem frios é que eles vão mostrar a que vieram. E eles não decepcionam :-)
Esses cookies são feitos para estes momentos. São 'chocolatudos', deliciosos e nada enjoativos por conta de um ingrediente especial: a flor de sal, que equilibra a sua doçura.
Pode ser que biscoitos não possam trazer a paz mundial, como o nome destes sugere. Mas certamente rendem alguns minutos de paz de espírito.
Receita daqui
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O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.
Ingredientes:
1 1/4 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de cacau em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
11 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente - 137,5g
2/3 xícara bem apertados de açúcar mascavo claro
1/4 xícara de açúcar
1/2 colher (chá) de flor de sal
1 colher (chá) de extrato de baunilha
3/4 xícara de chocolate meio amargo em gotas ou em pedacinhos
Modo de preparo:
Peneire a farinha, o cacau e o bicarbonato juntos. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga por 2 minutos em velocidade média até que ela fique fofa e cremosa. Acrescente os açúcares, o sal e a baunilha e bata por mais 2 minutos. Coloque os ingredientes secos e misture lentamente na batedeira até que não haja mais vestígios de farinha. Não se preocupe em bater demais - após a adição da farinha, quanto menos trabalhada a massa, melhor fica o biscoito. Junte os pedaços de chocolate e misture-os só até que eles fiquem bem misturados à massa.
Coloque a massa na sua superfície de trabalho, divida-a em duas partes e forme um rolinho de 4 cm de diâmetro com cada uma. Envolva os rolinhos em filme plástico e leve à geladeira por, pelo menos, 3 horas (você pode deixar na geladeira por até 2 dias ou no freezer, por até 2 meses. Neste último caso, não precisa descongelar antes de assar, basta deixar no forno por um minuto a mais).
Aqueça o forno a 160ºC. Forre duas assadeiras com tapetes de silicone ou com papel manteiga.
Usando uma faca fina e afiada, corte os rolinhos em rodelas de 1 cm de espessura. Disponha-as na assadeira deixando um espaço de 2,5 cm entre elas.
Asse cada fornada por 12 minutos. Os biscoitos vão sair do forno com cara de crus, meio 'fofos', mas é assim mesmo.
Coloque-os numa grade para resfriar bem. Quando eles estiverem frios é que eles vão mostrar a que vieram. E eles não decepcionam :-)
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