Bolo de mel da Rita Lobo

Não sou uma grávida de muitos desejos alimentares. Um dos poucos que tive até agora foi por bolinho de bacalhau (que não considero plenamente satisfeito - ainda não comi "O" bolinho perfeito). Mas houve uma comidinha das férias - um bolo - que ficou na minha memória. Comi uma microfatia no hotel, no café da manhã. Era a semana de Rosh Hashaná (ano novo judaico) e o bolo, como não podia ser diferente, era de mel. Era tão fofo, tão cheiroso...

Voltei para a minha rotina, mas a vontade de mais um pedaço daquele bolo não me deixava. Fui atrás de receitas, mas só encontrava bolos inspirados no pão de mel, recheados com doce de leite e cobertos com chocolate (que, convenhamos, têm o seu valor, mas não eram bem o que eu queria). Foi quando topei com essa receita no Panelinha, da fada-musa-diva Rita Lobo. É do jeitinho que eu queria: fofíssimo, com uma cor linda e um cheiro de fazer qualquer ser humano (e abelha) perder o juízo. Não é muito doce, dá para comer muitas fatias seguidas. Pena que eu não posso :-P

Levei-o para o trabalho e foi um sucesso. Preparei mais um e mandei para o trabalho do hômi. Outro show.

Convenci você? Então, procure um pote de mel na sua despensa e corra pra cozinha!



Receita adaptada daqui

Quer salvar esta receita no Pinterest ou nos seus bookmarks? Encontre-a no novo endereço do blog: nocalordofogao.com.br. 
O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.

Ingredientes:

5 ovos
½ xícara (chá) de óleo de canola
1 ¼ de xícara (chá) de mel
¼ colher (chá) de canela + ¼ colher (chá) de pimenta da Jamaica (substituí por 1/2 colher de chá de mix de especiarias para pão de mel, da Bombay)
2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 150º C (temperatura média). Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma assadeira grande (capacidade para 10 a 12 xícaras) de furo no meio.

Separe as claras das gemas. Passe a farinha e o fermento pela peneira.

Na batedeira, bata as claras em neve. Quando começarem a espumar, junte o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até que as claras fiquem firmes.

Em outra tigela da batedeira, junte o óleo, o mel, as gemas e as especiarias. Bata em velocidade alta, até ficar uma mistura fofa. Diminua a velocidade e, aos poucos, junte a farinha com o fermento peneirados. Bata bem, até que a massa fique homogênea.

Coloque metade das claras na massa de mel e continue batendo. Desligue a batedeira e misture a metade restante delicadamente com um espátula, em movimentos circulares, de baixo para cima.

Deite a massa na forma preparada e leve parar assar por 1h15 (esse tempo depende muito do seu forno - faça o teste do palito). Tire do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de desenformar.

Observações finais:

* A receita original da Rita leva nozes picadas. Como eu não gosto muito de nozes, não usei, mas creio que seja uma boa adição. Ela as torra ligeiramente no forno e depois as passa por um pouquinho de farinha antes de adicionar à massa do bolo.


* Não se deixe enganar pelo volume da massa na tigela da batedeira - pode não parecer tanto, mas esse bolo cresce incrivelmente. Da primeira vez que fiz, ele chegou a vazar da forma, que era média (só não fez porcaria no forno porque eu sempre uso uma assadeira de pizza sob as formas para essas eventualidades). Então, forma grande, tá?

Café-style grated carrot salad

Dia desses, topei com uma foto de uma salada de cenouras que me pareceu deliciosa. Para minha surpresa, era da minha musa baker, Dorie Greenspan.

A salada é besta de tudo, mas fica muito boa. O molho é ótimo e combina lindamente com o sabor adocicado das cenouras.

Caso ache que a coisa está cenourenta demais, substitua parte dela por beterraba ou maçã, raladas no ralo grosso. Se achar que a quantidade de cenouras é que assusta, pode usar só uma ou duas. Mas faça o molho todo, você pode guardá-lo na geladeira e usá-lo para dar uma graça nas saladinhas da semana.


Receita levemente adaptada daqui

Quer salvar esta receita no Pinterest ou nos seus bookmarks? Encontre-a no novo endereço do blog: nocalordofogao.com.br. 
O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.

Ingredientes:

454g de cenoura ralada no ralo grosso (se a cenoura ralada estiver soltando muito líquido, esprema-a com as mãos antes de empregar)
Opcional - Um punhado de uvas-passas gordinhas
Opcional - Um punhado de nozes grosseiramente picadas (usei castanha-de-caju)
Opcional - Salsinha picada

Para o molho:
2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
1 colher (sopa) de mel
1/4 de xícara de vinagre de cidra (usei vinagre de arroz, que é o que eu sempre tenho, e diminuí um pouquinho a quantidade)
1/2 xícara de óleo vegetal suave (usei girassol)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Modo de preparo:

Numa tigela grande, misture a cenoura ralada, as passas e as castanhas. Reserve.

Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do molho, batendo bem até emulsificar. Prove e acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto.

Agora, é só despejar o molho sobre a cenoura, misturar delicadamente até que tudo fique bem temperadinho e transferir para uma saladeira. salpique salsinha por cima e sirva imediatamente.

Sopa de abóbora e cenoura assadas

Estamos de volta!

As férias foram ótimas, mas chegaram ao fim. Agora é hora de voltar à rotina com trabalho, alimentação bem regradinha e, agora, atividade física na água (para melhorar a circulação e o estado da coluna). Acho que nunca me cuidei tão bem.

Durante uns tempos, é bem possível que as postagens deste cantinho fiquem um tanto... saudáveis demais. Talvez seja bom, para variar um pouco.

A sopa que vocês verão a seguir é uma das opções de jantar que preparei para os próximos dias. Apesar de reconhecer o valor de um vegetal assado, acho o processo muito demorado (e sofrido - é duro usar o forno nesses dias mais quentes). Mas, como tinha tempo de sobra nesse finzinho de férias, juntei toda a minha coragem e liguei o forno. E, já que é para sofrer, assei meia abóbora e duas cenouronas.

A sopa original era só de cenoura e abóbora assadas, mas resolvi acrescentar um peitinho de frango e um bom punhado de agrião (adoro a combinação de abóbora e agrião em sopas).




Receita inspirada nesta daqui

Quer salvar esta receita no Pinterest ou nos seus bookmarks? Encontre-a no novo endereço do blog: nocalordofogao.com.br. 
O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.

Ingredientes:

1/2 abóbora japonesa cortada em pedaços médios (pode deixar a casca, mas lave-a bem antes de cortar)
2 cenouras grandes cortadas em pedaços médios
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
2 peitos de frango em cubinhos
2 a 3 xícaras de caldo de frango (se usar industrializado, fique atento à quantidade de sal)
Azeite quanto baste (você vai usar um fiozinho aqui, outro acolá)
Sal e pimenta moída na hora
Um bom punhado de agrião lavado

Modo de preparo:

Comece pela parte mais demorada, que é assar os vegetais. Forre uma ou mais assadeiras com papel alumínio, acomode nelas os pedaços de cenoura e abóbora, sem empilhá-los (cuide para que a abóbora fique com a casca para baixo). Regue com um fio de azeite e leve ao forno a 200ºC até amaciar*.

Enquanto os legumes curtem o forno, vamos ao próximo passo. Numa panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue nele a cebola, o alho e o gengibre. Quando a cebola estiver macia, empurre-a para as laterais da panela e, no centro, adicione os pedaços de frango. Mexa ocasionalmente até que o frango fique no ponto. Desligue o fogo e reserve.

Quando os legumes estiverem macios, retire-os do forno e deixe esfriar um pouco. Descasque os pedaços de abóbora e coloque-os, junto com a cenoura, no copo do liquidificador (ou do processador de alimentos) com um pouco de caldo de frango. Se for o caso, faça-o em etapas para não sobrecarregar seu eletrodoméstico.

Some o seu purê de legumes ao frango e acrescente um pouco de caldo - a quantidade vai depender da consistência desejada para a sopa. Mexa bem, acerte o tempero sal e pimenta a gosto e leve ao fogo baixo até levantar fervura. Por fim, acrescente o agrião e deixe-o cozinhar até murchar.

Sirva quentinha, com torradinhas e um fio de azeite.

*se quiser, pode temperar os legumes antes de levá-los ao forno. Eu não o fiz porque queria sentir o gosto bem marcado de abóbora e cenoura.

Um pouco das férias

Nossas férias ainda estão em andamento, mas resolvi compartilhar um pouquinho delas com vocês. Os dias têm sido muito parecidos - e ótimos. Caminhadas pela praia, mergulhos no mar, um pulinho na piscina... e muita água de coco, frutas frescas e saladas, que é para eu tentar não apanhar muito da nutricionista quando voltar para casa.

Minha preocupação imediata, aliás, tem sido essa - não ganhar muito peso para evitar problemas de saúde e aguentar melhor a espera pela chegada dos meus pimpolhos (já contei pra vocês que é um casal? É UM CASAL!!!).

Claro que há muitas outras preocupações rondando as nossas cabeças. São muitas as providências que precisamos tomar para receber os novos membros da nossa família - quartinho, enxoval, mamadeiras, carrinhos, cadeirinhas... tudo para dois. Além disso, como aqui no hotel passamos algum tempo cercados de pais com crianças pequenas, também dedicamos algum tempo observando como eles lidam com seus filhos e imaginando como agiremos quando chegar nossa vez.

Mas... cada coisa a seu tempo. Como não temos condição de resolver nada aqui e agora, vamos deixar para nos preocupar com tudo que há para fazer quando chegar a hora certa.

The New York Times Brownies

Quem já se apaixonou por uma determinada comida sabe: a busca pela receita perfeita é um caminho que dificilmente tem fim. A cada vez que esbarramos em uma nova receita, um lampejo passa por nossas mentes - "e se essa receita for a melhor?".

A minha paixão culinária mais recente são os brownies. Primeiro, porque têm público certo aqui em casa (e, de verdade, em qualquer outro lugar onde eu os leve). Segundo, porque são brownies, essas belezinhas irresistíveis cheias de chocolate.

Outro dia, quando o hômi me pediu que preparasse brownies, resolvi que tentaria uma nova receita. E optei por uma que vi num livrão: The Essencial New York Times Cookbook. É um livro de receitas que, à primeira vista, não me atrairia. Não tem fotos, gente. Como pode um livro de receitas sem foto? Mas, como eu já tinha visto várias receitas dele lindamente executadas em blogs gringos, resolvi arriscar. Ainda não dá para dizer se foi um bom investimento, pois essa foi a primeira receita que testei. Mas foi um começo  promissor.

Ah, sobre os brownies, né. Eles têm tudo aquilo que eu gosto - interior muito úmido, topo e bordas quebradiças, um equilíbrio muito bom entre amargo, doce e salgado (sim, eles levam um pouco de sal - pra mim, isso é indispensável em praticamente todas as receitas doces).

Não sei se eles são o fim da minha caminhada em busca do brownie perfeito. Mas são com certeza um destino para voltar muitas e muitas vezes.

**********

Gentes! Como eu havia contado na semana passada, estou entrando em férias e, por isso, ficarei afastada da cozinha por algum tempo. Sempre que der, tentarei dar notícias e mostrar um pouquinho do que estou comendo por aí. Até a volta!


Receita adaptada daqui

Quer salvar esta receita no Pinterest ou nos seus bookmarks? Encontre-a no novo endereço do blog: nocalordofogao.com.br. 
O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.

Ingredientes*:

113g de chocolate meio amargo ou amargo, em gotas ou pedaços (usei um belga com 70% de cacau)
113g de manteiga sem sal em pedaços
2 ovos grandes
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo comum
1/2 xícara de castanhas picadas (aqui em casa, castanhas não têm vez - substituí por 3/4 de xícara de uma mistura de gotas de chocolate amargo e gotas de chocolate branco)
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/4 de colher (chá) de sal (usei pouco menos que 1/2 colher e achei ótimo)

*Uso xícara medidora com capacidade para 240 ml

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma assadeira quadrada de 20 cm e forre-a com papel manteiga (de verdade, tenho preferido usar assadeiras de alumínio descartáveis, que coloco dentro de assadeiras comuns antes de levar ao forno - os resultados têm sido excelentes, os brownies saem facinho).

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria (ou faça como eu, derreta no micro-ondas). Deixe esfriar um pouco.

Enquanto isso, bata o açúcar com os ovos até que o açúcar fique bem dissolvido. Acrescente então o chocolate derretido, batendo bem. Adicione a farinha, o sal e o extrato de baunilha e bata até ficar bem incorporado. Por fim, acrescente as gotas de chocolate (ou as castanhas, se você preferir), mexendo com delicadeza para distribuí-las uniformemente pela massa.

Despeje a massa na assadeira preparada, alise a superfície com uma espátula e leve ao forno por cerca de 25 minutos, ou até que os brownies passem no teste do palito (ou seja - o palito sai com migalhas úmidas).

Espere que os brownies esfriem um pouco antes de removê-los da assadeira para uma grade de resfriamento. E espere que eles fiquem mornos antes de cortar e comer (seja forte!).

Saboreie com sorvete, com leite gelado ou do jeito que achar mais gostoso.

Antes tarde do que mais tarde

Aff, está difícil conseguir um tempinho para aparecer por aqui. Às vésperas de entrar em férias, estou numa correria louca, me dividindo entre trabalho, consultas médicas, visitas da arquiteta e pequenos reparos na casa. Não bastasse tudo isso, meus neurônios grávidos não colaboram - quem não está dançando macarena, está perdido entre milhões de planos e to-do lists relacionados aos bebês.

Mas, antes tarde do que nunca, queria agradecer aos queridos do Shop Cozinha que me mandaram essa caçarolita de ferro esmaltado La Grande Maison como um presente pelo Dia do Blog (31 de agosto, sabiam? Eu não!). Não é fofa? Eu amei!

 

Valeu, pessoal!

Pãezinhos de cebola e queijo da Pat

Desde que engravidei, tive algumas aversões alimentares - milho e derivados, café, frituras, basta sentir o cheiro para ficar enjoada. Perdi muito da vontade de comer e passei a ter fome, apenas - uma fome desesperada, que não espera ninguém.

Mas essa receita da Patrícia furou todos os bloqueios de náusea e roubou a senha número 1 da lista de receitas a fazer. Quando dei por mim, já estava na cozinha separando os ingredientes.

E valeu a pena ter feito esses pãezinhos. São deliciosos, fofíssimos, tão cheirosos... e têm farinha integral, que é para ninguém dizer que não são saudáveis.

Transcrevo abaixo a receita da Pat, com as minhas adaptações em itálico (não tinha em casa todos os ingredientes e não ia aguentar esperar para fazer compras).


Receita ligeiramente adaptada deste lugar lindo

Quer salvar esta receita no Pinterest ou nos seus bookmarks? Encontre-a no novo endereço do blog: nocalordofogao.com.br. 
O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.

Ingredientes:

1 cebola branca média, cortada ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias bem fininhas
1 colher (sopa) de azeite de oliva
255 g de farinha de trigo
105 g de farinha de trigo integral
1 ½ colheres (sopa) de açúcar mascavo claro
7 g de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de cebolinha miúda picadinha (não tinha, usei 1 colher de chá de orégano seco)
150g de queijo fontina, ralado no ralador grosso, uso dividido (usei 120 g de muçarela + 30 g de parmesão ralado)
1 colher (chá) de sal
½ xícara (120ml) de leite integral + um pouquinho extra para pincelar
1/3 xícara (80ml) de água

Modo de preparo:

Numa panela média, refogue a cebola no azeite, mexendo ocasionalmente até que ela fique macia (4-5 minutos). Retire do fogo e reserve.

Na tigela grande da batedeira, junte as farinhas, o açúcar, o fermento, a cebolinha, 50g do queijo, a cebola refogada e o sal. Aqueça o leite e a água juntos até amornar e despeje sobre os ingredientes na tigela.

Usando o batedor em formato de gancho, misture a massa e sove até que fique homogênea e elástica, 4-5 minutos – ou sove na mão por cerca de 8 minutos. Transfira a massa para uma tigela grande levemente pincelada com óleo, cubra com filme plástico e deixe em um lugar morninho, livre de correntes de ar, até dobrar de volume (45 minutos a 1 hora).

Preaaqueça o forno a 180°C.  Forre uma forma de 20x30cm com papel alumínio, deixando sobras em dois lados opostos, formando “alças”.

Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um retângulo de aproximadamente 20x40cm. Espalhe o queijo restante sobre a massa e enrole-a pelo lado mais largo como um rocambole, formando um longo cilindro (eu dei uma leve pincelada de azeite na superfície da massa antes de espalhar o queijo só para que ele aderisse melhor).

Corte em 8 fatias iguais e coloque-as com o lado cortado virado pra cima na forma preparada, deixando 1cm de distância entre uma e outra. Cubra e deixe crescer levemente por 10-15 minutos. Pincele o topo dos pãezinhos com leite e asse até que dourem, 20-25 minutos (no meu forno, precisei deixar um pouco mais do que isso).

Sirva mornos ou em temperatura ambiente, com manteiga, requeijão ou purinhos. Ai, preciso comer mais um!