Bolo de iogurte e canela

Oi, gente! Há quanto tempo não nos falamos, não?

Este não é um post de retorno - a não ser que estejamos falando de um retorno como o dos cometas, que de tempos em tempos fazem aparições no céu.

Quatro meses se passaram desde o meu último contato. Como vocês devem imaginar (e alguns de vocês já sabem há algum tempo), em 4 de fevereiro, meus bebês nasceram - a linda e delicada Alice e Gabriel, meu bonitão parrudo. Desde então, tenho vivido os dias mais extenuantes, intensos e loucos da minha vida. Se estou feliz? Também. Mas falar apenas de felicidade é simplificar tudo que tenho sentido. Se, por um lado, tenho amado como nunca antes na vida, acho que nunca senti tanto medo de perder alguém (“alguéns”, na verdade). Ao mesmo tempo em que desejo ficar ao lado deles cada milissegundo do dia, sinto muuuuita falta de ficar um pouco sozinha e fazer coisas tão bobas quanto cuidar das sobrancelhas ou bater um bolinho.

Falando em bolinho, recomendo demais o da receita a seguir. Foi o primeiro que consegui fazer desde que os bebês nasceram. É rapidíssimo de preparar (de liquidificador, gente), despretensioso de tudo... e delicioso. Macio, perfumado e, por conta da misturinha de canela e açúcar polvilhada por cima, tem um jeito irresistível de bolinho de chuva.

Bom, já está na hora de me despedir de vocês e voltar à rotina puxada de quem amamenta de 3 em 3 horas, dia e noite (evidentemente, estou escrevendo este post em módicas prestações). Assim que der, apareço novamente por essas bandas :-)


Receita adaptada daqui

Quer salvar esta receita no Pinterest ou nos seus bookmarks? Encontre-a no novo endereço do blog: nocalordofogao.com.br. 
O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.

Ingredientes:

¾ de xícara de iogurte
¾ de xícara de óleo de canola
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
Manteiga para untar e açúcar para polvilhar a forma
Açúcar de confeiteiro e canela em pó, misturadinhos, para polvilhar sobre o bolo


Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com açúcar uma forma média com furo no meio.

No copo do liquidificador, junte o iogurte, o óleo, os ovos e o extrato de baunilha e bata até obter uma mistura homogênea. Adicione o açúcar, o sal e a canela e bata mais um pouco. Acrescente a farinha aos poucos e bata mais. Por fim, some o fermento e bata apenas para misturar. A massa deve ficar bem lisinha.

Deite a massa na assadeira previamente preparada e leve ao forno até que o bolo esteja dourado, crescido, soltando das laterais e firme (faça o teste do palito).

Retire o bolo do forno e coloque-o sobre uma grelha para amornar . Polvilhe-o com uma misturinha de açúcar de confeiteiro e canela e sirva.

  

Quibe assado de peixe

Esta foi a última receita que eu preparei este ano - e, possivelmente, continuará sendo a última até fevereiro ou março de 2013. Calma, eu explico o que aconteceu.

Enquanto o quibe da foto esfriava em casa, eu recebia do meu médico um pedido de repouso bem rigoroso. Pelas próximas semanas, devo ficar deitada a maior parte do tempo pra que a minha dupla de apressadinhos não queira nascer antes da hora. Já estou sentindo falta da cozinha, mas paciência: é por uma boa causa.

Não prometo manter o blog em funcionamento por esse período, mas eventualmente, quem sabe eu não consiga publicar um ou outro post com uma das comidinhas que a minha mãe tem preparado para mim, né (estou sendo super mimada por ela, gente, bom demais). Enquanto isso, queria desejar a todos um final de ano muito feliz e um 2013 com 365 oportunidades de crescer, aprender, ensinar, sorrir e amar. Que não faltem saúde e coragem para enfrentar qualquer percalço.

Mas, voltando à receita, ela é da lindona Rita Lobo e foi apresentada no Cozinha Prática, no GNT. É leve e bem gostosa e com certeza será repetida assim que possível. A foto medonha, tirada às pressas com o celular, não faz justiça à boa aparência do prato.


Receita adaptada daqui

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Ingredientes:

500 g de pescada limpa (usei filé de tilápia)
1/2 xícara (chá) de coentro (usei uma mistura de salsinha e hortelã)
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de trigo fino
1/2 xícara (chá) de água
raspas de 1 laranja
raspas de 1 limão
1/2 xícara (chá) de nozes picadas (usei castanha de caju)
sal e pimenta-síria a gosto
2 cebolas
1 pitada de açúcar
5 colheres (sopa) de azeite
gomos de limão para acompanhar

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180 °C. No processador de alimentos, bata os filés de peixe com o coentro. Se não quiser usar o processador, pique bem com uma faca. Reserve.

Numa tábua, corte a cebola em metades, no sentido do comprimento, e depois em fatias bem finas, para formar meias-luas.

Leve uma frigideira antiaderente média ao fogo baixo. Regue com 1 colher (sopa) de azeite. Junte a cebola e tempere com uma pitada de sal e outra de açúcar. Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até caramelizar a cebola.

Acomode o trigo em uma peneira grande, com trama mais fechadinha, lave delicadamente e deixe escorrer.

Transfira o trigo para uma tigela. Junte o peixe, a água, as raspas de limão e laranja, as castanhas e a cebola dourada. Tempere com sal e pimenta-síria. Misture bem.

Unte uma fôrma refratária pequena com 1 colher (sopa) de azeite. Cubra o fundo da fôrma com a massa do quibe, aperte e alise a superfície com a mão molhada. Com uma faquinha, risque o quibe desenhando losangos.

Regue a massa com 3 colheres (sopa) de azeite. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 30 minutos. Sirva o quibe frio ou quente, com gotinhas de limão, azeite molho de alho ou o que quer que você goste.

Tortinhas de atum (de liquidificador)

Torta de liquidificador é receita curinga, dessas que não podem faltar na cozinha. Esta a seguir, vi no blog delícia Abóbora Menina.

A apresentação em forminhas individuais me conquistou: fica uma graça para um lanche da tarde 'cazamiga'. A massa é leve e muito fofa e o recheio, você prepara como quiser. Só não esqueça a dica da Cristina de fazer um recheio mais enxuto, que é para a massa não desandar.


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Ingredientes (para 12 tortinhas):

Para a massa: 
2 ovos
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colheres (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Queijo parmesão ralado para salpicar

Sugestão de recheio:
1 lata de atum em água e sal (escorra bem e despedace antes de empregar)
1 fio de azeite
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho pequeno espremido
Azeitonas verdes e alcaparras, picadinhas, a gosto (cuidado para não exagerar e ficar muito salgado)
1 colher (chá) de mostarda de Dijon
Molho de tomate pronto quanto baste, só para o recheio não ficar muito seco
Orégano seco a gosto
Se você gostar, 1 lata de milho verde em conserva, escorrido (eu usaria feliz se não estivesse enjoando com milho até hoje)

Modo de preparo:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma assadeira de muffins com capacidade para 12 unidades médias (ou use forminhas de silicone, que não precisam ser untadas).

Numa frigideira média, aqueça um fio de azeite e nele refogue a cebola e o alho até liberarem seu cheiro. Acrescente o atum, as azeitonas, as alcaparras, a mostarda e o orégano. Misture bem e deixe refogar uns minutinhos. Acrescente molho de tomate o suficiente para o recheio ficar úmido (feito recheio de casquinha de siri). Prove e corrija o tempero, se necessário.

Agora, prepare a massa batendo seus ingredientes no liquidificador até obter uma mistura lisa e uniforme.

Preencha cada forminha com a massa até a metade da capacidade. Com o auxílio de uma colher, distribua o recheio entre as tortinhas. Feito isso, cubra-as com o restante da massa e polvilhe com um pouquinho de queijo parmesão ralado.

Leve ao forno até que a superfície das tortinhas esteja dourada. Aguarde alguns minutos para desenformar.

Salada de vagem-palito do Emeril Lagasse

segundo a Wikipedia, Emeril Lagasse é um chef celebridade norte-americano. De verdade, eu não o conhecia até que comecei a assinar a revista Everyday Food, da Martha Stewart, onde ele tem uma coluna fixa.

Essa receita de vagens é dele. Da próxima vez que eu preparar, talvez diminua um pouco o suco de limão e o alho. Mas certamente repetirei. Ela é absolutamente viciante.


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Ingredientes: 

Sal grosso e pimenta-do-reino
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho pequenos, picados
1 colher (chá) de raspas de limão, mais 2 colheres (sopa) de suco de limão - usei o nosso limão taiti
600 g de vagem palito-palito ou outra vagem fininha, aparada
1 1/2 cebolas cortadas ao meio, no sentido do comprimento, e depois cortadas em meias-luas (não corte até o fim para que as meias-luas não se separem)

Modo de preparo: 

A receita é rapidíssima, mas é preciso alguns preparativos. Primeiro, é preciso uma panela de água salgada e fervente. Depois, uma tigela cheia de água geladíssima. Uma tigela grande para misturar o molho da salada vai bem. Por último, um grill para as cebolas. Tudo pronto? vamos lá.

Primeiro, afervente as vagens por 2 a 3 minutos, até que fiquem macias, mas ainda verdonas. Retire-as do fogo e dê-lhes um banhjo de água gelada para interromper o cozimento. Escorra-as bem (pode secá-las com um pano de prato limpo ou papel-toalha).

Na tigela grande, adicione o alho, o suco de limão e as raspinhas e o azeite. Adicione as vagens, misture bem e tempere com sal e pimenta. Reserve.

Aqueça o grill, pincele as cebolas com um pouco de azeite e grelhe-as até que fiquem macias e levemente chamuscadas. Separe as camadas de cebola, misture bem à salada e sirva.

Beterraba assada com laranja e tomilho

Sempre gostei de beterrabas, mas ultimamente, vinha comendo um monte delas meio sem vontade, simplesmente porque elas contêm ferro (e, na minha atual condição de criatura buchuda, todo ferro a mais é bem-vindo).

Essa receitinha da tia Martha devolveu um pouco de alegria às minhas beterrabas. Recomendo que você use uma laranja um pouco mais ácida e perfumada, como a baía. Como usei a lima que tinha em casa, as beterrabas ficaram docinhas e com um cheiro de laranja mais sutil. Mas é uma receita a repetir, com certeza.

 
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Ingredientes: 

600g de beterrabas lavadas, descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm
1 fio de azeite de oliva extra-virgem
Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de mel
1/4 xícara de suco de laranja fresco
Zestes de 1 laranja
1 colher (chá) de tomilho seco

Modo de preparo: 

Preaqueça o forno a 220ºC. Acomode as beterrabas em um pedaço grande de papel alumínio. Tempere-as com sal, pimenta e tomilho e regue com azeite. Misture bem e dobre o papel alumínio até formar um pacote bem fechadinho. Leve ao forno até as beterrabas ficarem macias quando espetadas com uma faca (cerca de 45 minutos).

Transfira as beterrabas para uma tigela grande e regue com o vinagre, o mel e o suco de laranja. Cubra com as zestes de laranja, misture delicadamente e sirva morno ou em temperatura ambiente.

Berinjela grelhada com molho caponata

A simples descrição dessa receita já me ganhou – ‘pense em uma bruschetta, só que com berinjela no lugar do pão’. Não é demais?

A receita é da minha musa Dorie Greenspan e veio em boa hora. Com a casa em reforma e uma barriga que não para de crescer, eu estava precisando mesmo de uma comidinha reconfortante e que não pesasse muito na consciência.

Adaptei a receita aos ingredientes disponíveis em minha confusa despensa, mas recomendo testá-la do jeitinho que a Dorie a preparou.


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Ingredientes:

150g de tomatinhos-uva cortados em oitavos (corte em quartos e parta cada quarto ao meio)
½ cebola branca picadinha
12 azeitonas verdes sem caroço, picadinhas
1 colher (sopa) de orégano seco
1 colher de sopa de alcaparras drenadas, lavadas
1 dente de alho picadinho
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem de oliva, mais um pouco para pincelar as berinjelas
6 berinjelas pequenas, extremidades aparadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Numa tigela média, misture os tomates, a cebola, as azeitonas, o orégano, as alcaparras e o alho. Adicione o vinagre balsâmico e o azeite e misture delicadamente. Tempere com sal e pimernta a gosto e reserve em temperatura ambiente (você pode preparar a caponata com até duas horas de antecedência).

Aqueça o seu grill em fogo médio/alto. Com um descascador de legumes, remova algumas tiras da casca das berinjelas. Corte-as em fatias longitudinais grossas (2,5 cm). Pincele as fatias com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Grelhe as fatias de berinjela por 8 minutos de cada lado, até que fiquem ligeiramente chamuscadas e macias quando espetadas com um garfo. Sirva as berinjelas mornas ou em temperatura ambiente, cobertas com a caponata.

Observação final:

Eu gosto do amarguinho da berinjela, mas sei que nem todo mundo é tão fã dele. Assim, recomendo que, após cortar as berinjelas em fatias, você as deixe de molho em água por uns 20 minutos ou mais, ou que as salgue e deixe escorrer por meia hora num escorredor de macarrão.

Salada oriental de pepino à Ottolenghi

Sabe o salmão que eu publiquei ali embaixo? Ele vinha acompanhado de uma salada de pepino, também receita do Ottolenghi.

Não a achei tão boa quanto o salmão - provavelmente, por causa do alho, que achei muito forte. Também não usei todos os ingredientes pedidos (alga nori e folhinhas de coentro - não amo nenhum dos dois, por isso, nunca os tenho em casa). Mas reconheço o seu potencial e cogito a possibilidade de repeti-la, fazendo ajustes ao meu paladar.


Receita adaptada da revista da rede de supermercados Waitrose, presente da Valentina :-)

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Ingredientes:

2 pepinos japoneses médios
3/4 de colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de sementes de gergelim (usei gergelim preto)
70 ml de vinagre de arroz (eu usaria menos)
1 1/2 colher (chá) de açúcar
20 g de gengibre fresco descascado e finamente fatiado (eu usei ralado)
2 dentes de alho (da próxima vez, acho que usarei 1/2 dente de alho)
1 colher (sopa) de óleo de girassol
3 folhas de nori cortadas em tirinhas de 1 cm X 2 cm
2 colheres (sopa) de coentro fresco picado

Modo de preparo:

Divida os pepinos ao meio, remova as sementes com o auxílio de uma colherzinha e corte-os em fatias de 0,5 cm.

Acomode o pepino em um escorredor de macarrão, adicione o sal e misture bem - o pepino soltará bastante líquido. Deixe-o assim por 1 a 2 horas.

Enquanto isso, torre as sementes de gergelim em uma frigideira por 1 minuto, até que doure. Deixe esfriar.

Escorra os pepinos, envolva-os em um pano de prato limpo e torça-os suavemente para eliminar qualquer excesso de água. Transfira para uma tigela média.

No pilão, moa o gengibre e o alho até obter uma pasta. Adicione o conteúdo do pilão, o vinagre, o óleo, as sementes de gergelim, a alga nori e o coentro. Misture bem e sirva.