Massa para salgados assados do Panelaterapia

Como é o seu jantar de domingo? Aqui em casa, tenho oferecido lanches reforçados para as crianças no lugar da comidinha do dia a dia. Suco natural, iogurte com purê de frutas ou geleia caseira, um bolinho... e a nova paixão deles, os salgados assados.

A massa dos salgados é do Panelaterapia, da Tati. É muito fácil de fazer, não precisa descansar ou crescer e é bem versátil: já usei em enroladinho de queijo e em esfiha, com muito sucesso. Tanto sucesso, aliás, que estava para postar esta receita há mais de um mês, mas simplesmente não conseguia que sobrassem salgados para fotografar :-P


Receita adaptada daqui

Quer salvar esta receita no Pinterest ou nos seus bookmarks? Encontre-a no novo endereço do blog: nocalordofogao.com.br. 
O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.

Ingredientes:
* xícara medidora de 240 ml

1/2 xícara de água morna
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de açúcar
250 g de farinha de trigo
3/4 de colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo

Modo de preparo:

Ligue o forno a 180º. Unte e polvilhe com fubá ou semolina a(s) assadeira(s) que pretende utilizar.

Em uma tigelinha, misture a água morna, o fermento e o açúcar e deixe quieto por 5 minutos. Enquanto isso, misture a farinha e o sal em uma tigela. Faça uma cavidade no centro dessa mistura.

Adicione o azeite à mistura de fermento, misture e despeje na cavidade que você fez na farinha. Trabalhe com as mãos até obter uma massa lisa - é bem rápido e tranquilo.

Pronto! Agora divida a massa em porções iguais, recheie como preferir, acomode na assadeira, pincele ovo batido e leve ao forno por uns 25 minutos, até que eles ganhem uma linda cor dourada.

Com essa receita, preparo 20 enroladinhos de queijo com uns 10 cm de comprimento ou 8 esfirras grandes.



Observações finais:

* Para a esfiha, é importante que o recheio seja mais sequinho para não empapar a massa. Aqui em casa, normalmente faço um refogado com carne moída ou frango bem desfiadinho e cebola, alho, tomate, abobrinha e cenoura, tudo bem picadinho. Tempero com sal e um nadica de pimenta síria, só para dar um tchans.

* Não sabe dobrar a esfiha fechada? Eu também não sabia - aprendi com esse vídeo aqui.

* Para o enroladinho de queijo, use o queijo de sua preferência - tanto melhor se for um queijo que derrete. Eu tenho usado um minas padrão bem macio. Ao modelar o salgado, procure deixá-lo bem fechadinho para o recheio não vazar.

* Não sabe modelar enroladinho? Eu também não sabia - aprendi com esse vídeo aqui.

Bolo de chocolate e cerveja stout

Se existe um adjetivo que pode definir este bolo é arrebatador. Levei-o ao trabalho e foi um sucesso estrondoso. Dizer que ele arrancou suspiros é pouco - ele arrancou urros de prazer de quem o comeu. Houve quem afirmasse que foi o melhor bolo que comeu na vida; houve quem pedisse de presente de aniversário; houve quem garantisse que havia ganho o dia por ter comido uma fatia.

Fofíssimo, úmido, chocolatudo, doce na medida, perfeitamente complementado pela cobertura azedinha de cream cheese, esse bolo não deixa ninguém indiferente. E, sabe do que mais? É 'bico' de fazer. Faça aê na sua casa e prepare-se para elogios apaixonados.

Receita ligeiramente adaptada do grande oráculo das delícias ;-)

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Ingredientes:

Para o bolo:
1 xícara (240ml) de cerveja tipo stout (usei a Schornstein Imperial Stout, feita aqui no Brasil)
250g de manteiga sem sal, temperatura ambiente, picada
75g de cacau em pó
2 xícaras (400g) de açúcar cristal
150ml de iogurte natural dessorado*
2 ovos grandes
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
275g de farinha de trigo
2 ½ colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

Para a cobertura:
220g de cream cheese, temperatura ambiente
100g de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/3 xícara (80ml) de iogurte natural integral não adoçado*

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma de fundo removível de 23 cm de diâmetro, forre o fundo com um círculo de papel manteiga e unte o papel também.

Em uma panela grande, junte a cerveja e a manteiga e leve ao fogo até que a manteiga derreta. Deixe esfriar por alguns minutos. Acrescente então o cacau e o açúcar e misture com um batedor de arame até ficar homogêneo.

Em uma tigelinha, misture bem o iogurte dessorado, os ovos e a baunilha e incorpore à mistura da panela (vai ficar com cara de que não está dando certo, mas tenha fé). Por fim, junte a farinha, o bicarbonato e o sal e misture (acalme seu coração, que a massa vai ficar fluida e bonita).

Despeje na forma preparada e asse por 45-60 minutos (faça o teste do palito). Deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha.

Desenforme com cuidado, remova o papel e transfira o bolo para um prato de servir.

Para a cobertura: com a batedeira, bata o cream cheese até que ele fique homogêneo. Peneire por cima o açúcar de confeiteiro, adicione a baunilha e bata até que a mistura fique cremosa. Junte o iogurte e bata novamente até que a consistência fique boa para espalhar. Cubra o bolo já frio e sirva.



Observações finais:

* Fazer iogurte dessorado é bem simples. Você precisa de uma peneira, uma fralda de pano, uma tigela para conter o soro que vai escorrer e, claro, iogurte - prefira um natural integral, não adoçado (recomendo que você use 2 potes de 160 g e meça os 150 ml pedidos na receita depois de já dessorado).

Forre a peneira com a fralda e encaixe-a sobre a tigela. Despeje sobre a fralda o iogurte, cubra com filme plástico ou papel alumínio e deixe na geladeira de um dia para o outro (pode deixar por até 2 dias). Você obterá um iogurte denso e super cremoso - mais até do que os gregos industriais. E o melhor: sem açúcar ou aditivos esquisitos.

* A receita original usa sour cream na massa e creme de leite fresco na cobertura. Não provei o bolo com sour cream, por isso, não sei se fica melhor ou não - só sei que, com iogurte, fica um absurdo de bom. Quanto à cobertura, com iogurte, ela ficou visivelmente mais fluida e brilhante - e, na minha opinião, menos bonita. Quando refizer este bolo (e, certamente, o farei), cogito usar sour cream na massa só para ver como fica. Mas com certeza usarei creme de leite fresco na cobertura.

* Veja como são as coincidências da vida. Paquerei este bolo desde que o vi no Technicolor Kitchen, em maio deste ano. Resolvi prepará-lo no dia 13 de novembro - justamente o dia do aniversário da Pat, a moça das mãos de fada por trás do TK!

Mini-bombocados de coco (outra receita pititica)

Quem visita essa cozinha com frequência já deve ter notado: tenho uma dificuldade considerável de seguir receitas à risca. Quase sempre mexo aqui e ali, substituindo ingredientes, acrescentando alguma frescurinha, modificando proporções, diminuindo ou aumentando a escala da receita ou subvertendo alguma coisa no preparo. Faço isso para adaptar os pratos ao gosto de quem vai comê-los, à minha despensa, à minha disponibilidade de tempo e energia. E claro, à minha curiosidade.

Os bolinhos de coco da minha prima Bibi não passaram incólumes pelas minhas mãos. Na verdade, da primeira vez que os fiz, diminuí perigosamente a quantidade de farinha e de fermento da receita. E, ao assá-los, fiquei receosa de que ficassem ressecados e acabei tirando-os do forno mais cedo (ao espetá-los com um palito, algumas migalhas levemente úmidas ainda apareciam).

Resultado: assim que saíram do forno, meus bolinhos de coco abaixaram. Continuavam simpáticos, mas bem baixinhos. Confesso que fiquei desanimada, mas mesmo assim, resolvi cobri-los com uma caldinha e salpicá-los com coco ralado.

Ficaram umas gracinhas... por que não provar, né. AI, GENTE, PARA TUDO. Quem trem perigosamente delicioso. O interior é muito úmido, de uma suavidade que nem sei descrever. O sabor de coco é bem marcante, mas não enjoativo. E a texturinha que o coco ralado dá é incrível. Como a massa não é muito doce, a calda complementa a doçura. 

Fazia tempo que eu não comia algo que fazia anjinhos cantarem. Ai, ai :-)

Receita livremente adaptada daqui

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Ingredientes:

1 ovo

1/2 xícara de leite de coco

1/4 de xícara de óleo de coco (pode usar qualquer óleo vegetal de sabor discreto, como girassol, canola...)

1/4 de xícara de açúcar

1/2 xícara de farinha de trigo

1/4 de xícara de coco ralado não adoçado

1/2 colher (chá) de fermento químico em pó

Para finalizar:

2 colheres (sopa) de leite de coco + 1 1/2 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de coco ralado não adoçado 

Modo de preparo:

Ligue o forno a 180ºC. Prepare as forminhas que vai utilizar - se usar forminhas de metal, recomendo que você as unte com um pouco de óleo. Ou use forminhas de silicone e não unte nada :-)

Numa tigela média, misture juntos o leite de coco, o óleo e o ovo (um fouet pequeno dá conta do recado). Peneire por cima dessa mistura o açúcar e a farinha de trigo. Misture com o fouet até a massa ficar bem homogênea. Por fim, acrescente o coco ralado e o fermento, mexendo delicadamente até incorporar. 

Pronto, acabou! Agora é só despejar a massa nas forminhas, enchendo até 2/3 da capacidade, e levar ao forno até que os bolinhos pareçam crescidos e levemente rachados no topo (no teste do palito, pode haver uma ou outra migalha úmida).

Retire-os do forno e deixe que esfriem um tiquinho sobre uma grade enquanto prepara a calda. 

Em uma panela pequenina, leve ao fogo baixo o leite de coco e o açúcar, mexendo até que a mistura ferva e engrosse ligeiramente. Faça alguns furinhos na superfície dos bolinhos e deite um tiquinho de calda sobre cada um. Salpique coco ralado por cima. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Rendimento: 8 bombocadinhos (feitos em forminha de silicone com capacidade para até 1/3 de xícara) 

Observações finais:

* Esta receita não leva leite e derivados. Sigam-me, os intolerantes à lactose!

* Update (set/2015): Às vezes a gente se deixa levar pelo entusiasmo de gente bem intencionada - profissionais da área de nutrição, inclusive - e se joga em um determinado ingrediente, confiando em seus benefícios à saúde. Foi o caso do óleo de coco. Hoje, sabe-se que ele não é tão amigão da saúde assim (veja o posicionamento oficial da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia e da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica). Assim, fique à vontade para substituir o óleo de coco utilizado nesta receita por outro de sua preferência.

Molho de tomate enriquecido à moda da casa

Já contei que sou esposa e mãe de gente enjoada muito seletiva para comer, né. Como argumentação racional, aviãozinho ou decoração divertida por enquanto não surtem efeito, tenho apelado para a introdução de legumes como parte dos ingredientes de bolos, no recheio de salgados assados... mas uma das formas que acho mais legal é no molho de tomates para macarrão.

Esse molho tem dois aspectos que acho especialmente interessantes: primeiro, é uma forma adorável de fazer picky eaters comerem legumes. Segundo, como utiliza legumes adocicados, a acidez do tomate fica corrigida naturalmente, sem a necessidade de adicionar açúcar. Quando o preparo, gosto de fazer uma quantidade maior - reservo um pouco para uso imediato e congelo o resto.

É bem verdade que meus pequenos não são os maiores fãs de macarrão do mundo (pode isso, Arnaldo?), mas gostam de molho. Então, a gente prepara com carinho, capricha na apresentação, respira fundo e tenta de novo. Uma hora, vai dar certo. Com o pai deles, já deu ;-)


Receita da casa ;-)

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Ingredientes:

1/4 de abóbora japonesa descascada, sem sementes, cortada em cubos (240 g)
1 cenoura pequena cortada em cubos (150 g)
1 beterraba média descascada e cortada em cubos (200 g)
1 abobrinha média cortada em cubinhos (140 g)
1 cebola média picadinha
1 dente de alho bem gordinho, picadinho
1 lata de 400 g de tomate pelado picado (para um sabor mais tomatudo, use 2 latas)
1 fio de azeite para refogar a cebola e o alho
Sal a gosto
Se quiser, pimenta-do-reino ou calabresa a gosto (não usei porque meu público não come)

Modo de preparo:

Já preparei este molho de duas formas (e ambas deram certo). Vou explicar as duas e você decide qual atende melhor às suas necessidades.

Os legumes cozinham junto: 

Este foi o método que eu usei para o molho das fotos.

Numa panela grande, deite um fio de azeite e refogue cebola e alho até dourarem levemente. Acrescente os legumes, o conteúdo da lata de tomates e 300 ml de água fervente. Deixe cozinhar com a panela semi-tampada até que os legumes fiquem macios.

Desligue o fogo e deixe que os legumes esfriem um pouco. Passe-os então pelo multiprocessador ou pelo passe-vite - ou triture no liquidificador ou mixer de mão, se não fizer questão de um molho mais pedaçudo. O molho da foto passou pelo multiprocessador e, em seguida, pelo mixer de mão, muito ligeiramente, só para ficar mais denso e uniforme.

Devolva o molho para a panela e leve ao fogo baixinho para que os sabores se integrem. E, agora, sim, tempere com sal e, se quiser, pimenta-do-reino ou calabresa.

Os legumes foram cozidos previamente:

É relativamente comum que eu tenha legumes cozidos no vapor na geladeira. Costumo prepará-los separadamente, de acordo com o tempo de cozimento de cada um. Dá um certo trabalho, mas compensa - a textura deles fica bem melhor. Fora que eu tempero do jeito que quiser e rapidamente tenho um acompanhamento novo.

Pois bem, depois que cozinho os legumes, separo as porções que pretendo usar para o molho de tomates e passo tudo, legumes e tomates, pelo processador. Se for o caso, acrescento um pouco de água para deixar a mistura com uma consistência que me agrade.

A partir daí, é só refogar no azeite a cebola e o alho picadinhos, acrescentar o molho batido, temperar a gosto e deixar em fogo baixo até ferver. Ferveu? Misture bem e use como preferir :-)

Observações finais:

As quantidades dos ingredientes listadas acima são as do molho que fotografei. Foram definidas em função da disponibilidade da despensa e da gaveta de legumes da geladeira. Fique à vontade para usar um pouco mais disso ou daquilo de acordo com o seu gosto - só recomendo que você não carregue muito na quantidade de beterraba para o molho não ficar magenta, em vez de vermelho. 1 parte de beterraba para 2 de cenoura + abóbora é uma boa pedida. Recomendo, ainda, que você mantenha a abóbora. Ela dá corpo ao molho (além de ser um delícia).

Não usei ervas frescas porque não tinha, mas recomendo fortemente que você use! Um molhinho fresco com manjericão, orégano, um toquezinho de alecrim... hummmmm...

Bolinhos de coco fofíssimos (mais uma receita pequena)

Se deu certo uma vez, por que não tentar de novo? Foi com esse pensamento que decidi adaptar mais uma receita bem sucedida de bolo de caneca de micro-ondas para o forno convencional. Dessa vez, a receita é da minha linda prima Bibi, uma entusiasta dos bolinhos de caneca - segundo ela, é "o melhor bolo de caneca do mundo".

Não preparei na caneca, nem no micro-ondas, por isso não sei dizer se essa informação procede. Mas, com certeza, é a melhor receita pequena de bolo de coco de todos os tempos ;-)

O sabor é tão delicado, tão bom... e o que é a textura dele, gente. A sensação é de comer uma nuvenzinha fofa e clarinha, com gostinho de coco. Mas é relativamente fácil que eu goste de um bolo. Difícil é entusiasmar meus filhotes. E foi esta a façanha que esse bolinho fez - as crianças se atracaram a ele feito vikings, comendo até as migalhinhas.


Receita adaptada daqui

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Ingredientes:

1 ovo
1/2 xícara de leite de coco
3 colheres (sopa) de óleo de coco (se não tiver, use um óleo vegetal de sabor suave)
1/4 de xícara de açúcar
1/2 xícara + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/4 de xícara de coco ralado
1 colher (chá) de fermento químico

Para a cobertura:
1 colher (sopa) de leite de coco
1 colher (chá) de calda de agave (se não tiver, use açúcar na quantidade que gostar)
Coco ralado para polvilhar (1 colher de sopa é suficiente)



Modo de preparo:

Ligue o forno a 180ºC. Prepare as forminhas que vai utilizar - se usar forminhas de metal, forre-as com forminhas de papel ou unte-as e enfarinhe-as. Se usar forminhas de silicone, como eu, não faça nada ;-)

Numa tigela média, misture juntos o leite de coco, o óleo e o ovo (um fouet pequeno dá conta do recado). Peneire por cima dessa mistura o açúcar e a farinha de trigo. Misture com o fouet até a massa ficar bem homogênea. Por fim, acrescente o coco ralado e o fermento, mexendo delicadamente até incorporar.

Despeje a massa nas forminhas, enchendo até 2/3 da capacidade, e leve ao forno até que os bolinhos estejam crescidos e levemente corados (é possível que alguns cheguem a rachar ligeiramente no topo). No meu forno, isso levou cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito para se certificar de que estão prontos.

Retire os bolinhos do forno e deixe que esfriem em uma grade enquanto prepara a calda.

Se usar calda de agave como adoçante, basta misturá-la bem ao leite de coco. Do contrário, leve o leite de coco e o açúcar ao fogo em uma panela pequenininha ou ao micro-ondas, num potinho adequado. O objetivo desse aquecimento é dissolver o açúcar mais facilmente.

Pronto, agora é só pincelar cada bolinho com essa caldinha de leite de coco e polvilhar coco ralado por cima. Rende 9 bolinhos deliciosos (feitos em forminha de silicone com capacidade para até 1/3 de xícara).

Observações finais:

*Atualizei esse post porque testei diminuir a quantidade de óleo e achei o resultado muito melhor :-)

* Update (set/2015): Às vezes a gente se deixa levar pelo entusiasmo de gente bem intencionada - profissionais da área de nutrição, inclusive - e se joga em um determinado ingrediente, confiando em seus benefícios à saúde. Foi o caso do óleo de coco. Hoje, sabe-se que ele não é tão amigão da saúde assim (veja o posicionamento oficial da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia e da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica). Assim, fique à vontade para substituir o óleo de coco utilizado nesta receita por outro de sua preferência.

Bolinhos de chocolate (receita pequena para poucas boquinhas)

Se você está atrás de uma receita diferente, com ingredientes inusitados ou recomendada para dietas especiais, chegou ao post errado. A receita é de bolo de chocolate daqueles mais comuns, com leite e derivados, farinha de trigo, açúcar e ovo. E o que ela tem de especial? O título do post já dá uma dica ;-)

Apesar de muito simples, esse bolinho é cheio de qualidades: é fofo, úmido, doce na medida, cheiroso até não poder mais. E tem aquela habilidade que só as melhores guloseimas têm: aprende rapidinho o seu nome. Basta sobrar um pedacinho dele sobre a bancada da cozinha que a magia acontece - o danado fica chamando, chamando, até que você não resiste e se dobra ante a sua gostosura.

Ele só não é um total estraga-dieta porque a receita é pititica de tudo: rende 6 forminhas de muffin com capacidade para 1/3 de xícara - ou umas 4 de tamanho padrão. Você prepara e assa num instantinho, a família come e não sobra nada. Pronto, cabô tentação. A não ser que você invente de fazê-lo todo dia.

Vixe, não devia ter dado ideia, né.


Receita adaptada do livro Panelinha, da diva Rita Lobo

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Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1/4 de xícara de iogurte natural
1 ovo
Gotinhas de extrato de baunilha
1/4 de xícara de açúcar
Uma pitadinha de sal
3 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/4 de xícara de gotas de chocolate ao leite partidas em pedacinhos

Modo de preparo:

Ligue o forno a 180ºC e prepare a(s) forma(s) que pretende usar para essa receita. Tenha em mente que a receita é pequena - 4 formas de cupcake de tamanho padrão devem ser suficientes.

Em uma panela, leve a manteiga ao fogo baixo, somente até derreter. Retire do fogo e espere esfriar um pouco. Em seguida, junte o iogurte, o extrato de baunilha e o ovo, misturando bem com um fouet (vai ficar com uma aparência talhada, mas tenha fé!).

Peneire sobre a panela o açúcar, o sal, o cacau e a farinha. Misture vigorosamente até a massa ficar homogênea.

Por fim, some o fermento, mexendo somente até incorporar. Se for usar gotinhas de chocolate, é nesse ponto que você as acrescenta também.

Deite a massa na(s) forma(s) preparada(s) e leve ao forno. Se eu fosse você, já ficaria de nariz atento por volta de 15 minutos depois (no meu louco forno, 18 minutos foram suficientes). Faça o teste do palito pra confirmar se eles estão prontos.

Deixe que esfriem sobre uma grade antes de comer (cuidado pra não liquidar a fornada toda de uma vez, hein?).

Observação final:

* Antes de vir para esta cozinha, essa receita era de bolo de caneca, para preparar no micro-ondas. Gostou da ideia? Então acesse a receita original aqui, no site Panelinha.

* As gotinhas de chocolate foram picadas por causa da minha pequena, que detesta pedaços grandes de qualquer coisa em seus bolinhos - mesmo que sejam de chocolate.

Pãezinhos de taro

Veja se você conhece alguém assim: a pessoa diz que está com sede e que vai pegar um copo d'água. Você pensa que ela estará de volta num instante, mas ela começa a demorar, demorar... quando você resolve resgatá-la na cozinha, descobre que a criatura está colocando uma travessa no forno. Meio sem graça, ela explica:

-"Ahn, é que eu queria água gelada. Quando abri a geladeira, vi umas abobrinhas tão tristinhas, mais esse pedaço de queijo solitário... resolvi preparar um gratinadinho".

- "E a água?"

- "Ah, é! Já tinha me esquecido."

Se você ainda não conhecia ninguém assim, prazer! Eu sou a Letícia, tudo bem com você? ;-)

Pois é. Sou essa pessoa que só precisa de um pretexto para ir para a cozinha. E outro dia, excepcionalmente, eu tinha muitos:

- Estava de bobeira em casa por conta de uma licença médica (consegui a ridícula façanha de quebrar um dedo do pé numa topada);

- Precisava sair da sala porque ela estava sendo limpa;

- Não tinha decidido até então qual seria o lanche das crianças.

Era só o que eu precisava. Catei no freezer um bocado de inhame (taro) cozido congelado, fucei a Internet para encontrar uma receita de pão e voilà, pãezinhos de inhame para o lanche dos pequenos. A receita é da Neide Rigo - por si só, um bom indício de que vem coisa boa por aí.

Reduzi a receita a 1/3 do tamanho original, mas não pude manter a mesma proporção de farinha sugerida pela Neide - meu inhame estava muito úmido.

De antemão, aviso que esta é uma massa chatinha de trabalhar. Ela fica um tanto pegajosa - talvez porque o inhame o seja, também. Mas resista à tentação de adicionar um horror de farinha para corrigir esse problema. Bote fé nessas mãozinhas e força na peruca e vá com calma.

Ah, os pãezinhos! São fofos, leves e bem gostosos. E, o que é importante aqui em casa, passaram no rigoroso teste de qualidade da Alice. Ela, que não é muito de pão, comeu satisfeita um inteirinho, recheado com requeijão cremoso.


Receita adaptada daqui

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Ingredientes:

1 colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo
200 ml de leite morno
1 colher (sopa) de açúcar
1 ovo
1 colher (chá) de sal
225 g de inhame cozido, passado no espremedor de batatas, já frio
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (pode estar fria, em pedaços)
500 g de farinha de trigo + quanto baste para dar ponto (para mim foram necessários mais 150 g)

Modo de preparo:

Prepare as assadeiras que vai usar untando-as e enfarinhando-as.

Em uma tigela grande, adicione 450 g da farinha de trigo e a manteiga. Com as pontas dos dedos, esfregue os pedacinhos de manteiga na farinha até obter uma textura meio 'farofenta'. Reserve.

No copo do liquidificador, adicione o fermento, o leite morninho e o açúcar e deixe quietinho por uns 5 minutos. Passado esse período, adicione o ovo e o sal e bata até misturar. Por fim, some o inhame cozido, aos poucos, batendo até obter um creme espesso e homogêneo.

Faça uma cova no centro da mistura de farinha e manteiga e despeje o líquido batido ali. Vá misturando com uma colher de pau até que fique difícil de mexer. Nesse ponto, é hora de colocar a mão na massa - literalmente. Em uma superfície de trabalho previamente limpa e levemente enfarinhada, sove a massa com as mãos, juntando mais farinha (com parcimônia, hein?) até conseguir uma massa lisa e flexível, que não grude nas mãos.

Acomode a massa em uma tigela levemente untada, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume.

A massa cresceu? É hora de ligar o forno a 180ºC.

Murche a massa pressionando-a com o punho fechado, transfira-a para a superfície de trabalho levemente enfarinhada e trabalhe-a um pouco, só para extrair as bolsas de gás acumulado. Divida-a em quantas porções desejar, modele como preferir e acomode nas assadeiras preparadas. Eu dividi a massa em porções de 25 g e modelei bolinhas (deu um trabalho medonho - imagine se eu tivesse feito a receita inteira).

Cubra os pãezinhos com um pano de prato limpo e levemente umedecido e deixe que eles cresçam de  novo por mais uns 30 minutos. Leve-os ao forno por 15 a 20 minutos ou até que ganhem uma bela cor dourada. No meu forno, foram necessários 17 minutos.

Espere esfriar um pouco antes de comer. Passe manteiga, requeijão ou geleia e (como já diz a Neide) NHAC ;-).

Rendimento: 41 pãezinhos de 25 g.