Bolo de maçã, aveia e especiarias

Sabe como é que se combate um ano que não está bolinho? Com mais bolinho. Na verdade, um bolo bom de verdade, cheio de ingredientes reconfortantes, como especiarias, maçãs e aveia. Com direito a farofinha crocante por cima.

Já aviso que essa receita é daquelas que sujam um monte de tigelinhas, já que há vários ingredientes que exigem algum preparo prévio (calma, nada tão mais demorado do que descascar e picar 2 maçãs). Vai um potinho para a farofinha, um para as maçãs, um para a aveia, um para os ingredientes secos, um para a mistura de ovos, óleo e açúcar...

Mas, uma vez que você tem tudo separadinho em seus potinhos, você prepara a receita mais rápido do que a Ana Maria Braga. E o melhor, sem nenhum equipamento especial.

Ah, um aviso importante sobre a massa: ela é fluida, bem fluida. Antes de colocar as maçãs, você tem certeza de que a farofinha não vai se aguentar em cima. Mas, com a adição das frutas, a mágica acontece. Vá com fé.

Aí você me pergunta - mas e o resultado final, vale tanta louça suja? Olha, quando você estiver sentindo o cheirinho desse bolo assando, ou provar um pedaço incrivelmente úmido e fofo, cheio de maçãs deliciosas, especiarias e o croc-croc da aveia, tenho certeza de que o seu ano vai ficar um pouquinho mais bolinho. O meu ficou - pelo menos, enquanto durou a fatia.


Receita ligeiramente adaptada daqui

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O blog velhinho (ou seja, este aqui) será desativado definitivamente em 31/12/2019.

Ingredientes:

Para a farofinha (streusel):

1/3 de xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de aveia em flocos grossos
1/4 de xícara de açúcar mascavo bem apertadinho na xícara medidora
1/2 colher (chá) de especiarias para pão de mel*
1/4 de xícara de manteiga sem sal gelada
1 1/2 colheres (chá) de melado de cana

Para o bolo:
2 maçãs médias descascadas e picadas em cubinhos de 0,5 cm a 1 cm (o equivalente a 2 xícaras), misturadas com 1 colher (chá) de suco de limão espremido na hora
1 1/4 de xícara de farinha de trigo
3/4 de colher (chá) de sal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de especiarias para pão de mel*
1 xícara de aveia em flocos grossos
3/4 de xícara de suco de maçã (usei o suco industrializado da Yakult)
1/2 xícara de óleo de canola
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar
2 ovos em temperatura ambiente
1 3/4 colheres (chá) de extrato de baunilha
1/2 xícara de leite em temperatura ambiente

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte levemente uma forma quadrada de 22 cm e forre-a com papel manteiga, deixando sobrar uma borda dos lados (usei uma forma retangular de 20 X 30 cm - só não transbordou porque eu levantei as sobras de papel manteiga e elas contiveram a massa).

Para preparar a farofinha, misture a farinha, a aveia, o açúcar mascavo e as especiarias em uma tigela média. Corte a manteiga em pedacinhos e adicione à mistura. Misture até que a manteiga fique coberta pelos ingredientes secos e adicione o melado. Usando os dedos ou um garfo, aperte os pedaços de manteiga até que eles se partam em pedaços ainda menores e você obtenha uma farofa úmida, com pedaços grandes e pequenos intercalados. Cubra com um filme plástico e reserve na geladeira até a hora de usar.

Em uma tigela, misture a farinha, o sal, o bicarbonato e as especiarias. Reserve também.

Em outra tigela, misture a aveia e o suco de maçã e deixe quietinho por 5 minutos (não mais do que isso para que a aveia não fique muito molenga).

Pronto, agora é hora de juntar tudo. Numa tigela grande, adicione ovos, açúcar e óleo e mexa bem com um fouet até ficar bem misturado. Adicione o extrato de baunilha e a mistura de aveia e mexa mais (agora com uma espátula de silicone). Adicione os ingredientes secos em 3 vezes, alternando com o leite, em 2 vezes, mexendo a cada adição até que não haja mais farinha visível. envolva as maçãs picadas.

Verta a massa na assadeira preparada e espalhe-a com uma espátula para formar uma camada uniforme. Distribua a farofinha uniformemente sobre a massa.

Asse até que o bolo passe no teste do palito (para mim, demorou milênios porque eu tinha acomodado a assadeira dentro de outra maior, com medo de a massa transbordar e sujar o fogão). Retire o bolo do forno e deixe que ele resfrie completamente sobre uma grade.

Passe uma faquinha fina ao redor do bolo. Erga-o gentilmente da assadeira usando as alças de papel manteiga. Vire o bolo em um prato grande e remova o papel, virando-o em seguida no prato de servir.



Observações finais:

* As especiarias para pão de mel são uma mistura de canela, cravo, erva-doce e noz-moscada. Eu compro o mix prontinho da Bombay.

* Os amigos do trabalho, meus cobaias preferidos, já alçaram esse bolo ao top 3 de todos os que eu já trouxe para eles. É um bolo que arranca elogios, suspiros e qualquer vestígio de autocontrole.

Palha italiana fácil de cortar da Luciana

Apesar de ter um fã ardoroso de palha italiana em casa (o hômi, as crianças ainda não comem doces tão doces), eu faço muito pouco. Ou melhor, fazia - conheci uma forma de preparar que mudou a minha impressão sobre esse docinho, e quero compartilhar com você.

Antes, deixe-me contar porque eu não curtia fazer palha italiana: pela grudação. A bicha gruda na panela, gruda na vasilha onde esfria, gruda na faca ao cortar... é uma lambança sem fim. Dá irritação só de pensar.

Mas calhou de eu descobrir dois potes cheios de biscoitos quebrados na despensa, que sobraram dos lanches das crianças (as pessoinhas têm um preconceito horroroso com biscoitos quebrados). Mais uma olhada na despensa e eu vi que tinha tudo que precisava para preparar a palha italiana. Resolvi tomar coragem.

Daí que me ocorreu de perguntar ao Google se havia uma jeito de preparar palha italiana fácil de cortar. Achei então o canal do Youtube da Luciana Goto, uma moça linda que mora lá no Japão. A Luciana prepara doces feito uma fada e explica tudo direitinho, com tudo quanto é pulo do gato, pra quem quiser aprender. Assisti ao vídeo dela e botei a mão na massa.

Preparei o doce no fim da noite e deixei-o na geladeira. Na manhã seguinte, tirei-o da geladeira, já me preparando para encontrar um treco grudento e duríssimo de cortar. Que nada. Cortou lindamente, sem deixar rebarbas e sem exigir força. Foram as palhas italianas mais bonitas que eu já fiz.

Mas ficou bom? Bom, é pouco - ficou excelente. A textura é perfeita, super macia, sem aquela agarração toda no dente. E o gosto? Uai, gosto de palha italiana - brigadeiro e biscoito, tem coisa melhor? Faça. Mas faça mesmo. Você não vai se arrepender (a não ser, claro, que esteja de dieta. Aí, todo cuidado é pouco).

Receita ligeiramente adaptada daqui

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Ingredientes:

(eu prefiro usar medidores padrão, daí as medidas um pouco diferentes das originais da receita)

1 lata de leite condensado (395 g)

1 caixinha de creme de leite (200 g)

1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de cacau em pó não adoçado 

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

150 g de biscoito maizena ou maria quebradinho (usei uma mistura de maizena e passatempo)

Açúcar refinado quanto baste*

Modo de preparo:

Forre com papel manteiga uma assadeira de 20 X 30 cm, deixando 'alças' para fora. Eu usei uma forma de vidro retangular - forrei-a com filme plástico, tomando o cuidado de deixar bem coladinho ao vidro, e deixei sobrar 'alças' também. E, como sou traumatizada, untei levemente o plástico, mas nem precisaria.

Em uma panela média, verta o creme de leite. Peneire sobre ele a farinha e o cacau. Com o auxílio de um fouet ou colher de pau, misture bem até ficar bem homogêneo. Some então o leite condensado e a manteiga, misture bem e leve ao fogo.

De início, pode deixar em fogo médio a alto, até que a manteiga derreta, mexendo sempre. Quando a manteiga estiver derretida, abaixe o fogo e continue mexendo até o brigadeiro dar ponto (aprenda com a Luciana qual é o ponto do brigadeiro).

Apague o fogo e junte imediatamente o biscoito, misturando até envolver bem. Despeje o conteúdo da panela na assadeira preparada, alisando a superfície com as costas de uma colher para ficar bem uniforme. Quando esfriar um pouquinho, cubra a superfície do doce com filme plástico e alise com as mãos para garantir palhas ainda mais lisinhas.

Deixe na geladeira por, pelo menos, 2 horas (eu deixei de um dia para o outro).

Na hora de cortar, puxe as 'alças' delicadamente. O doce sairá inteirinho da forma. Acomode-o sobre uma tábua de corte, retire o filme plástico da superfície e, com uma faca grande, corte-o em pedaços do tamanho que desejar. Role os pedaços em açúcar refinado e acondicione em um pote que feche hermeticamente (ou em uma embalagem bonita, se quiser dar de presente).

Por ter muito açúcar, a palha italiana provavelmente fica de boas fora da geladeira. Mas como está muito quente aqui em Brasília, prefiro mantê-la refrigerada.

Bolo rainha da cocada preta

Nome bombástico, né? Eu explico a origem. Mas, como eu gosto de uma historinha, senta, que lá vem ;-)

Há algumas semanas, recebi dos fofos da Natue uma farinha que substitui a farinha de trigo de igual para igual em bolos, biscoitos e outras gostosuras - pelo menos, é o que o fabricante garante.

Fiquei super curiosa, até porque já tinha ouvido falar bem dos produtos dessa marca. Mas acabou que eu saí de férias, quebrei dente, voltei e só agora, no feriadão, consegui ligar o forno de novo.

Para testar a tal farinha, resolvi adaptar uma receita que eu adoro - o bolo nega maluca da Tia Zeci. Como pretendia trazê-lo para o trabalho e tenho uma colega que tem intolerância severa a lactose, deixei-o sem leite e derivados também.

Mudei tanta coisa que obtive um bolo muito diferente. Mas igualmente delicioso.

Já vou avisando que não é bolo para agradar criança - pelo menos, não qualquer criança. É pouco doce e super chocolatudo, com o sabor de coco bem presente. Quanto à textura, é ligeiramente mais seco, denso e granuloso do que um bolo com farinha de trigo - as fatias precisam ser mais grossas para não virarem farofa. Feitas essas ressalvas, AFFF, que bolo bom. Não houve quem não gostasse.

E foi assim que o docinho e super popular nega maluca ganhou uma versão adulta, escuríssima, cheinha de coco e atitude. Prove aí e me conte se ela ganhou o seu coração ;-)


Receita adaptada daqui

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Ingredientes:

Para o bolo:

1 xícara de cacau em pó não adoçado (eu uso o 100% extra-brute da Barry)
1 xícara de café forte bem quente (preparei 2 espressos lungos da Nespresso)
3 ovos (eu uso caipira orgânico)
1/2 xícara de óleo de coco (use o óleo vegetal que achar melhor)
2 xícaras de açúcar de coco bem apertadinho na xícara medidora (se preferir, use mascavo)
2 xícaras (chá) de farinha sem glúten
1 xícara de coco desidratado ralado
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó*

Para a calda:

1/2 xícara de água
100 g de açúcar cristal
15 g de cacau em pó não adoçado
Opcional - mais coco ralado desidratado (usei o que havia restado no pacote de 100g)

Modo de preparo:

Ligue o forno a 180ºC. Unte com óleo vegetal uma forma de anel com capacidade para 6 xícaras, polvilhando-a com cacau peneirado.

Numa tigelinha, combine o café e o cacau em pó peneirado usando um fouet. Reserve.

No liquidificador, adicione os ovos, o óleo e o açúcar e bata bem (por uns 2 a 3 minutos). Adicione a mistura de cacau e café e bata por mais 2 a 3 minutos.

Em uma tigela grande, combine a farinha, o coco ralado, o sal e o fermento. Adicione o conteúdo do liquidificador e misture delicadamente até obter uma massa homogênea (é uma massa um pouco densa, não se assuste).

Despeje a massa na forma preparada, espalhando-a uniformemente com o auxílio de uma espátula de silicone.

Leve ao forno por uns 40 minutos ou até que o bolo passe no teste do palito.

Ah, a calda - quando estiver perto de tirar o bolo do forno, pode prepará-la. Basta combinar os ingredientes em uma panelinha e levar ao fogo por uns 10 minutos, vigiando de perto (a mistura sobe e pode transbordar) e misturando ocasionalmente. A consistência deve ficar semelhante a de uma calda de chocolate comprada pronta.

Retire o bolo do forno e acomode-o em uma grade para esfriar. Com uma faca ou palito de churrasco, faça alguns furos em sua superfície e despeje a calda quente por cima. O objetivo é que ela penetre nos furos, deixando o bolo mais úmido e ligeiramente mais doce.

Passados uns 15 a 20 minutos, vire o bolo em um prato grande e, em seguida, devolva-o à posição em que estava no forno no prato de servir.

Se puder, deixe-o esfriar até a temperatura ambiente. Sirva com café e veja o que é bom ;-)

Observações finais:

* Este post é fruto da parceria do blog No Calor do Fogão com a Natue e reflete a minha opinião sincera sobre a loja e seus produtos.

* Lembre-se: se o bolo for para alguém que tem doença celíaca ou intolerância severa, certifique-se de o fermento que você está usando é sem glúten. Os ingredientes do fermento são naturalmente isentos, mas podem apresentar vestígios, caso tenham sido processados em equipamentos que também beneficiam trigo.

Overnight oats para voltar à rotina

Olás! Estou de volta depois de necessárias férias. Ainda não consegui voltar de verdade à cozinha - as quianças estão demandando bastante atenção, já que estão se readaptando à rotina de passar boa parte do dia na escola e, ao chegar em casa, ter pais cansados e ocupados com tarefas da casa. Coitadinhos. É a vida. Mas é duro. Mas é a vida. Enfim.

E, pra provar que 2015 não está fácil pra ninguém - pra mim, em especial - , ganhei um souvenir 'lindo' de férias: um dente quebrado logo acima da gengiva. Visualizou? Sim, eu quase fiquei com um buracão bem na linha de frente do sorriso. Modos que, agora, estou com uma correção provisória no dentinho fujão e um aparelho ortodôntico (só assim vai ser possível uma restauração definitiva num futuro não muito próximo). Os alimentos mais durinhos, crocantes, que exijam muita mastigação ou que precisem ser cortados com os dentes da frente foram temporariamente suprimidos da minha vida.

Com isso, fiquei sem uma das minhas opções preferidas de café da manhã: granola. Mas, sabem do que mais? Descobri um jeito lindo de continuar comendo aveia e frutas secas pela manhã. Na gringa, chamam de 'overnight oats'. Nada mais é do que um mingau frio de aveia que se prepara à noite para ser comido no dia seguinte. Nem é preciso ligar fogão ou sujar panela: é só juntar os ingredientes, misturar e deixar quietinho na geladeira.

De manhã, a aveia estará perfeitamente hidratada e macia. O mingau estará com consistência bem cremosa. Aí, basta dar uma mexidinha e comer feliz.

Receita adaptada daqui. Antes de misturar, fica assim.

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Ingredientes* para 1 porção:

1/3 de xícara de líquido de sua preferência (usei leite de soja na versão da foto)
1/3 de xícara de aveia em flocos grossos ou médios (usei flocos médios)
1 banana pequena bem madura, amassada (usei prata)
2 colheres (sopa) de passas claras (use a sua fruta seca preferida)
Opcional - 1 colher (chá) de calda de bordo ou mel ou gotinhas de adoçante (usei 4 gotas de sucralose)

Modo de preparo:

Para preparar este lanche, você vai precisar de um pote de geleia com capacidade para 300 ml ou qualquer outro pote com tampa que fique hermeticamente fechado.

O preparo é muito besta: junte a aveia, o leite, a banana amassada, as passas e a calda de bordo no pote. Mexa bem com uma colher até que tudo fique bem misturado. Se quiser, deite mais um pouquinho de calda de bordo por cima. Tampe e leve à geladeira até o dia seguinte.

Para servir, abra a tampa do pote e misture com uma colher. Você pode comer assinzinho, direto do pote, ou verter tudo em uma tigela, acrescentar um pouco de frutas frescas, castanha e, se tiver vontade, mais calda de bordo.


Depois de misturar e de passar a noite na geladeira, fica assim.

Observações finais:

Uma das graças desse lanche é a possibilidade de levá-lo para comer no trabalho ou na faculdade naqueles dias em que você está com pressa, mas não quer descuidar da alimentação. Por conta disso, sugeri utilizar um pote com tampa. Mas se você não pretende levá-lo pra canto algum além da sua casa, prepare-o na sua tigelinha de comer cereal e cubra com filme plástico.

"Pode não adoçar?" Pode. "Pode adoçar?" Pode. "Pode usar leite?" Pode. "Pode usar iogurte?" Pode. "Leite vegetal?" Claro! "Detesto passas." Use a fruta seca que preferir. "Castanha pode?" Se você não estiver com a dentição prejudicada como eu, siiiim! "E se eu quiser colocar frutas frescas?" Coloque, mas se quiser que caiba no potinho, restrinja a quantidade a 1/4 de xícara, no máximo (você sempre pode colocar mais ao servir).  "Especiarias?" Uma pitadinha cai bem. "E as minhas sementes de chia e linhaça?" Vá em frente.

As únicas diretrizes que precisam ser seguidas: você precisa usar quantidades iguais de líquido e aveia. E precisa usar a banana para que a consistência fique mais cremosa (e para que fique naturalmente doce, exigindo que você adoce pouco ou nada).

Granola tropical de manga, coco e castanha de caju

Olá! Talvez você tenha notado que o blog deu uma desacelerada. Estamos entrando em férias por aqui e, durante o mês de setembro, é provável que as coisas fiquem um pouco mais paradas. Mas aguarde e confie, que logo estaremos de volta às atividades normais.

Mês de férias é mês sem granola? De jeito nenhum! Esta é a receita que eu gostaria de ter preparado em agosto, mas não pude porque não havia achado manga desidratada no mercadinho onde costumo comprar frutas secas.

A receita lembra bastante a anterior e é igualmente gostosa. Sabe o que eu gostado de fazer? Em alguns dias, como a granola saída do pote, bem crocante e cheia de gruminhos. Em outros, misturo-a ao iogurte com antecedência e deixo na geladeira até a hora de comer. A aveia fica inchadinha, as frutas se reidratam... hummmm, bão.


Receita ligeiramente adaptada daqui

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Ingredientes:

2 xícaras de aveia em flocos grossos
1 xícara de coco em fitas
30 g de castanhas de caju torradas e salgadas, grosseiramente picadas
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
6 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 clara de ovo em temperatura ambiente
1/2 de xícara de manga desidratada grosseiramente picada

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 150ºC. Forre uma assadeira para cookies com tapete de silicone ou papel manteiga.

Em uma tigela grande, combine a aveia, o coco, as castanhas e o sal. Adicione o óleo, o mel e e extrato de baunilha, misturando até cobrir os ingredientes secos.

Em uma tigelinha, bata a clara de ovo até que ela espume, por volta de um minuto. Adicione à mistura de aveia e misture até envolver todos os ingredientes.

Espalhe a granola na assadeira preparada, espalhando com uma espátula para formar uma camada uniforme.

Leve ao forno por 20 minutos. Retire a assadeira do forno, revolva a granola cuidadosamente com uma espátula e volte a distribui-la uniformemente sobre o tapete de silicone, pressionando ligeiramente. Gire a assadeira e devolva ao forno por mais 15 minutos.

Quando a granola estiver dourada e seca ao toque, desligue o forno e deixe a granola lá dentro por mais 10 minutos, para que ela seque totalmente.

Retire a assadeira do forno e deixe-a sobre uma grade para que a granola esfrie completamente (ela ficará crocante à medida que esfria).

Quando a granola estiver completamente fria, quebre-a em pedaços e só então adicione a manga desidratada, misturando bem. Acondicione em um pote hermeticamente fechado. Dura de uma a duas semanas, em temperatura ambiente.

Açúcar aromatizado com cascas de laranja

Outro dia comprei laranjas-baía para fazer um bolinho para os meus filhos. Estavam tão cheirosas que não resisti - tirei as cascas delas. Usei um pouco no bolo, mas fiquei com uma boa sobra que não teria uso imediato. Ai, meu São Benedito, faço o que com as coitadas das cascas?

Foi quando me lembrei de ter visto em algum canto alguém que aromatizava açúcar com casquinhas de laranja e que, depois, acondicionava em potes lindos e dava de presente. Fui atrás de uma receita e a encontrei no site português da Bimby (ou Thermomix - um multiprocessador potente que pode aquecer e, até mesmo, cozinhar os alimentos enquanto os tritura).

É muito fácil de fazer. Mas, devo alertar, rende bem pouquinho (cascas secas de laranja não pesam quase nada). O que, pensando bem, é gostoso - assim, qualquer iogurte ou chazinho em que você o utilize vai ganhar ares de momento especial ;-)

Receita daqui

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Ingredientes:

Cascas de quantas laranjas você quiser
Açúcar quanto baste (para cada 10 g de casca seca, você usará 300 g de açúcar)

Equipamentos:

1 ralador para cascas de cítricos
1 assadeira forrada com papel manteiga ou toalha de papel
1 multiprocessador ou liquidificador

Modo de preparo:

Lave bem as laranjas e seque com um pano limpo. Com o ralador específico, retire as cascas das frutas, tomando o cuidado de não atingir a parte branca (se isso acontecer, as cascas deixarão um sabor amargo no açúcar).

Forre o fundo de uma assadeira com toalha de papel ou papel manteiga e distribua as cascas de laranja por cima. Deixe em um local bem arejado e protegido por 2 dias ou até que as cascas fiquem bem secas.

Agora é hora de usar uma balança: pese as cascas secas. Multiplique esse valor por 30 e tchanan, você terá a quantidade de açúcar necessária para a receita.

Coloque as cascas no copo do multiprocessador ou liquidificador e bata até pulverizar. Some o açúcar e bata até ficar bem homogêneo.

Acondicione o açúcar em um pote hermeticamente fechado e mantenha em temperatura ambiente.

Fudgy brownies (receita pequena!)

Andamos chocolatudas nos últimos tempos, né. Pois é. Como estava controlando minha alimentação com pulso firme, acabei represando um monte de receitas com chocolate (sacumé, não sabe brincar, não desce para o play - e eu definitivamente não sei brincar quando o assunto é chocolate).

Esta receita tem me esperado no Pinterest, marcadinha com coração e tudo, desde o dia em que a vi pela primeira vez. São brownies fudgy dos bons, com aquela textura densa que parece doce de corte. Lembram estes daqui (os preferidos do hômi).

Mas o que faz essa receita tão especial é o tamanho. 'Pititica', pra ninguém ser assombrado cada vez que passar pela porta da cozinha. O que, você não sofre desse mal? Eu sofro - toda vez que faço brownies, os danados rapidamente descobrem o meu nome e ficam me chamando o dia inteiro, até que eu coma a última migalha.

Está vendo os dois pedaços da foto? A receita rende quatro destes, no total. Quer saber o tamanho deles em centímetros? Eu quereria, por isso, vou contar pra você: eles têm uns 6 cm de lado e 2 cm de altura. São pedaços generosos, pra ninguém achar que não comeu o suficiente.

São fáceis demais de preparar, têm o tamanho certo para matar vontades loucas de chocolate e são brownies realmente excelentes. O risco que há é você querer preparar um desses todos os dias. :-P

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Ingredientes:

50 g de manteiga com sal (ou, se preferir, use manteiga sem sal e acrescente uma pitada de sal à receita)
1/2 xícara de açúcar
1 ovo grande
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1/4 de xícara de cacau em pó
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Chocolate meio amargo em flocos para decorar (opcional - eu sempre uso)

Modo de preparo:

Ligue o forno a 150ºC (como o meu forno é meio fraco, liguei a 160ºC). Acomode uma forma descartável de alumínio, com capacidade para 500 ml, sobre uma assadeira pequena. Reserve.*

Em uma tigela refratária média, coloque a manteiga e aqueça no micro-ondas até que ela comece a derreter (25 segundos devem ser suficientes). Retire do forno e acrescente o açúcar, misturando até que a manteiga fique totalmente derretida (a mistura ficará com cara de areia molhada). Adicione então o extrato de baunilha, seguido do ovo**, mexendo até ficar bem homogêneo. Por fim, peneire sobre a tigela a farinha e o cacau e mexa até que fique bem incorporado.

Verta a massa na forma preparada. Se quiser, salpique chocolate em flocos. Leve ao forno por uns 20 minutos ou até que os brownies passem no teste do palito (= migalhinhas úmidas grudadas no palito, lembra?).

Coloque a forma sobre uma grade e deixe que esfrie completamente. Sirva os brownies puros, com leite ou com uma bola de sorvete.

Observação final:

* Para esta receita, eu recomendo fortemente que você utilize uma forma metálica com capacidade para 500 ml, descartável ou não (descartável é interessante porque você não tem nem o trabalho de untar). Assim, você consegue pedaços de tamanho perfeito, nem altos, nem baixos.

Mas, se você não tem uma forma assim à mão, use uma de bolo inglês pequena. Forre-a com papel alumínio, deixando 'alças' de 5 cm para fora. Unte o papel, mas não as alças.

** Eu já comentei aqui antes, mas não custa repetir: certifique-se de que o conteúdo da tigela está morninho antes de acrescentar o ovo. O choque térmico pode fazer com que ele cozinhe e a sua receita ficará arruinada.