Meus desejos de ano novo, para mim e para você

- Que consigamos dedicar mais tempo a nós mesmos, a quem amamos e ao que nos faz bem de verdade;

- Que possamos aprimorar nossa qualidade de vida cultivando bons hábitos. Isto significa comer melhor, beber mais água, praticar atividade física, dormir mais cedo. Mas também quer dizer não cultivar mágoas, não remoer discussões e entender-se, perdoar-se, aceitar-se;

- Que consigamos fazer desse planeta - ou, ao menos, do mundinho que nos cerca - um lugar melhor para se viver;

- Que não nos falte saúde, a condição fundamental para superar dificuldades e conquistar o que queremos (e que saibamos preservá-la!);

- Que haja sempre comida boa em nossas mesas - gulodices pontuais também são bem-vindas! Mas que saibamos identificar quando estamos 'comendo' nossos problemas e tenhamos coragem para resolvê-los;

- Que não faltem proteção, disposição, boa orientação e, principalmente, CORAÇÃO na jornada que está começando!

Feliz 2015! Feliz vida!

***** Este post foi ilustrado com um trabalho da talentosa ilustradora Amanda Mol. Vale muito a pena conhecer o que ela faz! *****

Bolinhos integrais 'de chuva'

Apesar de não comê-los quase nunca depois de adulta, sempre me agradou a lembrança dos bolinhos de chuva que eu comia durante a infância. Quentinhos, cobertos de açúcar e canela, eu os devorava, um após o outro, lambendo os dedos engordurados.

Durante a gravidez, essa lembrança foi ainda mais frequente - e dolorida, já que eu precisava controlar minha alimentação. Ainda mais depois que o amigo D. contou que os bolinhos de chuva que ele preparava para os filhos tinham recheio de banana (ele envolvia pedaços de fruta na massa dos bolinhos e fritava como se fossem tempuras - tão simples e genial!).

Outro dia, resolvi que tentaria reproduzir aquele sabor que eu guardara tão carinhosamente na memória. Mas fritar qualquer coisa estava fora de cogitação - além de não ser nada legal para a saúde, a fritura empesteia as roupas no varal, as toalhas no banheiro, os lençóis na cama, os meus cabelos. BLEARGH.

Preparei então mais uma receita pequenina de bolinhos. Peguei leve na massa (iogurte, aveia e farinha integral) para poder me dar o direito de uma gordice na cobertura. Ai, tão bom! Espero que vocês também gostem.


Receita minha :-)

Quer salvar esta receita no Pinterest ou nos seus bookmarks? Encontre-a no novo endereço do blog: nocalordofogao.com.br. 
O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.

Ingredientes:

Para os bolinhos:
4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
3 colheres (sopa) de aveia em flocos médios
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo claro
1 ovo
4 colheres (sopa) de iogurte
30 g de manteiga derretida e fria
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1 banana em rodelas médias

Para a cobertura:
10 g de manteiga derretida
2 colheres (chá) de canela em pó
4 colheres (chá) de açúcar refinado



Modo de preparo:

Ligue o forno a 180ºC. Prepare as forminhas de muffin que irá usar - unte e enfarinhe, se essa for a sua praia, ou forre com forminhas de papel. Ou use forminhas de silicone e fique de boa na lagoa.

Numa tigela média, misture os ingredientes secos (farinha, aveia, açúcar, sal, canela, fermento). Em uma caneca, bata juntos o ovo, a manteiga derretida e o iogurte (um fouet pequeno ou um garfo dão conta do recado).

Faça uma cova no meio dos ingredientes secos e despeje a mistura líquida. Mexa com uma colher de pau até obter uma massa homogênea.

Distribua a massa entre as forminhas até 2/3 da capacidade. Em cada uma, enfie uma rodela de banana (afunde-a até cobrir com a massa).

Leve ao forno por uns 20 minutos ou até que os bolinhos passem no teste do palito.

Retire os bolinhos do forno e deixe que eles esfriem um pouco sobre uma grade. Enquanto isso, misture a canela com o açúcar em uma cumbuquinha.

Quando os bolinhos estiverem mornos, pincele o topo de cada cada um com manteiga derretida e mergulhe na misturinha de açúcar e canela. Coma em seguida!

Brownies de beterraba

Não poderia terminar o ano sem testar mais uma receita inusitada de brownies, né, não? Esta receita vem povoando os meus pensamentos desde que a vi, há pouco mais de um mês. Como já havia feito este ano uma receita deliciosa de bolo de chocolate com beterraba, resolvi apostar mais uma vez nessa combinação.

Como a receita original é para Thermomix, precisei adaptá-la ao preparo com um processador de alimentos comum. Mas não é nada difícil, como você poderá ver.

O brownie, falemos dele. É úmido, é rico, é chocolatudo, tem uma textura muito diferente, meio aerada. Mas não tem a densidade de um brownie 'fudgy', que é a minha forma preferida de brownie - ficaria entre um 'fudgy' e um 'cakey'. Ainda assim, é delicioso.


Receita adaptada daqui

Quer salvar esta receita no Pinterest ou nos seus bookmarks? Encontre-a no novo endereço do blog: nocalordofogao.com.br. 
O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.

Ingredientes:

200g + 100g de chocolate amargo (usei um com 70% de cacau)
100g de manteiga sem sal
300g de beterraba cozida, em cubos, ainda quentinha
3 ovos
250g de açúcar
100g de farinha
1 colher (chá) de fermento químico
1 pitada de sal
20g de cacau em pó



Modo de preparo:

Ligue o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma forma quadrada de 20 cm, forre com papel manteiga, deixando 'alças' para fora, e unte o papel também.

No processador de alimentos, triture 100 g de chocolate até obter pedaços pequenos. Remova do copo e reserve.

Adicione então as beterrabas ainda quentinhas, a manteiga e o restante do chocolate e processe até obter um creme uniforme (o calor residual das beterrabas derreterá a manteiga e o chocolate e tudo ficará lindo :-)). Despeje o conteúdo do copo em uma tigela grande e reserve também.

Voltemos ao processador - agora, bata nele os ovos e o açúcar até obter um creme fofo. Adicione a farinha, o fermento, o cacau e o sal e processe até ficar homogêneo.

Junte essa mistura ao creme de chocolate e beterraba, envolvendo com um fouet apenas até ficar uniforme. Por fim, adicione aqueles 100 g de chocolate triturado e envolva com o auxílio de uma espátula de silicone.

Deite a massa na assadeira preparada e leve ao forno por uns 35 minutos* ou até que ele passe no teste do palito de brownie (isto é, ao ser espetado com um palito de dentes, devem-se esperar migalhas úmidas).

Deixe esfriar antes de desenformar. Se quiser, polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir (não o fiz, achei desnecessário, mas fica bonito).

Observação final:

* O tempo indicado no modo de preparo é da receita original. Meu forno não é muito potente e, para mim, levou bem mais tempo do que 35 minutos.

Cookies de aveia, chocolate e cranberries para presentear

Queria ter passado aqui antes, mas desde o dia seguinte à última postagem, estou de "férias" em casa com as crianças - a escolinha entrou em recesso e a mamãe aqui está trabalhando como nunca para dar conta de entreter e zelar por duas criaturas lindas, audazes e completamente inconsequentes.

Mas consegui vir! E vim especialmente para dar uma dica de presente de Natal. É o pote de mistura caseira para cookies. É lindo, rapidíssimo de fazer e dá aquele calorzinho no coração de quem ganha que só uma caseirice pode oferecer.

Aí você me pergunta: 'mas dá certo misturar tudo junto assim?' Dá. Eu garanto. Já preparei 3 vezes desse jeitinho e fica perfeito. E os cookies, minha gente. O que são esses cookies. Divinos. Quem prova se apaixona por eles. Até o hômi, que não é muito fã de especiarias, adorou.

A receita original é da Donna Hay, musa australiana - e tudo que vem dela é, no mínimo, incrível.


Receita ligeiramente adaptada daqui

Quer salvar esta receita no Pinterest ou nos seus bookmarks? Encontre-a no novo endereço do blog: nocalordofogao.com.br. 
O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.

Ingredientes:

Para o pote de mistura para cookies:
150 g de farinha de trigo comum
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/4 de colher (chá) de sal
90 g de aveia em flocos grossos
90 g de açúcar mascavo claro
75 g de açúcar de confeiteiro
2 colheres (chá) de especiarias em pó de sua preferência (usei 1 1/2 colher de especiarias para pão de mel e 1/2 colher de gengibre em pó)
100 g de gotas de chocolate meio amargo
100 g de cranberries secas

Para preparar os cookies:
100 g de manteiga sem sal, derretida e morninha
1 ovo levemente batido
1 colher (chá) de extrato de baunilha


Fiz um kit com o pote de mistura para cookies e um menor, com os cookies já prontos, para que os meus presenteados soubessem o que esperar quando preparassem suas misturas em casa. Não ficou lindo? 

Modo de preparo:

Você precisará de um pote transparente com capacidade para 1,2 L que feche hermeticamente. Já tem o pote? Então acomode os ingredientes na sequência em que estão na lista de ingredientes, decore com uma fita fofa e pronto. Não se esqueça de entregar as instruções de preparo junto.

Fazer os cookies é igualmente fácil. Ligue o forno a 180ºC e forre com papel manteiga 3 assadeiras para cookies (isto é, assadeiras grandes e com bordas baixas).

Despeje o conteúdo do pote em uma tigela grande e misture bem com uma colher de pau. Faça uma cova no meio e despeje ali o ovo batido, o extrato de baunilha e a manteiga derretida (ela tem que estar morninha ou fria para não derreter o chocolate ou cozinhar o ovo). Misture com a colher de pau até que não haja mais ingredientes secos visíveis.

Pronto! Agora é só modelar bolotas do tamanho de bolas de pingue-pongue. Acomode-as na assadeira, deixando um espaço de 5 cm entre elas, e achate-as levemente com as mãos.

Leve ao forno por 8-12 minutos ou até que os biscoitos dourem nas bordas, mas fiquem com o centro ainda fofo. Retire-os do forno e deixe que esfriem na assadeira por uns 5 minutos, depois transfira para uma grade de resfriamento para que esfriem completamente (isto é, se você conseguir resistir ao cheiro inebriante que eles deixam no ar).

Bolinhos de laranja (receita pequena)

Essa receita não vem com historinha comprida, mas nem precisa. É só mais uma receita pequenina que fiz para o lanche dos meus pequenos. Dessa vez, adaptei uma receita de bolo de caneca desenvolvida para fritadeiras elétricas sem óleo (há um blog bem legal para quem tem uma dessas em casa e não faz ideia do que fazer). Eles amaram! Espero que vocês gostem também.


Receita adaptada daqui

Quer salvar esta receita no Pinterest ou nos seus bookmarks? Encontre-a no novo endereço do blog: nocalordofogao.com.br. 
O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.

Ingredientes:

1 ovo
1/4 de xícara de suco de laranja fresco
1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
2 1/2 colheres (sopa) de óleo de canola
1/4 de xícara de açúcar
7 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitadinha de sal
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

Ligue o forno a 180ºC. Prepare as forminhas que vai utilizar - se usar forminhas de metal, forre-as com forminhas de papel ou unte-as e enfarinhe-as. Se usar forminhas de silicone, como eu, não faça nada ;-)

Numa tigela média, misture juntos o suco de laranja, o óleo e o ovo (um fouet pequeno dá conta do recado). Peneire por cima dessa mistura o açúcar e a farinha de trigo. Misture com o fouet até a massa ficar bem homogênea. Por fim, acrescente as raspas de laranja e o fermento, mexendo delicadamente até incorporar.

Despeje a massa nas forminhas, enchendo até 2/3 da capacidade, e leve ao forno até que os bolinhos estejam crescidos e levemente corados . No meu forno, isso levou cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito para se certificar de que estão prontos.

Retire os bolinhos do forno e, se quiser, banhe-os com 1/2 colher de sopa de suco de laranja (deve ter sobrado da laranja que você espremeu, não?). Deixe-os sobre uma grade para que esfriem.

Rende 5 bolinhos (usei forminhas de silicone com capacidade para até 1/3 de xícara).

Brownie de biomassa da banana verde

Aff, nunca pensei que eu algum dia prepararia um brownie herege como esse. Pior ainda, ainda postaria aqui. Mas se eu estou postando, é porque ficou bom, gente. Certamente não é o melhor brownie que eu já comi. Mas, se a gente pensar que ele leva um ingrediente funcional queridinho da galera fit (a biomassa da banana verde), que tem pouquíssimo açúcar e quase nada de gordura e que ainda é bom, vale a pena tentar, né?

Não se preocupem com a biomassa - ela não tem gosto e não interfere negativamente na textura - pelo contrário, é o que faz o brownie ser úmido. Ah, e não espere aquele topo quebradiço (isso, só brownies gorduchos têm).


Receita ligeiramente adaptada daqui

Quer salvar esta receita no Pinterest ou nos seus bookmarks? Encontre-a no novo endereço do blog: nocalordofogao.com.br. 
O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.

Ingredientes: 

60 ml de óleo de canola
200 g de biomassa da banana verde
240 g de ovos (usei 5 unidades, mas vai depender do tamanho dos ovos que você usar)
80 g de cacau em pó não adoçado
140 g de açúcar mascavo
200 g de chocolate amargo derretido (usei um 70%, sem glúten ou lactose) 
1 colher (chá) de extrato de baunilha
100 g das suas castanhas preferidas grosseiramente picadas (eu usei mais chocolate amargo, em gotas, mas quero provar com castanha-do-pará)

Modo de preparo:

Ligue o forno a 180°C. Unte com óleo uma assadeira quadrada de 20 cm, forre com papel manteiga (deixando sobras de papel de cada lado, pra servirem de alças). Unte o papel também. Ou use uma assadeira descartável com capacidade para 1,5 L e não unte nada.

Você pode preparar a massa tanto no multiprocessador quanto na batedeira que dá certo.

Comece batendo a biomassa, os ovos, a baunilha e o óleo. Quando a mistura ficar homogênea, some o açúcar mascavo e bata novamente até incorporar. Acrescente o cacau, batendo até ficar uniforme. Some o chocolate e bata até misturar bem. Por fim, acrescente as castanhas (se usar), misturando com uma colher de pau até que fiquem bem distribuídas.

Deite a massa na assadeira preparada. Se quiser, espalhe gotas de chocolate amargo por cima (foi o que eu fiz, nos brownies da foto). Leve ao forno por uns 20 minutos ou até que o cheiro de chocolate se espalhe no ar. O topo estará firme, com o centro mais mole, e as bordas, assadas (podem, inclusive, descolar dos cantos da assadeira).

Desenforme depois de frio.

Observação final:

* Você pode usar um óleo com pouco sabor, como canola ou girassol, ou chutar o balde e usar um óleo de castanhas (óleo de avelãs, por exemplo), que ainda vai perfumar o seu brownie. Aí, que tal usar a mesma castanha na massa? Nhammm!

* Use um chocolate que não tenha glúten ou lactose e essa receita ficará apta a esse público! Aêêê!!!

Texas Sheet Cake

Não é incomum que alguém me peça para testar uma ou outra receita. E, para mim, é um grande prazer atender. Como já diz um dos meus autores preferidos de língua portuguesa, "Cozinhar não é serviço. Cozinhar é um modo de amar os outros" (Mia Couto in O Fio das Missangas).

Foi com esse carinho que preparei esse bolo para a querida C. - um bolo que há tempos queria provar, mas faltava um empurrão. É o famoso Texas Sheet Cake, um bolo de chocolate bem baixinho, úmido e com quantidades constrangedoras de gordura e açúcar. Normalmente, esse bolo tem cobertura de pecans picadas e torradas, ma preferi usar granulado colorido para torná-los ainda mais cheios de graça e alegria. Tudo que C. precisa e merece :-)

A receita em si é moleza de fazer, mas requer um equipamento especial - uma forma grande e baixa, com bordas, dessas de assar cookies (na gringa, chamam-nas de jelly roll baking pan). Mas, se você não tem uma assadeira assim, tenha em mente o seguinte: o grande lance desse bolo é que ele fica baixinho e fino, feito um brownie. Assim, use as assadeiras que tiver, mas encha até 2 cm de altura, no máximo.

Sobre o bolo, preciso dizer: mesmo tendo diminuído a quantidade de açúcar, ele ficou doce demais para o meu gosto - principalmente a cobertura. Ainda assim, fez o maior sucesso entre o pessoal do trabalho. Talvez por seu jeitão de bolo de infância. Talvez por todo o carinho que havia em cada pedacinho ;-)


Receita adaptada daqui

Quer salvar esta receita no Pinterest ou nos seus bookmarks? Encontre-a no novo endereço do blog: nocalordofogao.com.br. 
O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.

Ingredientes:

Para o bolo:
200 g de manteiga sem sal
1/2 xícara de cacau em pó não adoçado
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1 xícara de café forte
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícaras de açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal fino
2 ovos em temperatura ambiente
1/2 xícara de iogurte natural não adoçado, em temperatura ambiente
2 colheres (chá) de extrato de baunilha

Para a cobertura:
100 g de manteiga
1/4 de xícara de cacau em pó não adoçado
1/3 de xícara de leite
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
2 xícaras de açúcar de confeiteiro, peneirado
1 pitada de sal
1/2 xícara de chocolate granulado colorido



Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 190ºC. Unte com manteiga uma assadeira com 40 cm X 20 cm X 2,5 cm e forre com papel manteiga, deixando 'alças' para fora. Unte o papel manteiga também. Pronto, acabou a etapa mais difícil da receita ;-)

Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o cacau e mexa até ficar bem misturado. Adicione então o óleo e o café. Mexa bem e deixe ferver até borbulhar por 30 segundos.

Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco sobre uma grade. Enquanto isso, em uma tigela grande, peneire juntos a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture bem com um fouet. Adicione então a mistura de cacau aos ingredientes que acabou de peneirar e mexa até combiná-los.

Em uma tigela pequena, misture os ovos, o leitelho e o extrato de baunilha. Adicione essa mistura à massa e mexa com uma espátula de silicone apenas até incorporar.

Deite a massa na assadeira preparada e leve ao forno, na grade do centro. Asse por 20 a 25 minutos ou até que o topo esteja firme e o bolo passe no teste do palito de brownie (isto é, com algumas migalhas úmidas).

Na metade do tempo de forno, comece a fazer a cobertura. Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio. Adicione o cacau em pó, misture bem e deixe ferver até borbulhar por 30 segundos. Remova do calor e imediatamente adicione o leite. a pitada de sal e a baunilha.

Mexendo vigorosamente, adicione o açúcar, uma xícara de cada vez.

Assim que o bolo sair do forno, espalhe a cobertura sobre ele. Quando estiver menos quente, salpique com o chocolate granulado, pressionando levemente para que ele grude na cobertura (não pressione muito, pois a cobertura é daquelas que fica durinha e quebradiça).

Deixe esfriar completamente antes de cortar em quadradinhos.

Segundo a receita original, o bolo dura até 5 dias em temperatura ambiente, guardado em embalagem hermeticamente fechada. Não tive como testar, pois ele acabou em um piscar de olhos no trabalho ;-)